Hozzáférés Facebook-profiljával, és élvezze a kedvencek listáját:
- Napi menük
- Cefe receptek
- Reyes receptek
- Táplálkozás napról napra
- Főzőműhelyek
- Kereső
Keresés kategória szerint
Összetevők szerint kereshet
Keresés kategória szerint
Összetevők szerint kereshet
Az asztriai gasztronómia egyik legjellemzőbb étele a cachopo. Most, hogy közeleg az Asztúria napja, azt javaslom, hogy lepje meg az egész családot egy jó méretű cachopóval, amellyel elhagyja a tányért, még asztriaiabb érintéssel, élvezve a Hercegség sajtjait a legjobb asztriai borjúhússal együtt.
Élvezd!
KALÓRIÁK SZÁLLÁSONként: 488 kalória.
AZ ELŐKÉSZÍTÉS IDŐJE: 1 óra
ÖSSZETEVŐK két főre
- 4 nagy marhahús filé
- 100 g gomba
- Asztúri sajtok ízlés szerint (cabrales, Príából füstölt, fuega’l pitu.)
- 3 tojás
- Liszt
- Zsemlemorzsa
- Só
- Olaj
MŰKÖDÉS
Kezdjük azzal, hogy a 4 marhahús filét tálcára tesszük, és mindegyikhez adunk egy kis sót. Ezután apróra vágjuk a gombákat, és a sajtokat elmorzsoljuk, hogy gyorsabban olvadjanak. Az egyik filére rátesszük az apróra vágott gombát, és ízlés szerint az asztriai sajtokat is. Amikor befejeztük ezt a lépést, vegyünk egy másik filét és az első tetejére tesszük.
A másik két marhahús filével megismételhetjük a folyamatot, vagy elkészíthetjük a cachopo változatát: cachopo longanizával és kéksajttal. Ehhez egyszerűen apróra vágunk egy kis kolbászt, ízlés szerint gazdag cabrales sajtot adunk hozzá, és az előző lépéseket követjük: az egyik filére tesszük a keveréket, és mindent lefedünk a maradék filével.
A már elkészített cachopókkal már csak a bevonatuk marad. 4 trükköt adok, hogy jó tésztát kapj.
1. Először felvertük a három tojást. Ezután lisztben, majd a tojásban és végül zsemlemorzsában adjuk át a két cachopót. Fontos, hogy a húst kinyomkodjuk, amikor bevonjuk, hogy sütés közben ne törjön el és ne essen szét. Célszerű eltávolítani a felesleges lisztet is, hogy ne legyen felesleges réteg nagyon nagy tészta.
2. Ne felejtse el közepesen magas hőmérsékleten olajban megsütni a cachopókat, hogy azok minden oldalról főzzenek, és kívül-belül jól működjenek, mert ha nem, akkor fennáll a veszélye, hogy a belseje nyers lesz.
3. Minél jobban "összenyomjuk" a cachopot, miközben bevonjuk, annál jobb. Így kerüljük az evőpálcikákat, hogy tálaláskor ne váljanak szét vagy törjenek el.
4. Nagy panírozás miatt tanácsos a felvert tojásokat tálra tenni, hogy a hús jól felvegye az összes tojást.
Már van egy jó cachopója az asztriai borjúhúsból, földünk legjavával. Most csak élvezni kell ezt a hatalmas cachopót, néhány jó krumpli, néhány paprika és egy jó saláta kíséretében. Érezd jól magad!
Luis, 2014. október 16
Alternatíva: eszkalopinméretű kakopinok, mindegyik különféle asztriai sajt és különféle gomba keverékével.
Patricia, 2014. október 30
Amivel szeretem az Asztúriákat és a cachopot, leírom ezt a receptet!
Hagyja megjegyzését
Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. A kötelező mezők meg vannak jelölve (*)