"Az Inditex sör? Szeretnénk a legkedveltebb sör lenni, tudjuk, hogy nem mi leszünk a legjobb eladók"

Ignacio Rivera (A Coruña, 1965) A dédapja által 1906-ban alapított sörgyár, a Hijos de Rivera vezérigazgatója. A dátum nevét a vállalat számos, az innováció megszállott márkájának nevezi, amely leghagyományosabb termékével meghódította a spanyol piacot., Csillag Galícia. Tavaly 531 millió euró volt a forgalma. Rivera úgy emlékszik, hogy amikor megérkezett, a gyár évente 30 millió litert termelt. Most, a cég évente több mint 300 millió liter sört ad el Spanyolország egész területén "anélkül, hogy elveszítené a kézműves szellemet", és nemzetközi terjeszkedésében halad egy brazíliai gyárral, amelynek becsült dátuma 2023. A vendéglátóipar hozzájárul a Hijos de Rivera forgalmának 70% -ához, és vezérigazgatója dárdát tör a bárok, mint biztonságos és aktív szocializációs tér a fertőzések visszaszorítására, gyakoribbak otthoni körülmények között.

rivera

- Nehéz időszakot élünk a járvány miatt. Mi aggaszt leginkább a helyzet miatt?
- A helyzet bonyolult. Vállalkozásként a leginkább a vendéglátóipar bezárása aggaszt minket, amely hatalmas hatással van az üzletünkre. Aztán társadalmi és mentális szinten az érzelmi pillanat, amelyet mindannyian élünk, kényes, nem láthatjuk egymást, amikor kontakt állatok vagyunk.

- A vendéglátóipar egész Spanyolországban szenved, de Madridban a bárok tizenkettőig, Andalúziában hatig tartanak nyitva, Galícia nagy részében pedig zárva vannak. Szerinted melyik modell a sikeresebb: Ayuso, Juanma Moreno vagy Feijóo?
- Az ottani modellek gazillionok. Minden közösségnek megvan a maga. Az első dolog a világjárvány leállítása. Mindannyian egyetértünk. Most azt hiszem, olyan, mint enni és lélegezni. A vendéglátóipar teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ez megoldás és nem probléma. A vendéglátóipar démonizálása nem jó. Nyilván vannak olyan esetek, amelyek nem voltak jó példák, és biztosan vannak távolságok és protokollok, amelyeket a szállodai lakosok nagyon nagy százalékban betartanak. Ezekkel a protokollokkal arra ösztönzik, hogy az emberek ne fertõzõdjenek meg, mert távolságtartó és higiénés környezetben szocializálódnak. Ha nem ott csinálod, akkor hazamész. A végén az otthoni társasági életben nincsenek olyan biztonsági intézkedések. Védek egy modellt, amelynek korlátai vannak a vendéglátás területén, ütemtervekben, kapcsolatokban, távolságokban? de kibékíthető és a nyitott vendéglátás segít. A legtöbb fertőzés otthon van.

- Ön megosztotta a LinkedIn-en az Egészségügyi Minisztérium egy olyan dokumentumát, amely tükrözi a vendéglátóipar alacsony járulékát a járványokhoz. Gondolja, hogy a Xunta figyelembe vette ezeket a tanulmányokat?
- Nyilvánvaló, hogy a madridi modellben a fertőzések csökkennek, és a vendéglátóipar továbbra is korlátozottan nyitott. Galíciában nem volt szerencsénk, hogy ezt a modellt feltételezték. Nem ismerem a rendelkezésükre álló adatokat. Az egészségügyi tisztviselők szerint a járvány kezdetétől a fertőzések 3% -a a szállodaiparban volt. Más társadalmi összejövetelekről kiderül, hogy több fertőzést okoznak.

- A munkabeállítások nélkül túllépték az első zárolást. A versenytársak az ERTE-t mutatják be, és Ön javasolta a munkaerő növelését 2021-re. Fenntartja-e ezt az előrejelzést?
- Célunk, hogy ezt tegyük, és ezt a 2020-as évet fenntartjuk. Mi lesz a következő évben? Most a második hullám csap be minket. Ha van oltásunk, és minden visszatér a normálishoz, akkor nem tudom, mi lesz a turizmussal. 2021 kemény lesz. Lehet egy harmadik hullám is. Meg kell tanulnunk és meg kell próbálnunk a gazdaság és az egészség kompatibilitását, és ha ez nem sikerül, akkor az egészség az első. Olyan modellekre van szükségünk, amelyek segítenek ellenállni.

- Mit gondol Feijóo javaslatáról a Parlamentben a fokozatos nyitás és bezárás érdekében?
- A vezetőnek nem könnyű a hátán viselni a felelősséget egy egész közösség egészségéért. Amikor először jár egy pandémia, az bonyolult. A második hullámban már léteznie kell a magatartási kódoknak, a nyomon követhetőségnek. Mi van, ha van egy harmadik? Kétségtelen, hogy ez nagyon megelőzőnek kell lennünk, hogy időben megakadályozzuk a fertőzéseket. Nincs mágikus képlet, de mivel sok modellünk van az országon belül, jó olvasmányok nyerhetők a működő dolgokról.

- Az elmúlt években a vállalat növekedése nem állt le. A Hijos de Rivera a sör Inditexje akar lenni?
- Oké. Az Inditex sör? Mindig azt mondom, hogy a legkedveltebb, legkedveltebb sörök akarunk lenni. Tudjuk, hogy nem mi leszünk a legjobb eladók. Miért? Mert van egy gyárunk A Coruñában és az álmunk, hogy legyen még egy Brazíliában, de két konyhával nehéz mindenkinek sört inni. Száz gyárral talán nem lehetnénk a legkedveltebbek. Akkor választania kell. Nyilvánvaló, hogy a legkedveltebbek akarunk lenni, és nem mi leszünk a legjobb eladók.

- Mekkora a növekedése a vállalatnak? Hogyan van kombinálva a terjeszkedés a kézműves lényeg fenntartásával és a siker elhalásával?
- Nagy kézműves cég vagy nagyszerű kézművesek vagyunk. Amikor elkezdtem dolgozni, nagyon kis gyárunk volt, és 30 millió litert adtunk el és most több mint 300 milliót adunk el. Amit fenntartottunk, az a kézműves szellem, a sör készítése alacsony hőfokon. A jövő? Nos, az A Grela jövőjének van határa, és ehhez már lefoglaltunk Moraszban [Arteixo] egy olyan földterületet, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megduplázzuk termelésünket. Van egy álmunk a brazil gyárról is. Van kapacitás arra, hogy továbbra is sokat növekedjen. Negyedik generáció vagyok, és úgy gondolom, hogy ezzel elegem van a szórakozáshoz. Talán, amikor eljön az ötödik, más kihívások elé állítja, de mindig kevés konyha filozófiájával. Ez olyan, mint egy sörre hozott Michelin-csillag. Egy vagy két helyen kell főzni, és semmilyen körülmények között nem fogjuk megváltoztatni ezt a filozófiát.

- Termelése elegendő a spanyol piac ellátásához. Gondolod, hogy eljön az az idő, amikor valaki "csillagot" kér Katalóniában, Levante vagy a Baleár-szigeteken, Estrella Galiciát tesz, nem pedig Estrella Dammot?
- Bár nagyon regionális márkának tűnik, Galícián kívül mi vagyunk a második márka számos közösségben. Az Estrella Galicia jól esik, és a terméket Spanyolország egész területén megértették. Ez egy barátságos, közeli, kézműves márka, és Galícia természetes és minőségi konnotációkat ad. Néhányan azt tanácsolták nekünk, hogy vonjuk ki Galíciát, és szerintem éppen ellenkezőleg, mert a galíciaiak szeretnek minket. Arra a fogyasztóra törekszünk, aki értékeli a terméket. Nem hiszem, hogy amikor bizonyos helyeken "csillagot" kérsz, akkor egy galíciai csillagot adok neked, mert mint mondtam, nem mi leszünk a legkeresettebb sör, hanem Szeretnénk, ha azok, akik szeretnek minket, nemcsak Spanyolországban érhetnék el Estrellát. Internacionalizálódni próbálunk. A morási gyárnak ez a víziója lesz, hogy több piacot tudjon kiszolgálni. A brazil gyár is. Álmunk az, hogy folytassuk a nemzetközivé válást és haladjunk előre.

- A verseny oda-vissza. Mahou Galíciában is egyre nagyobb teret hódít a vendéglátás területén. Fáj otthon?
- A verseny megvan, logikus. De nagyon világos vonal áll rendelkezésünkre és megpróbáljuk megkülönböztetni magunkat.

- Becslésed szerint melyik napon fognak sört készíteni Brazíliában?
- A következő év fontos év számunkra a döntések meghozatalában. Még nincs földünk, és felfedezzük a helyszíneket. Ezekben a napokban oda fogok utazni, és a következő évben remélem, hogy beteljesítjük azt az álmot, hogy elindítsam azt a gyárat, amelynek felépítése körülbelül egy évet vesz igénybe. Úgy gondolom, hogy 2023-ban Brazíliában rendelkeznünk kell azzal a gyárral. Talán.

- Feltűnő a fogyasztók hűsége fő termékéhez és a vállalat versenyéhez az innovációért, hogy más ízeket teremtsen: Padrón paprika, tök, barma, polip. szinte csak fehérrépa-zöldségű lacón hiányzik.
- Nem rossz ötlet.

- Adj nekünk egy ízt, amelyet elvetett.
- Nos, még senki. Az istálló szörnyű volt. 19 sört készítettünk! gondolom az újításhoz hibákat kell elkövetnie. A hibák elkövetéséhez pedig kultúrával kell rendelkeznie, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy hibákat kövessenek el.. Amikor elkezdtük ezt a projektet, és azt mondtam a sörfőzőknek, hogy "gyere, csinálunk egy sört Padrón paprikával vagy barnával", biztosan azt gondolták, hogy valami furcsa dolgot dohányzom.

- Mert az ötlet a tiéd volt?
- Többből volt, de igen. Az az ötlet, hogy legyen valami közeli dolog, hogy söröket készítsünk valami szárazföldön, tengeren és levegőn keresztüli zavaró tényezőtől. Beszélgettünk és Padrón paprikát készítettünk szárazföldről, csápokat a tengerből és füstölteket a levegőből. Mi történik ebben az értelemben? Ha ilyen kihívást jelentesz az embereknek, akkor nekik kell elindulniuk és hibázniuk. Amikor később szabványosabb sört készít, akkor már arra késztette az embereket, hogy tévedjenek, és ez készteti az újításokra. Nem lehet hirtelen újítani, ennek filozófiának kell lennie.

- Tehát az ízesített sörök tesztelik ezt a kultúrát?
- Pontosan. Van egy "csináljuk ezt" kultúrát. Miért ne? Bár a végén nehéznek tűnik, mégis megtörtént. Egyelőre valóban nem zártunk ki semmilyen ízt, Mindazokat a szörnyűségeket, amelyeket gondoltunk zavaróan elkövetni, mindannyian elértük őket. A pajta kapcsán nem tudom, hogy azért készült-e 19 sör, mert utána itták a barnákat, vagy mert nem jöttek ki? [nevet].

- Tehát ne dobjuk el a disznóvállat fehérrépa-zölddel?
- Nem. Nagyon érdekesnek tartom. Farsangra, ugye?

- Több rajongót sikerült elérniük, mint vásárlóikat, és hogy az Estrella a büszkeség és az identitás forrása. Mik a kulcsok?
- A vállalatoknak célja kell, hogy legyen. Üzleti szempontból vagy más vagy, vagy olcsóbb. Nem leszünk olcsóbbak, mert a logisztikánk drágább, ha gyárunk van Európa egyik szegletében. A legfontosabb a termék. Miért tetszik a termék? Mert ez más. Mert ez más? Mert kevés helyen főzünk. Egyszerű céllal kell rendelkeznie, és arra kell összpontosítania. Összefoglalva: a legkedveltebb sör, nem a legkeresettebb sör. Már most feladja a legjobb eladót, és természetesen, stressz nélkül teszi. Ez a filozófia áthatja az egész szervezetet, és ez az, ami sikerre készteti Önt.

- Az Estrella Galicia a legkedveltebb sör Spanyolországban?
- Azt hiszem. Az a tény, hogy egész Spanyolországban van, és egész Spanyolországban szeretik, ezt jelenti sikerült olyan jelet küldeni, amelyet sok fogyasztó kapott. Most küzdenünk kell a sör más országokban történő szabványosítása ellen. Nagyon nehéz, mert elölről kell kezdeni, de rajongok érte.

- Marketing szinten a tévében tűntek fel a harangokkal, a La Casa de Papelnél a termékmegjelenítéssel és a sportban Marc Márquez szerződtetésével. Hova fognak menni a következő felvételek?
- A fogyasztók a márka ismertségén túl azt elemzik, hogy nem üreges. Ebben az értelemben elértük a pontot a szponzorálás kérdésében, amelybe három euróból kettőt fektetünk be, és fiatal tehetségekkel tesszük. A nagy vakond nem támogatta Rafa Nadal-t. Amikor nyugdíjba megy, valamire hívnunk kell. A legfontosabb, hogy legyen egy márka célja. Nagyon szeretjük a zenét, szeretjük a sportot, szeretjük az autósportot. És mindenekelőtt szeretnénk a bázistól kezdeni, együtt növekedni a csillagokkal.

- Beszédeiben mindig az álom fontosságát emeli ki. Miről álmodozik Ignacio Rivera?
- A harc folytatásával, globálisabbá válással, pozitív hatással és olyan társasággal, amely jobban segíti az embereket, hogy a veled élő emberek boldogok. Úgy gondolom, hogy nem változtatja meg álmait, hanem továbbra is fenntartja azokat. Brazília is álom; Életem utolsó tizenegy évében intenzíven dolgoztam ott, és most újra elmegyek, nem érzem magam annyira a Coviddal. Is Arról álmodozom, hogy egy nap nyugodtabban éljek, de még mindig sok kihívásom van, például az, hogy mi vagyunk a legnagyobb kézműves legnagyobb sörfőzde. Ahhoz, hogy Carlos Sainz megnyerje a Forma-1-et, sok az álom

- Arról is álmodik, hogy becsenget a tőzsdén, hogy az Estrella olyan sörfőzőkként szerepeljen, mint a Carlsberg vagy a Heineken?
- Nem, ez nem álom.

- De vajon megtörténhet-e?
- Igen, az az igazság, hogy mi sokat fektetünk be, és még mindig nagyon kényelmes az eladósodás. De ha a család beleegyezik ebbe, akkor életképességet láthatunk anélkül, hogy elveszítenénk az irányítást. Miért ne? De erről még nem beszéltünk, mert vannak erőforrásaink. A csengetés pedig még akkor sem nagyon izgatna, ha így tennénk (nevet).

- Beszélj a család döntéséről. Te vagy a családi vállalkozás negyedik generációja. Mennyire nehéz? Milyen az utódlás?
- Ez olyan, mint egy váltóverseny. Egy napon megadják neked a tanúbizonyságot, és tudod, hogy át fogod adni a következő generációnak. A családi vállalkozások egyre bonyolultabbá válnak, mert a generációk több családot tesznek ki. Megpróbálja beléjük ültetni azokat a magokat. Néhányan a vállalatnál fognak dolgozni, másoknak a vállalat kormányában kell lenniük, de mindenekelőtt azért kell varrni, hogy a 114 éves közös örökség érzését keltsék. És még sokáig tarthat. Nyilvánvalóan nem mehet mindenki dolgozni. Meg kell szabnia a szabályokat, fel kell hívnia őket, hogy mondják el véleményüket, mert ők lesznek a tulajdonosok. Van egy ötödik generációnk is, sok korosztályból: van egy kétéves fiam, de vannak emberek, akik 40 év körüliek. Ez egy majdnem kétéves nemzedék. Ők már az összes vitában és jövőbeni testületben vannak.

- Akkor progresszív.
- Igen. A családi vállalkozás olyan, mint minden család: jobban kijön az egyik sógorral, mint a másikkal. Nagyon jól el kell választani a vállalkozást az örökségtől, ezért van egy igazgatóságunk, ahol az üzleti stratégiát vizsgálják, és egy családi tanács, ahol megvitatják az örökséget és az utódlást.

- Hat gyermeke van. Az oktatás az üzletre összpontosít?
- Nem, én személy szerint jobban szeretem, ha kifelé repülnek. Két dolgozó, a harmadik tanuló és három kicsi. Itt kezdtem dolgozni, de imádom, hogy kint vannak és különböző dolgokat fedeznek fel. Nem érdekel semmi. Hogy boldogok, ragaszkodnak az örökséghez és életüket megteremtik.

- Befejezni. Ha nincs csillag, mit iszol?
- Egy 1906. Én inkább Estrella vagyok, de akármilyen 1906. Vagy O'Hara is.