Mindent, amit mindig tudni akartál a csirke és a marhahús tápértékéről, és nem merted megkérdezni
2017. január 9. (14:15 CET)
A hónap küzdelme: csirke versus marhahús
Az állati fehérjéken belül vannak vörös vagy fehér húsok, a legreprezentatívabb a marhahús és csirke illetőleg. Két alapvető forrás a szükséges mennyiségű tiszta és minőségi fehérje biztosításához.
A biológiai érték qMindkét fehérjeforrás jelenléte nagyon magas, bár a csirke értéke valamivel magasabb. Csirke és pulyka esetén 79, sovány marhahús esetében 69.
Az általuk jelenlévő fehérje mennyisége azonos, 18 és 20 g/100 g adag.
Úgy tűnik, hogy a marhahús mindig lédúsabb és zamatosabb mint az aszeptikus és klasszikus csirkemell.
Ha jól megválasztjuk a területeket, zsírmentes vörös húst kaphat, Bár mindig nagyobb arányban lesznek nyomok, mint a csirkében, emiatt az íze javítja és legyőzi a fehéreket.
Az egészségre gyakorolt hatások szintjén a kutatások megerősítik, hogy az evés nagy mennyiségű vörös hús növeli a szenvedés kockázatát a stroke, míg a csirke csökkenti. Egy vizsgálatban azoknál a férfiaknál, akik naponta több mint két adag vörös húst ettek - ez volt a legmagasabb a 28% -kal magasabb a kockázat agyvérzéshez képest azokhoz képest, akik átlagosan egy adag vörös hús egyharmadát ették naponta, a legalacsonyabb a húsevőknél.
AZ ÍTÉLET:
Mindkét fehérjeforrás a biológiai értéke és tápértéke nagyon hasonló. Talán a végső döntést jobban meg lehet dönteni fehér hús mint például a csirke vagy a pulyka, mert olcsóbbak, kevesebb kockázatot jelentenek, és kevesebb lehetőségük van telített zsír tartalmára, bár minden változatos étrendnek tartalmaznia kell a vörös hús százalékát is, talán megfelelő arány az 2/3-a fehér húsoknál és a 1/3 leginkább a pirosaknak.