A kínai és karibi konyha összeolvadt az afrikai rabszolgaság felszámolása után a gyarmatokon, és azóta olyan összetevők, mint az ananász, a rum és a szója őrjöngenek az ilyen finom ételekben.
Nǐ hǎo, apukák és gazdag mamacitas! Ma egy kínai-karibi recept jelenik meg. Hogyan? Szójaszósz a Karib-tengeren? Helyes. Jól olvastak. 1834-ben megszüntették az afrikai rabszolgaságot a karibi gyarmatokon, és a telepesek Ázsiába mentek munkaerőt keresni, hogy Latin-Amerikában nagybirtokon, vasúti és tengeri építményeken kiaknázhassák. És nem vettek el néhányat pontosan: több mint másfél évszázaddal később a becslések szerint népességének csaknem 1% -a ázsiai származású.
A chifa -Kínai-Perui- kivételével a kínai-latin étel nem fúzió, hanem inkább együttélés; két külön gasztronómia létezik együtt egyetlen ételben, egymás mellett. Így például a kínai-kubai éttermekben lo mein és régi ruhákat kínálnak; a kínai boricuákban paprikával és monfongóval párolt marhahús, a kínai quisqueyanosokban pedig sült rizs és tostones. Egyébként a kínai-latin gasztronómia jelenlegi fővárosa New York; Az 1959-es kubai forradalom után sok kínai-kubai elhagyta a szigetet, és a Nagy Almában telepedett le, ahol ilyen típusú éttermeket kezdtek nyitni. Ma már minden körzetben vannak és mindenféle. A legmitikusabbak; Pao & Cha Cha Queens-ben (kínai-venezuelai), Sabrosura Bronxban (kínai-dominikai), Caridad China Brooklynban (kínai-Puerto Rico) és La Dinastía Manhattanben (kínai-kubai).
Receptünk nem egy kínai-latin receptkönyvből vagy menüből származik, mert szabad inspiráció és inkább fúzió, mintsem együttélés. A rum vitathatatlanul karibi, a szójaszósz pedig vitathatatlanul kínai. Ha azt szeretné, hogy az ázsiai ízek domináljanak a latin ízek felett, ízesítse a csirkét egy kevés ötfűszeres porral, adjon hozzá gyömbért a hagymával együtt, és növelje a szójaszósz mennyiségét. Kísérhetik a húst egy kis fehér rizzsel vagy dióhéjjal.
Nehézség
Élvezd, krumplim. Élvezze nagyon. Mindig élvezze.
Hozzávalók
2 fő részére
- 2 csont nélküli csirkecomb (kb. 450 g)
- 3 szelet friss ananász (konzerv ananász helyett)
- 2 kis hagyma
- 1 friss piros chili (helyettesíthető chili porral)
- 3 evőkanál fehér rum (arany, öreg vagy öreg helyettesíthető)
- 3 evőkanál lime juice (citrom vagy narancs helyettesítője)
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál barna cukor
- 2 evőkanál olaj
- Só
- Fekete bors
- Metélőhagyma (helyettesíthető korianderrel vagy petrezselyemmel)
Készítmény
- Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. Fűszerezzük a csirkét. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olajat. Helyezze a csirkét, és jelölje meg pár-három percig mindkét oldalon, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Foglalja le a hús levét ugyanabban a serpenyőben.
- Vigye a csirkét egy kevés olajjal kikent tepsibe. 20 percig sütjük a húst úgy, hogy a bőre érintkezzen a tálcával.
- Közben a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Nyissa félbe a chilit, távolítsa el az idegeket és a magokat, és aprítsa fel nagyon finoman. Az ananász szeleteket felkockázzuk.
- Ugyanabban a serpenyőben, ahol a csirkét megjelölték, és a felszabadult gyümölcslé pazarlása nélkül adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Hozzáadjuk a hagymát, és kb. 4 percig sütjük közepes lángon, vagy amíg csak megpuhul.
- Hozzáadjuk a rumot, a citromlevet, a szójaszószt, az ananászt és a chilit. Csökkentse a hőt, és kb. 5 percig főzze.
- 20 perc múlva fordítsa meg a csirkét, öntse a serpenyő tartalmát a tetejére, és további 15 percig sütje. Közben vágja fel a metélőhagymát.
- Miután 15 percet töltött a sütőben, vegye ki a tálcát és a lemezt. A tetejére snidlinget szórunk, és azonnal tálaljuk.