A kakaó és a csokoládé között különbségek vannak. Mindkettő alapanyaga hasonló, de elkészítése más. Amint megkóstoljuk őket, vagy elolvassuk az összetevőket, megtudjuk.

A kakaó a kakaófa vagy kakaófa gyümölcse, amelyet Közép-Amerika, Indonézia és a Maláj-szigetek, Brazília, a Karib-tenger vagy Nyugat-Afrika trópusi területein termesztenek.

Az ovális alakú gyümölcs belsejében 30 vagy 40 mag vagy szem lehet. Erjesztés és szárítás után csokoládét készítenek belőlük.

A csokoládé fő összetevőjének: a kakaónak jótékony hatással van az egészségre

csokoládé

Tiszta kakaóból készül, de összekeverik kakaóvajjal vagy finomított cukrokkal, és sok esetben tejjel. Ettől más étel lesz.

Ami a tiszta kakaót illeti, annak tisztasága magas. Szinte soha nem tartalmaznak kakaóvajat, mivel általában cukorral kevert kakaót tartalmaz.

Nagyon ajánlott a kakaó fogyasztása hetven százalékos vagy annál nagyobb tisztaságú. Alatta általában kakaóvajat tartalmaz, és egyszerűen csokoládé lenne.

Csokoládéfüggőség

Sokan "csokoládéfüggőknek" vagy csokoládéknak tartják magukat. Sok kalória és magas cukortartalmú édesség.

Kis mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek függőséget okoznak, például anandamidot és feniletil-amint.

Triptofán- és magnéziumtartalma enyhítheti a premenstruációs szindróma egyes tüneteit, például a menstruációs fejfájást

Néhány ember számára a csokoládé szinte ellenállhatatlan, de jól látható. Lehet, hogy enyhe függőséget okozhat, de csak akkor, ha az érzékszervi inger is aktiválódik az emberben.

A csokoládé ezen függősége vagy íze magyarázható az érzékszervi jellemzőinek, például illatának, ízének, állagának stb., Valamint a szerotonin szintéziséhez és az endorfin felszabadulásához kapcsolódó, kellemes érzéseket kiváltó fiziológiai hatásokkal. .

A legtöbb fogyókúrás étrendben az édesség típusú csokoládé korlátozott vagy tiltott.

Cukorbetegség esetén különösen ellenjavallt magas hozzáadott cukortartalma miatt,.

Ha azonban jó választék van, és ismert, hogy fogyaszt, a csokoládé nagyon jótékony hatással van az egészségre. Különösen az étcsokoládé néven ismert, mert 70% kakaót tartalmaz flavonoid tartalmával, amelyet a kakaótartalma egyenes arányban növel.

CSOKOLÁT ÖSSZETÉTEL

A kakaó 293 kalóriát kínál 100 grammonként, a csokoládé pedig összetételétől függően 450 és 600 kalóriát tartalmaz.

Sötét csokoládé elfogyasztásával és több kakaó fogyasztásával több antioxidánst, vitamint és ugyanakkor stimuláló anyagot fogyasztunk.

A kakaó energiakapacitása különösen alkalmassá teszi fogyasztását olyan helyzetekben, amikor koncentrált energiafogyasztásra van szükség, és sok energiát lehet fogyasztani kis mennyiségű étellel.

Ebből a szempontból alkalmas tápanyag harapnivalókhoz, reggelikhez és sportokhoz, amelyekre cukorbetegeknél nagyon szükség van.

Az étcsokoládé extra mennyiségű epikatechint tartalmaz, amely a kakaó természetes eleme, és amely képes növelni az izmokban lévő mitokondriumok számát, aminek hasznosnak kell lennie a testmozgás képességének javításához.

A mitokondriumok felelősek az energiatermelésért, és ezek növekedése az izom nagyobb kapacitását jelentené az energiatermeléshez és az erőfeszítéseknek való engedelmességhez.

A csokoládé étel és csemege. Amellett, hogy ízével és különböző textúrákkal örvendeztet meg bennünket, nagy mennyiségű tápanyagot, antioxidáns anyagot és amint biztosít a hangulatunk javítására.

A kakaóban található zsírt kakaóvajnak hívják, és körülbelül 30 százalékot tesz ki.

Zsírja főleg sztearinsavból, 35 százalékból áll, amely zsír, bár telített, azzal a tulajdonsággal, hogy nem emeli a vér koleszterinszintjét.

A többi zsírsav a telítetlen palmitinsav és az olajsav, 25, illetve 30, illetve az egyéb zsírsavak, 5 százalék.

A kakaózsírt nem tekintik rossznak, mivel az olívaolajhoz hasonlóan viselkedik.

Szénhidrátja is van, körülbelül 14 százalék, amely százalék cukor hozzáadásával növekszik.

Alacsonyabb, körülbelül 7,5% fehérjét tartalmaz aminosavakban gazdagok, mint például a triptofán, a fenilalanin és a tirozin, a benne található természetes vegyi anyagok prekurzorai.

Vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok

A csokoládé jelentős mennyiségű káliumot, foszfort és magnéziumot és alacsonyabb kalciumot, valamint olyan vitaminokat tartalmaz, mint a folsav, B1, B2, B6, B3, A-vitamin és E-vitamin.

A kakaó gazdag fitokémiai elemekben, amelyek közül kiemelkedik a teobromin, valamint a teobromin, a testet tonizáló hatású anyag és a polifenolok.

Ez utóbbiak antioxidáns anyagok, amelyek nemcsak a kakaóban, hanem más zöldségekben, például szőlőben és almában vannak jelen.

Csökkentik a szabad gyökök aktivitását és segítenek megakadályozni a sejtek oxidációját. Megakadályozzák a degeneratív kardiovaszkuláris betegségeket, mint például a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór, valamint az anyagcsere-betegségeket, például a cukorbetegséget és a rákot, serkentve a szervezet védekezését.

A polifenolok között vannak olyan flavonoidok, amelyek képesek csökkenteni a szív- és érrendszeri balesetek és a thrombocytaaggregáció kockázatát, felelősek a trombusok képződéséért.

Fenil-etil-amint is tartalmaz, amely az emberi agyban is jelen van, az amfetaminhoz hasonlóan, és amelynek termelése nő, ha valaki szerelmes, és antidepresszáns hatást vált ki.

A csokoládé kapcsolata a pattanások megjelenésével a bőrön vagy a pattanásokon nem bizonyított. Sem a migrén, sem a fogszuvasodás megjelenésével.

Csokoládé és cukorbetegség

A legfrissebb állatkísérletek szerint a kakaó bizonyos elemei segíthetnek az inzulinszint szabályozásában a cukorbetegeknél.

A kakaó flavonoid, egyfajta molekula, amely bőven tartalmaz étcsokoládét, segíthet az inzulinszint szabályozásában.

A csokoládéfogyasztás előnyei létezhetnek, de soha nem lesznek nagyobbak, mint azok a károk, amelyeket rossz vagy gondatlan termékválasztás esetén okozhat.

Az ipari csokoládéban lévő felesleges zsír-, cukor- és kalóriatartalom nem kedvez a cukorbeteg vagy a túlzott testsúlyú betegek anyagcseréjének.

Ez a tejcsokoládé alacsonyabb koncentrációjú kakaót és stimuláló anyagokat tartalmaz, több kalóriát, több zsírt, mint a teljes tej, és kevesebb antioxidánst a keserűhöz képest.

Cukorbetegeknél a mérsékelt, kifejezetten fekete csokoládéfogyasztás javíthatja a szív- és érrendszeri egészséget, szabályozhatja a vérnyomást, csökkentheti a szívroham esélyét vagy minimalizálhatja annak következményeit, csökkentheti a vér lipid- és koleszterinszintjét, értágító funkciót fejthet ki, illetve gyengítheti vagy késleltetheti az életkorot. kapcsolódó kognitív veszteség, megőrzi a véráramlást az agy különböző területein.

Nyilván annak köszönhető, hogy a csokoládéban lévő flavanolok stimulálják a szervezetet nitrogén-oxid termelésére, amely olyan anyag, amely ellazítja az artériákat és képes csökkenteni a véráramlással szembeni ellenállást; zsírjai nem emelik a koleszterint, a növényi rostok segítik a glikémia és a vér lipidjeinek ellenőrzését, emellett jó mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak.

CSOKOLÁT TÍPUSAI

A tejcsokoládé kevesebb, mint 35-40% kakaót tartalmaz, mivel tejet, cukrot és egyéb összetevőket, például diót adnak hozzá.

A fehér csokoládé nem maga a csokoládé, mivel nem tartalmaz kakaopasztát. Csak kakaóvajból, tejből és több mint 50 százalékos cukorból készül, ami nagyon édes termék, magas kalóriakoncentrációval.

A csokoládé öntvény kakaóvajban is gazdag, minimum 30 százalékkal.

A forró csokoládé kevesebb, mint 50% kakaót tartalmaz, és finomított búza-, rizs- vagy kukoricaliszttel keverik, hogy sűrű legyen.

Végül a porított vagy oldható csokoládé nagyon kevés kakaót tartalmaz, körülbelül 25%, és lisztet és cukrot is tartalmaz.

Egy másik nagyon különböző termék a tiszta kakaópor, alacsony zsír- és cukortartalmú.

Ez a csokoládé típusától és társaitól függ. Egy uncia étcsokoládé nem ugyanaz, mint egy csokoládétorta, "peter" vagy egy doboz csokoládéé.

A sötét vagy étcsokoládét csak kakaómassza és kakaóvaj keverékével, cukorral együtt készítik. Az étcsokoládé besorolásához legalább 50 százalékos kakaótömegnek kell lennie.

Minél több a kakaója, annál egészségesebb, mivel ez az összetevő tartalmazza az egészség szempontjából legelőnyösebb tápanyagokat.

Ezért meg kell különböztetni a kakaót a csokoládétól; nem egyformák. Az első az alapanyag, amely a másodikat előállítja, más összetevőkkel együtt.

Így 70, 85, sőt 99 százalékos sötét csokoládék is megtalálhatók a piacon. Minél több a kakaó, annál keserűbb, de egészségesebb is. A keserűség csökkentése érdekében már megvannak az édesítőszerek.

EGÉSZSÉGES CSOKOLÁT FOGYASZTÁSAI

Mindig olyan csokoládét válasszon, amely magas kakaótartalmú.

Ennek felismerése érdekében ne feledje, hogy az összetevőket mennyiségi sorrendben sorolják fel: kakaó, cukor, kakaóvaj és vanília.

Nem szabad kombinálni "rossz társasággal", például finomított termékekkel, egészségtelen zsírokkal, például kókuszdióval és pálmával fagylaltban és transzzsírokban, vagy teljes tejjel és túl sok cukorral.

Nem tartalmazhat növényi zsírokat, kivéve a kakaóvajat és kevés cukrot, vagy édesítőszerekkel édesítve.

A nagyon olcsó csokoládé rossz csokoládé; A kakaóbab valószínűleg nincs megfelelően kiválasztva, és rossz minőségüket a túlzott pörkölés leplezi le.

A csokoládét azért fogyasztják el, hogy élvezze, ezért vágy ez, és nem "szuperétel", például gyümölcsök és zöldségek.

A szájíz kedvéért feldolgozott és elkészített élelmiszer.

Élvezni kell, de mértékkel, napi egy vagy két uncia, kb. 30 gramm étcsokoládéval jó idő.

Vagy még jobb: egy uncia adagonként naponta, de csak hetente egyszer vagy kétszer.

Jó terv lehet, hogy örömet szerezz magadnak, és ugyanakkor megvédd az egészségedet.

Egészséges receptek csokoládéval

FONTOS: Minden receptünknél a csokoládé, amelyet használni fogunk, fekete, legalább 70 százalékos kakaóval.

Nagyobb százalék attól függ, hogyan tetszik a legjobban.

Csirke csokoládé öntettel

Különleges és egészséges csirke

Mennyiség 4 fő részére

-1 csirke bőr nélkül, negyedekre vágva

- 50 gramm csokoládé

- 750 ml (3/4 liter) csirkehúsleves zsírtalanítva. Zsírtalanításához előző este készítik el, és amikor felfrissül, hűtőszekrényben tárolják. Másnap reggel a már felszínen lévő zsírt kanállal eltávolítják.

- 200 ml (liter 1/5) vörösbor

- 1 közepes hagyma

- 2 közepesen érett paradicsom

- 4 közepes fokhagymagerezd

- 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt vagy búzakorpa

- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- Őrölt fekete bors, ízlés szerint

- Csipet só, ha szükséges

- Édesítőszer, 1 tasak szukralóz vagy stevia, hőálló

- Tegyen egy edényt egy kevés olívaolajjal melegíteni.

- Amíg melegszik, ízesítsük a csirke darabokat, és tegyük teljes kiőrlésű lisztbe vagy búzakorpába.

-Az olajban mérsékelt tűzzel addig melegítjük a csirkét, amíg mindkét oldalon jól meg nem pirul, és tartalékoljuk.

- Amíg a csirke megbarnul, a hagymát apró négyzetekre aprítjuk és a paradicsomot reszeljük a munka elősegítése érdekében.

- Ugyanabban az olajban, ami maradt, hozzáadjuk az egész fokhagymát a hagymával együtt. Addig pirítsd, amíg a hagyma átlátszó hangot nem kap, és add hozzá a reszelt paradicsomot. A savasság korrigálásához sózzuk, borsozzuk és egy kevés édesítőszerrel a paradicsomot.

- Amikor a paradicsom félkész, adjuk hozzá a csirkét és a bort. Miután az alkohol elpárolgott, ideje hozzáadni az apróra vágott csokoládét és a húslevest. Addig mozogunk, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad.

- Hagyja 20 percig közepes lángon főzni, amíg sűrű mártás nem marad, és forrón tálalja.

Finom, ezért sajnálat nélkül ismételje meg.

Forró csokoládé cukorbetegeknek

Egészséges reggeli feltöltésre

- 50 gramm csokoládé

- 3 csésze sovány tej.

- 1 teáskanál szukralóz vagy stevia

-1 gerezd.

-1 fahéjrúd.

- 1/2 teáskanál vanília.

- Megfelelő tartályban melegítsük fel a tejet szegfűszeggel és fahéjrúddal, majd adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, ha tabletta van.

- Miután megolvadt, az a fontos, hogy addig keverjük a keveréket, amíg homogenizálódik,

- A végén apránként adagolja az édesítőszert, amíg el nem éri a kívánt édességet.

- Tálaljuk melegtől forróig.

- Teljes kiőrlésű kenyérrel kísérheti

Felejthetetlen csokoládé bárkinek.