INTERJÚ AZUCARERÁVAL |

Azucarera 1903 óta a mai napig azon dolgozik, hogy referenciaérték legyen a cukor gyártása, forgalmazása és forgalmazása Spanyolországban, Egyesült Királyság, hat afrikai ország és Kína. A A Frissítő Italok Egyesülete interjút készít Isabel Vasserot-val, A vállalat intézményi kapcsolatokért és külső kommunikációért felelős igazgatója, aki elmagyarázza a cukor szerepét a gazdaságban, annak egészségre gyakorolt ​​hatásait, az Azucarera elkötelezettségét a környezeti fenntarthatóság mellett vagy stratégiai kapcsolatát ágazatunkkal:

cukor

Hol nyerik ki a cukrot vagy a szacharózt?

A cukor különféle élelmiszerekben természetes módon jelen van. Fogyasztása származhat közvetlenül ezekből az élelmiszerekből (például gyümölcsök és zöldségek) vagy hozzáadott módon. Mindkét esetben molekulája azonos, ugyanúgy, mint az emberi táplálkozásban.

Spanyolországban a cukrot cukorrépából nyerik ki, amelyet Castilla y León, Andalúzia, Baszkföld, La Rioja és Navarra különböző területein állítanak elő. Hasonlóképpen, a nemzeti cukortermelés egy része a harmadik országokból behozott nyers nádcukor finomításából származik.

A cukor vagy a szacharóz mellett sok más cukor is létezik, például laktóz, fruktóz, dextróz, izoglükóz stb. Mindegyikük, akárcsak a szacharóz, természetes úton elfogyasztható vagy hozzáadható ételekhez, és mindegyikük 4 Kcal/gramm.

Spanyolországi cukortermelés vezetője, milyen mennyiségeket gyárt az Azucarera?

Spanyolországban évente körülbelül 1.400.000 tonna cukrot forgalmaznak, ebből 900.000-t az Azucarera állít elő cukorrépa és nyers nádcukor finomításával.

A cukor szerepe az élelmiszerekben meghaladja legismertebb funkcióit: az édesség és az energia biztosítását. Ezen egyéb funkciók közé tartozik a természetes tartósítószer, az a képesség, hogy testet, textúrát és színt biztosítson az ételeknek, hatása az ételek forrás- és fagyáspontjára stb.

Ezek a képességek teszik a cukrot az egyik leguniverzálisabb termékké, és jelenléte az élelmiszeripar nagy részében elterjedt. Ezen belül kétségtelenül nagyon fontos helyet foglal el az üdítőital-ágazat.

Hány munkahelyet hoz létre jelenleg az Azucarera?

A cukor kitermelése és az Azucarera körülötte termelt ipari tevékenység fontos gazdasági és fejlesztési motor a közösség számára, ahol működik. A gazdasági és vidéki fellendülés kulcsfontosságú részét képezik a cukorrépa-gazdálkodók, az alapanyag-előállítók, akiknek száma meghaladja a 4800-at. A cukorrépa termesztésével kapcsolatos tevékenysége mintegy 315.000 fizetést eredményez az északi és déli répabetakarítási kampányok során.

Ezekhez az adatokhoz hozzá kell adnunk a mezőgazdasági tevékenység által generált közvetett értéket, mint például nyersanyagok és műtrágyák, magvak stb. valamint a gépek, karbantartók, raktárak stb. szolgáltatói által nyújtott szolgáltatások.

A közvetlen foglalkoztatás tekintetében az Azucarera körülbelül 1000 munkavállalót foglalkoztat közvetlenül. Ezenkívül a vállalat 2500 beszállítóval köt szerződést, és 65 000 termékszállítási logisztikai műveletet és 109 000 cukorrépa-szállítási műveletet hajt végre minden évszakban.

Elkötelezett a környezeti fenntarthatóság mellett ... milyen intézkedéseket határoz meg?

Az Azucarera globális elkötelezettséget vállalt a működése környezeti hatásainak csökkentésére, és különösen az energiagazdálkodás, a vízfelhasználás és a szénfelhasználás javítására.

Egyrészt a szervezet azon dolgozik, hogy a teljes ellátási láncban hatékonyan használja fel a vizet, és terveket készít elő a felelősségteljes használatának előmozdítására, valamint intézkedéseket tesz ezen értékes természeti érték védelmére, csökkentésére, újrafeldolgozására és újraelosztására.

A szacharóz előállítási folyamat elektromos energiát és gőzt termel a vállalat termelőközpontjaiba telepített kombinált ciklusú és kapcsolt energiatermelő erőművekben. Ily módon az Azucarera kevésbé függhet a külső energiaforrásoktól, hatékonyabban tudja felhasználni, és a keletkezett többlet energiát a hálózatra értékesítheti. Példa erre a jerezi üzemben évente előállított villamos energia előállítása, amelyben 136 500 MWh/év termelődik, ami kibocsátás-megtakarítást jelent: 17 175 tonna CO2/év.

Melyek a cukor pozitív egészségügyi hatásai?

A szacharóz természetes szénhidrát, amelynek fő funkciója az energiafogyasztás mellett az édesség és az íz hozzájárulása, amely lehetővé teszi számunkra, hogy sokféle ételt fogyasszunk és változatos étrendet fogyasszunk.

A felnőtt agy körülbelül 140 g glükózt használ fel naponta, ez az összeg az összes elfogyasztott szénhidrát akár 50% -át is képviselheti.

A szacharóztartalmú ételek vagy italok fogyasztása javított mentális éberséget, memóriát, reakcióidőt, figyelmet és a matematikai problémák megoldásának képességét, valamint a fáradtság érzésének csökkenését eredményezi mind egészséges egyénekben, mind Alzheimer-kórban szenvedő betegeknél.

Salvador Zamora professzor szavait a Revista Nutrición Hospitalaria-ban megjelent cikkben megismételve bebizonyosodott, hogy olyan súlyos mentális betegségek esetén, mint a skizofrénia, a depresszió és az Alzheimer-kór demenciája, táplálkozási hiányosságok jelentkeznek sejtszinten. Jelenleg az elvégzett tanulmányok azt mutatják, hogy elmélyíteni kell a kognitív funkciók romlásával járó folyamatokat és azokat a mechanizmusokat, amelyek révén az étrend táplálkozási összetevői, és különösen a szacharóz, módosíthatják őket.

Mennyi energiát szolgáltat a cukor? De széles körben elterjedt, hogy a cukor bevétele meghízik ...

A cukor olyan szénhidrát, amely a többi szénhidráthoz hasonlóan 4 kcal/gramm mennyiséggel járul hozzá az étrendhez. A mai napig nem bizonyított, hogy hozzájárul az elhízáshoz sajátos módon.

Az energiafelesleg és az elfogyasztott energia közötti egyensúlyhiány elhízást és túlsúlyt okoz.

Széles nemzetközi tudományos konszenzus van abban a körülményben, hogy nincsenek jó vagy rossz ételek, hanem kiegyensúlyozott vagy kiegyensúlyozatlan étrend van. Mint minden szakértő hangsúlyozza, elengedhetetlen a kiegyensúlyozott, változatos és mérsékelt étrend fenntartása, amely a vitaminok és ásványi anyagok mellett a három makrotápanyagot (szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat) tartalmazza, valamint a megfelelő hidratációt.