oldalakat
2015. március 26., csütörtök
Ottolenghi halva és diós sütemény
Két hónapja nem publikáltam, abból az egyszerű okból, hogy elrepül az idő a kiskutya mellett. Minden nap csinál valami újat: fogja az üveget, harapja meg a lábát, vegye le a zoknit. Nyilvánvalóan hülyeségek, amelyek annak jelei, hogy az agyad teljes sebességgel dolgozik, idegi kapcsolatokat hoz létre, amelyek egész életedig kitartanak, és megtanulják azokat a mozgásokat, amelyek a jövőben lehetővé teszik a járást, az írást. néhány hónap alatt lefektetik az élet minden alapvető alapját. Tudva, hogy hamarosan vissza kell térnem a munkába, megpróbáltam nem hagyni semmit. Most csak délután látjuk egymást, de be kell lépni a házba, és a gazember felém nyújtja a karjait, és nagyot mosolyog. De a havi Green Windows kihívás jó ürügy volt arra, hogy újra itt jelenjen meg. Emellett felelősségnek érzem az összetevőt, amelyet receptjeinkhez választottunk ebben a hónapban: a szezámot. Bűnös vagyok abban, hogy néhány ablakunkat tahinivel és mézzel kenyérfüggőségem miatt megfertőztem. És az új helyettesem: a halva.
A halva, akinek neve az arab halwáról (édes) származik, egyfajta puha nugát, amelyet tahinivel, cukorral vagy mézzel és fehérmályva gyökérrel (Althaea officinalis) készítenek. Nagyon népszerű a Közel-Keleten, Törökországban, de a Balkánon is, ahol általában napraforgómaggal készítik szezám helyett.
Ezt a receptet megtaláltam a könyvből Rengeteg, Yotam Ottolenghi, amikor már elkezdtem a halva szeretetét, és úgy döntöttem, hogy ezt kudarc nélkül kell megcsinálnom. A főzési stílusomhoz igazítottam, mert őszintén szólva, a benne található dió és halva mennyiségével nagyon-nagyon kalóriarecept, ezért megpróbáltam megkönnyíteni a tortát úgy, hogy tejszín helyett joghurtot, olívaolaj helyett pedig olívaolajat használtam. Vaj. Korábban már megjegyeztem, hogy mióta elkezdtem szoptatni, mész, mint a mész, és nem gyarapodok egy grammot sem, így ez a torta nagyon jó nekem, mert mivel teljes kiőrlésű liszttel is készítettem, reggelivel egy darab nem vagy étkezésig éhesebb. Természetesen tisztában kell lennie azzal, hogy ez egy olyan édesség, amelyet nem szabad visszaélni. De az egyik nap egy nap, és ha vétkeznünk akarunk, jobb ezzel vétkeznünk, amely szintén táplálkozik, mint egy ilyen, üres kalóriákkal teli ipari zsemlével. Ez a torta gazdag dús zsírsavakból és szezámból származó kalciumból áll. Ahogy elhízunk, legalább tápanyagokat viszünk be a testünkbe.
Hozzávalók,
120 gr apróra vágott dió
60 gr vaj
1 evőkanál őrölt fahéj
25 gr panela
150 gr halva, apróra vágva
200 gr liszt
3/4 teáskanál bikarbonát
3/4 teáskanál élesztő
egy csipet só
100 gramm barna cukor
85 gr szűz olívaolaj
1 natúr joghurt
2 tojás, sárgája és fehérje elválik
A sütőt 180 ° C-ra melegítjük.
Először elkészítjük a diót. Melegítsük a vajat kis lángon egy kis serpenyőben, amíg meg nem pirul. Vegye le az edényt a tűzről, és amikor kihűlt, keverje össze a vajat a dióval és a fahéjjal. Ezeknek a diónak a felét elválasztjuk és összekeverjük a panellával. Fenntartjuk.
Keverje össze a lisztet a szódabikarbónával, az élesztővel és a csipet sóval egy tálban. Egy másik anyajegyben összekeverjük a cukrot az olajjal, a joghurttal és a tojássárgájával.
Adja hozzá a száraz összetevők keverékét ehhez az utolsó tálhoz, és keverje addig, amíg homogén keveréke nem lesz, vigyázva, hogy ne tegye túl a tésztát.
Verjük keményre a fehéreket, és egy spatula burkoló mozdulataival tegyük a tálba.
Sütőpapírral bélelt tortaformában adjuk hozzá a tészta felét. A tetejére tesszük a dióféléket, amelyekben nincs cukor, és ezekre a halva. Öntsük bele a maradék tésztát, és fejezzük be a dióval, amelyben cukor volt.