A hús csirke ez az egyik legtöbbet fogyasztott Spanyolországban. Nem szabad megfeledkeznünk a hideg lánc tiszteletben tartásának fontosságáról, hogy ne csak színben, ízben és illatban tartsuk a legjobb körülmények között.
- Tippek a csirke vásárlásához
- Hogyan lehet a csirkét jó állapotban tartani a hűtőszekrényben?
- Hogyan fagyasztható csirke?
- Hogyan lehet kiolvasztani a csirkét?
Tippek a csirke vásárlásához
1. A csirke ne legyen ragacsos. Bőrének rózsásnak és hibátlannak kell lennie.
2. Próbálja meg megvásárolni a csirkét anélkül, hogy a bőr és a hús között zsírfelesleg lenne.
3. Ha a vásárolt csirkét csomagolják, ellenőrizze a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot, valamint a termelő azonosítását.
4. Ne vásároljon olyan csirkét, amely sötét, zöld vagy lila színű.
5. Ha a csirkét nem készítik el 24-36 órán belül, akkor a legjobb lefagyasztani.
Hogyan lehet a csirkét jó állapotban tartani a hűtőszekrényben?
Ha a csirkét nem tisztítják, vagyis a belseje van benne, akkor 24 óránál tovább nem maradhat a hűtőszekrényben, ez idő után ezek elkezdhetnek bomlani, ami a csirke megromlásához vezet.
Tisztán tartva, a belek nélkül akár 48 órán át is eltarthat a hűtőszekrényben. Természetesen meg kellene nézni csirke beszállítók hűtött teherautóval szállítják a vállalkozásához? Ha nem, akkor a friss csirke még kevesebb.
Egy másik ajánlás az, hogy ha a csirke olyan tálcákba kerül, amelyek valamilyen okból kifolyólag páralecsapódnak, akkor a csirke fagyasztása előtt távolítsa el az említett folyadékot.
A hűtőszekrényben a nyers csirke nem érintkezhet más ételekkel, és nem kezelhető nem tiszta edényekkel, és ha lehetséges, rácsos edényekbe csomagolja, hogy a hűtőszekrény leghidegebb részébe tegye.
Ami a hőmérsékletet illeti, az Európai Unió 4 ° C alatti hőmérsékletet jelez a csirkék esetében, a magasabb hőmérséklet a baktériumok szaporodásához vezethet.
Hogyan fagyasztható csirke?
A csirke fagyasztására vonatkozó irányelvek a következők:
• Egészben, darabokban vagy csont nélkül fagyasztható.
• A csirkét fagyás előtt alaposan meg kell tisztítani, és száraznak kell lennie.
• Célszerű a lehető legtöbb zsírt eltávolítani.
• Műanyag zacskók, fagyasztótáskák és akár alumíniumfólia is használható.
• Nem ajánlott a zsigereket a többi csirkével együtt lefagyasztani. A fagyasztott zsigerek maximális időtartama három hónap, míg a többi csirke legfeljebb egy évig fagyasztható.
• Ha egy csirkét korábban felolvasztottak, akkor azt nem szabad újra fagyasztani, hacsak nem főtt meg, ebben az esetben várni kell, amíg teljesen kihűl a fagyasztás, és ha mártása van, akkor légmentesen lezárt edényben tegye meg.
Hogyan lehet kiolvasztani a csirkét?
Mint más termékek leolvasztásakor, a csirke kiolvasztása is természetes és fokozatos. Ez azt jelenti, hogy a terméket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe kell vinni, ahol egy bizonyos időtartam alatt kiolvasztódik, közvetlenül a darabok tömegétől és méretétől függően. Például a egész csirke a leolvasztás több mint 12 órát vehet igénybe.
Ideális esetben tegye leolvasztótálcára, hogy a folyadékok ne áztassák el a csirkét vagy más ételeket, amelyek a hűtőben lehetnek.
A gyorsabb leolvasztáshoz azonban nem tanácsos szobahőmérsékleten hagyni a fagyasztott csirkét a hűtőszekrényből, mivel ez egészségtelen baktériumok keletkezéséhez vezethet.
Ami a mikrohullámú sütő leolvasztásához való felhasználását illeti, használható, de alapvetően ajánlott csirke darabok kis.