könnyű

Indiai eredetű brit étel, a csirke tikka masala fűszereket és tejtermékeket kever össze, így egy nagyon ízletes étel, sok szósszal kísérve.

Anélkül, hogy belemennék a dubia hitelességének anekdotáiba - általában bizalmatlan vagyok egy étel eredetének bármely változatában, amely poénként kezdődik: "egy király belépett egy bárba és." - két dolgot tudunk a tikka masaláról: hogy ez egy brit étel, és hogy Az indiai konyha ihlette.

Felismerhetjük különböző receptek a pandzsábtól, mint inspiráló tikka masala. A fűszerekben pácolt és a grillen főtt csirke (eredetileg egy tandoor, egy eltemetett edény, amely úgy működik, mint egy függőleges sütő) a tandoori csirkére emlékeztet. Amikor már darabokra van vágva (mellesleg a tikka azt jelenti, darabokra), és összekeverjük egy mártással, amelyet olyan klasszikus előtt találunk, mint a vajas csirke, ami önmagában már sok tikka masalára emlékeztet minket.

A 60-as és 70-es évekbeli indiai ételek iránti brit hajlandóság támogatta ennek az ételnek a születését és az egymást követő sikereket - olyannyira, hogy ma már a kortárs szakácskönyv szerves részének tekintik.-.

A húst elkészíthetjük a grillen vagy a grillen - hasonlóan a recepthez, amelyet itt megosztok -, vagy a saját pácában párolhatja. Kipróbálhatja mindkettőt, és eldöntheti, melyik tetszik a legjobban, vagy ha hozzáteszi, mint én, akkor tegye mindkettőt, ahogy szeretné.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 4 óra
  • Főzési idő: 1 óra
  • Teljes idő: 5 óra
  • Adagok: 6
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: India
  • Kalóriák: 650 Kcal adagonként

Csirke tikka masala hozzávalók 6 fő számára

  • 1 kg egész csirkemell
  • 1 nagy konzerv hámozott paradicsom, törve
  • 4 természetes joghurt
  • 1 hagyma
  • 12 fokhagymagerezd
  • Egy darab gyömbér
  • 4 evőkanál ghee (derített vaj) vagy vaj
Mayer Anna
  • 250 ml tejszín
  • 180 ml citromlé
  • 3 evőkanál kömény
  • 3 evőkanál paprikát
  • 2 evőkanál koriandermag
  • 1 teáskanál chili pehely
  • Egy rakás friss koriander
Mayer Anna

Hogyan készítsünk csirke tikka masalát

Egy serpenyőben pirítsuk meg a fűszereket, majd az összeset őröljük össze elektromos darálóban. Lereszelünk vagy apróra vágunk 8 fokhagymagerezdet. Lereszeljük vagy apróra vágjuk a gyömbért.

Egy tálban készítsük el a pácot: keverjük össze a joghurtot, 120 ml citromlevet, a 8 darált fokhagymagerezdet, az őrölt fűszerek kétharmadát, a reszelt gyömbér kétharmadát és 30 gramm finom sót.

Mayer Anna

Éles késsel végezzen néhány vágást a csirkemellben, majd tegye őket egy hűtőbe kerülő edénybe, és fedje le a páclével, jól keverje össze, hogy egyenletesen eloszlasson. Legalább 4 órán át állni hagyjuk letakarva.

Mayer Anna

A szósz elkészítése közben. Egy serpenyőben vagy wok-ban megolvasztjuk a ghí-t vagy vajat, és közepesen magas hőfokon kb. 10 percig pirítjuk a felszeletelt hagymát és a maradék 4 darabolt fokhagymagerezdet, amíg a hagyma széle sötétedni nem kezd.

Mayer Anna

Hozzáadjuk az őrölt fűszerek maradék harmadát, és fél percig sütjük, mindig közepesen magas hőfokon.

Mayer Anna

Hozzáadjuk a paradicsomot és a koriander felét, jól összekeverjük és közepes lángon 15 percig főzzük.

Mayer Anna

Keverje össze a mártást - keverőben vagy karmixerrel.

Mayer Anna

Adja hozzá a tejszínt és a maradék 60 ml citromlevet, keverje össze, állítsa be a sót és tartalékolja.

Mayer Anna

Melegítse a sütőrácsot 200ºC-ra (ha van grillje vagy grillje, ott főzhet). Távolítsa el a csirkemelleket a pácból, tegye őket egy alufóliával letakart tepsibe, és tegye jól a sütőbe, kb. 15-20 centiméterre a grilltől.

Mayer Anna

Kb. 8-10 percig sütjük: anélkül, hogy elszenesednénk, érdekel minket, hogy a csirke felülete kissé megég. Nem lesz teljesen megfőtt, de nem is probléma, mert a szószban tovább fog főzni.

Mayer Anna

Körülbelül 10 percig hagyja a melleket egy vágódeszkán pihenni, majd darabokra vágja és hozzáadja a mártáshoz. Közepes lángon pároljuk, és főzzük kb. 10 percig, amíg a csirke elkészül. Hozzáadjuk a maradék koriandert, és fehér rizzsel együtt tálaljuk.

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Készítsük el a pácot és pácoljuk a csirkét legalább 4 órán át (hűtőszekrényben)
  2. Készítsük el a mártást: készítsünk hagymás és fokhagymás mártást, adjuk hozzá a fűszereket, majd a paradicsomot és a koriandert
  3. Keverjük össze a mártást, és adjuk hozzá a tejszínt és a citromot
  4. Főzzük a csirkét a grill alatt nagy lángon, amíg kissé meg nem szét nem pirul. Körülbelül 10 percig pihentetjük, és darabokra vágjuk
  5. A csirkét darabokban hozzáadjuk a mártáshoz, lassú tűzön főzzük és készre főzzük

Olasz több mint két évtizedig Spanyolországban telepedett le, Velencében filozófiát és vendéglátást tanultam Sevillában, mielőtt 2010-ben elindultam, hogy a gasztronómiai ismeretterjesztésnek szenteljem magam. 2012 óta Galíciában telepítve vagyok a Mercado de Abastos de Santiago de Compostela konyhai tanterméért, és jelenleg különböző szakosodott médiumokkal működök együtt, és projekteket dolgozok ki vállalatok és intézmények számára.