pizza

Az okonomijajak Japán egyes régióira jellemzőek. Töltött palacsinták, amelyeket az étkező ízére főznek. A leggyakrabban előforduló káposzta, tintahal vagy garnélarák. Ezután az okonomiyaki receptet lépésről lépésre elmagyarázták.

A köznyelvben nevezett okonomijjakiak Japán pizza vagy omlett, Töltött palacsinták, körettel letakarva, amelyeket hagyományosan főznek, az étkező ízlése szerint teppan tányéron. Az Okonomi jelentése "az ön választása". Ezért ugyanazon recept különböző változatait találhatjuk meg. Tésztájában a káposzta mellett, amint ezt a receptet használtuk, gyakran találunk tintahalat vagy garnélát. A főzési várostól függően a receptje és a főzési technika változhat. Például Hirosimában a recept elkészítésekor a yakisoba tésztát tartalmazza.

A klasszikus feltétek, amelyek tartalmazzák az okonomiyakikat, a következők: a tipikus és eredeti japán Kewpie majonéz, az okonomiyaki szósz, amelyet otthon is elkészíthetünk vagy speciális létesítményekben vásárolhatunk, az anori hínár (porított nori hínár), valamint szárított, füstölt bonito és erjesztett, katsuobushi. Az eredeti receptben használt liszt specifikus, de helyettesíthető általános célú liszttel.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 45 perc
  • Főzési idő: 10 perc
  • Teljes idő: 55 perc
  • Adagok: két
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Japán
  • Kalóriák: 532 Kcal adagonként

Okonomiyaki alapanyagok 2 fő részére

  • 2 tojás
  • 125 ml dashi, miso, zöldség vagy hal húsleves
  • 1 g kémiai emlékeztető
  • 250 g liszt
  • 60 g káposzta
  • 60 g a kínai metélőhagyma zöld részéből
  • Szalonna
  • Só
  • Kewpie japán majonéz
  • Katsuobushi
  • Nóri hínár csíkokban (kizami nori)

  • 3 evőkanál ketchupot
  • 1 evőkanál Worcester szósz
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál almaszósz
Monica Canovas

Hogyan készítsük el az okonomiyaki-t

Készítsük el az okonomiyaki mártást az összes hozzávalójának összekeverésével, amíg jól be nem épülnek. Tartalék egy cukrászsákban.

Egy tálban felverünk 2 tojást a dashi húslevessel (miso, zöldség vagy hal). Keverjük össze.

Monica Canovas

A dashi húsleves a kombu tengeri moszat, bonito pelyhek és víz gyors főzésének (15 perc) eredménye. Készíthet expressz levest is, összekeverve ½ l vizet 20 g katsuobushival és 3 percig forralva.

Szitáljuk a sót, a lisztet és a kémiai emlékeztetőt. Hozzáadjuk a tálhoz. Keverje meg jól. Az Okonomiyaki tészta sűrű és ragacsos állagú. A hűtőben tartjuk 10-15 percig.

Monica Canovas

A káposztát apróra vágjuk és a metélőhagyma zöld részét levágjuk, hozzáadjuk a már pihent tésztához.

Monica Canovas

Teppan hiányában a tapadásmentes serpenyőt olajjal kikenjük és melegítjük.

Monica Canovas

Adunk egy adag tésztát. Főzzük 3-4 percig, mindkét oldalon, amíg jól főznek. Fordulás előtt adjunk hozzá 3 szelet szalonnát.

Monica Canovas

A tányérra kerülve egy cukrászsák segítségével díszítsünk Kewpie majonézzel és az általunk készített mártással. A tetejére katsuobushit, nori tengeri moszatot és egy kis metélőhagymát adunk, amelyek friss fogást kölcsönöznek az ételnek.

Monica Canovas