Vannak, akik azt mondják, hogy csirkés íze van, mások szerint az íze hasonló a folyami haléhoz, de abban mindenki egyetért, hogy a húsa ízletes.

húsleves

Hogyan szeretné, ha egy tányér ízletes és tápláló gőzölgő húsleves, hagymával, fokhagymával és sóval ízesítve, húsdarabjaival ... viperával ... és csörgőkígyóval lenne megkötözhető. Hamarosan nem kedvelte ezt az egyszerű ételt, amely nagyon hagyományos a Zacatecas-i Villa de Cos község városaiban, valamint Vanegas és Catorce, az országunk északkeleti részén fekvő San Luis Potosí városában.

A szegénységből és az élelmiszerhiányból fakadó recept keveredik a félsivatagi régió lakóinak találékonyságával, akik hűségesen tartják azt a mondást, hogy "minden, ami ugrik, fut vagy repül ... a fazékban", dátumig őseik szokása a viperahús fogyasztása.

Egyesek szerint az íze csirkehús, mások szerint az íze hasonló a folyami haléhoz, de abban mind, amit tesznek, egyetértenek abban, hogy ízletes.

Köztudott, hogy minden kígyó fogyasztható, de ennek a csörgőkígyónak a húsát mindig is nagyra értékelték, és azok kedvence, akik kedvelik a viperahúst az íze és a gyógyító tulajdonságai miatt - kommentálta Efrén professzor a Tierra Fertil Guerra Pinales-nek, a Villa de Cos városi tanács oktatási és kulturális osztályának felelős, Zacatecas.

Zacatecan területén a csörgőkígyó megtalálható több település önkormányzati piacain és az állami fővárosban; és a San Luis Potosí-ban, a Vanegas-Matehuala-San Luis Potosí autópályán, amely igazi kígyópiaccá vált, bár mezei patkányokat, valamint a helyi fauna és élővilág élő fajait, például az arany sasokat is forgalmazzák., különböző kaktuszok, bőrök, sőt különféle állatok olaja, például a csörgőkígyó vagy az oposszum.

Mindent meg lehet vásárolni bőrrel vagy tiszta hússal, az ára száz és 250 peso között van. Mérettől függ.

A RECEPT

Ha megvan a crótalo, ha bőrrel vásárolták, akkor el kell távolítania. Ehhez a fej és a farok fel van aprítva; az állat alsó részének teljes hosszában vágást végeznek, a zsigereket eltávolítják és megtisztítják. Miután ez megtörtént, a finomság elkészítésének módja a következő: melegítsen vizet egy edényben; a tartály mérete az előkészített mennyiségtől függ. Mivel forrni készül, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát; majd a kígyóhús darabokra, sóval ízesítjük, és közepes lángon 25–35 percig főzzük.

Ez a szigorú változat, de adhat hozzá burgonyát, tököt, sárgarépát, koriandert és rizst is. «Különleges azok számára, akik gyengék, akiknek nincs szívük semmihez. És a húsleves ezekből az emelésekből, mert emel "- biztosítja a zacatecani tisztviselő.

A levesben történő elkészítés a legelterjedtebb és a legáltalánosabb módszer, de egy másik módszer az, hogy darabokra vágjuk, és egy serpenyőben forró olajjal feltesszük a húst, majd hozzáadjuk az epazotát, a felszeletelt hagymát és a megszórt piquín chilit, jól letakarva. a fazék és nagyon jó, mondják azok, akik már kipróbálták - mondja Guerra Pinales.

A másik az, hogy bepácoljuk. A farok, a fej levágása és megtisztítása után körülbelül két órán át sós vízben, egy kevés húsleves porban, borsban és fokhagymában ázunk, majd rácsra helyezzük, és néhány perc alatt készen áll a fogyasztásra. percek.

Még egy a mexikói rizsben, akár vörösben, akár fehérben. A rizst olajban sütjük, vizet adunk hozzá, paradicsompürét, ha vöröset akarunk, ízesítsük sóval, fedjük le a tartályt, és amikor a rizs virágozni készül, és kevés víz marad, hozzáadjuk a vipera húsdarabjait, hogy gőzre főznek. De annyi módja van az elkészítésének, amennyire a képzelet megengedi, és a sült, parázson pörkölt, sütött, gáz vagy fa, röviden sóval, chilivel és citrommal készült snackekig terjed.

MINDEN JÓHOZ, Zseléért, MINDEN ROSSZért is

A csörgőkígyó gyógyító hatása meghaladta és hírnévre tett szert a régió határain túl, ezért sok országos és külföldi ember is megszerzi és elfogyasztja őket abban a reményben, hogy ebben a húsban megtalálják a betegségük gyógymódját.

Több száz olyan tanúvallomás van olyan emberektől, akik azt állítják, hogy fogyasztása után jobban érzik magukat, betegségük már kissé alábbhagyott, és ez már nem olyan akut, mint a kígyóhússal vagy annak kapszuláival való „kezelésük” megkezdése előtt - kommentálja a önkormányzati tisztviselő.

És biztosítja, hogy egy másik dolog, amit szintén ajánlanak, az az, hogy a vipera megölése után vegye ki a csalit, tegye rostára, lehet egy darab ruhadarab vagy zsebkendő, helyezze egy üvegre és tegye a napra, hogy ürítse le az olajat, és ezt számos bőrprobléma esetén alkalmazzák.

Guerra Pinales számára az állat körüli gyógyító mítosz nem áll olyan távol a valóságtól. Biztosítja, hogy a mexikói csörgőkígyó tulajdonságain alapuló természetgyógyászatot elismerték. „Azt mondják, hogy ugyanaz a fájdalom gyógyítja, amely eltünteti a kezdeti rákokat, lassítja az AIDS kialakulását, vagy megoldja a gyomor súlyos szövődményeit, például hasmenést vagy gyomorhurutot. És bár nincs elég nyilvántartás a kezelésekről, és a társadalmi fenomenológia közelebb látja a kérdést a népi és mitológiai kultúrához, mint az egészséghez, rengeteg oka van a kétszeres gondolkodásnak "- hangsúlyozza.

VESZÉLYBEN

De ez a hírnév és az egyre növekvő kereslet veszélyezteti e krótalo létét. Mexikóban mintegy 322 faj él, és bár 80 százalékukban nincs méreg, és támadásaik főként nem veszélyesek, közöttük több méregtermelő is van. Két Crotalus dirissus faj kering az ország erdõiben és sivatagi területein, a Crotalus atrox körülbelül 30 fajtája, mindkettõ erõs méregtermeléssel rendelkezik; és tucatnyi másik, akinek mérgében kisebb az ereje, de országszerte ugyanúgy feláldozták gyógyászati ​​célokra.

Ez már arra kényszerítette a fióktelep hatóságait, hogy intézkedjenek az ügyben. Emiatt 2001 óta a Környezetvédelmi és Természeti Erőforrások Minisztériuma (SEMARNAT) veszélyeztetettnek minősítette a reguláris (Crotalus molossus) és a trópusi (Crotalus dirissus) csörgőket; a boa, a korallkígyó és a mexikói siketkígyó. Az elsőt a vadászat érintette a legjobban, és hatósági védelem alatt áll; míg a második egyszerűen védelem alatt áll, a többi pedig a "fenyegetett" kategóriába tartozik.

San Luis Potosí-ban az eladók és a fogyasztók elriasztásának szándékával a Környezetvédelmi Hatóság a szövetségi rend erői és az állami kormány támogatásával létrehozta a műveleteket annak érdekében, hogy felhívja a lakosság figyelmét és megállítsa a hatóság által „regionális flórának és fauna kereskedelem ".

A stratégia magában foglalja a térségben a reklámfinanszírozást, amely mega-panorámás reklámokat tartalmaz azzal a figyelmeztetéssel, hogy a csörgőkígyók elfogása szövetségi bűncselekmény, amelyet egymillió pesót meghaladó büntetésekkel büntetnek.

A művelethez a szövetségi prevenciós rendőrség 60 fegyveres elemét is el kellett helyezni, hogy ellenőrizzék az ezen az úton közlekedő járműveket, hogy megfélemlítsék azokat, akik a régió növény- és állatvilágát fogyasztják.

Lehetőségek

Ezenkívül az állami kormány több ejidó lakóinak javasolta a jövedelemszerzés új módját: a kaktuszültetvényeket termesztésük és forgalmazásuk céljából. A műveletek és a jogi tilalmak, a szövetségi kormány nyilvánossága és az állami kormány azon kísérletei ellenére, hogy megnyissák a túlélést lehetővé tevő gazdasági lehetőségeket, a félsivatag lakói jövedelmezőbbnek, sőt erkölcsi elkötelezettségnek tekintik fogyasztás és kígyómarketing.

A jelenség összetettségén és a talált pozíciókon túl a teherautó-sofőrök továbbra is megállnak; luxusautók, szerény autók állnak meg vásárolni - vagy böngészni - ennek a kígyónak a húsa inkább félt, mint veszélyes, mert a szakemberek beszámolói szerint tízből csak egy harapás ér véget az áldozat halálával.

Emiatt a csörgőkígyó forgalomba hozatala és gyógyászati ​​felhasználása nemcsak üzleti vállalkozássá vált, hanem kulturális jelenségként már életmódot jelent, az élet szembesülésének módját a terület marginalizálódása közepette, ahol az a harang hangja annak a jele, hogy lesz mit enni és eladni.