Az a hüvely, amelyet a bennszülöttek az istenek áldására hittek, ma az egyik legkedveltebb étel. Ki tud ellenállni egy jó uncia csokoládénak?
Mast Brothers tabletták. A fénykép a Mast Brothers jóvoltából.
Talán a kalóriatartalom nem más, mint egy placebo, de ez már ismert "Senki sem keserű el egy cukorkánál", főleg, ha olyan édes, mint Chuao, az toszkán Amadei csokoládéüzletből. Az azonos nevű venezuelai régióból származó babból készült olyan szakácsok tartják az egyik legjobb csokoládénak, mint Pierre Hermé vagy Ferran Adrià. A teobromin stimuláló tulajdonságai, vagy flavonoidjai csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, amellett, hogy létezik antioxidánsok, hogy elengedi endorfinok, csökkenti a stressz szintjét és összetevőinek feniletil-aminját rajongásszerű kémiai tényezőket vált ki. Finom azoknak a szkeptikusoknak is, akik úgy vélik, hogy a többiek nem más, mint gyenge kifogások a népi bölcsesség elhallgattatására.
Mondd a ínyencek Abban a kérdésben, hogy a jó csokoládét öt érzékkel ismerik fel: a látványsal igazolják, hogy egyenletes és élénk színe van, érintésével a sima és lágy textúra értékelhető, a fülnél száraz és rövid zaj érzékelhető töréskor, az illatával, a szagló árnyalatok százait és az ízét értékelni kell ... Nos, ízével, mindegyik ízlésének megfelelően. És több száz fajta van. Az igazi puristák lehetőségeitől kezdve a kereskedelmi ajánlatokig, például a fehércsokoládéig, amelyet az ágazat sok szakembere nem is tart csokoládénak önmagában.
Az a sajnálat, hogy egy uncia ilyen függőséget okozó öröm elolvad a szájában, nullának kell lennie. Azt mondják, hogy Napóleon mindig egy darabot cipelt a zsebében, hogy Goethe egyetlen kalandját sem vállalta jó mennyiségű kakaó nélkül. És ... a hűvös zuhany jelenete Pszichózis Hol Marion Crane-t szúrja le Norman Bates? A vastag vér, amely lassan végigfut a kádon? Csokoládé szirup. Most, hogy nem lesz annyi fenntartás, nemcsak a mester szalag áttekintése, hanem ez az édes is? Menj a tablettákért!
Oriol Balaguer
Hazánk egyik legelismertebb cukrászdája, emlékszik arra, hogy látta, ahogy apja csokoládéfigurákat készít, és elismeri, hogy erre született, "hobbimtól eltekintve ez a szenvedélyem, a világom". Ne hagyja ki legújabb kakaó formátumú alkotásait.
A fénykép Oriol Balaguer jóvoltából.
Pankration
Mindig van mentség arra, hogy a ügy édes és próbálj ki egy új kakaót. És ahhoz, hogy bűntudat nélkül belépjünk ebbe a csokoládé kalandba, nincs semmi hasonló, mint Pancracióval csinálni. A tengerrel ízesítve gyümölcsös, ropogós, ínycsiklandóbb ... Cádizban található üzletében a csokoládék kerülnek a középpontba a polcokról, a legjobb tónusokat és textúrákat viselik, mintha gálaruha lenne. Ha nem tudsz közel kerülni ehhez az enklávéhoz, akkor az internet lesz a legjobb barátod.
- José del Toro, 2, Cádiz.
Tel .: 956 22 02 64
Árboc testvérek
Szakálluk, tetoválásuk van, és New York-i üzletük úgy néz ki, mint egy drogéria. Ha meg szeretné tudni, milyen a csokoládégyáruk, és hogyan készítik elő kézműves kidolgozásukat, kattintson az alábbi linkre, és virtuálisan kóstolja meg a tablettáikat, hogy minden ínyenc fashionista vágyakozik: „Csokoládé mesterek”
A fénykép a Mast Brothers jóvoltából.
Chök
A hiteles csokoládé rajongók Új zarándokhelyük van: Chök és benne minden csokoládé szív lüktetése szárnyal. Egy kis modernista helyen található, ahol a csokoládé az abszolút főszereplő. Narancssárga ék, nyalókák, burgonya chips, alma, fánk ... Mindezt csokoládé borítja.
- Carme, 3.
Tel .: 933 04 23 60.
Fotózás a Chök Barcelona jóvoltából. Fotózás a Chök Barcelona jóvoltából.
A Trufería
A csokoládé legflörtöltebb változatának rabjai számára a La Trufería az ön temploma, ahová menni kell. A hely sztárja? A kézműves szarvasgomba. Egy falatú finomságok, amelyeket építészei, Edi és Ana naponta készítenek a Navalcarnero műhelyükben a legjobb alapanyagokkal. Wasabi, passiógyümölcs, méz, belga csokoládéval.
- Manuela Malasaña, 29, Madrid.
Tel. 911 56 35 33
A Xocolatería
Itt az egyetlen korlát a képzelet. Aláírva ... által Oriol Balaguer és egy régi pékség és cukrászda levegőjével a La Xocolatería örömet szerez az édesszájúaknak. Lehetőséget kínál saját csokoládé megtervezésére, a fagyott személyre szabva különféle öntetek, egy gofri, egy churrokkal teli cornet, a croissant töltelék, torta, csokoládé, egy csésze fekete, tej vagy fehér kakaó ...
- Fusina, 5, Barcelona.
Tel .: 933 48 52 67
Kedvenc üzletem egy pékség és egy informatikai hely, ahol eltöltheti az órákat, egy asztali számítógép. A kalamári szendvicset igazi finomságnak tartom, a kanál védelmezője és jó pörkölt vagyok. Remek ételeket, a konyhában nem nagyon jártas és kielégíthetetlen emésztést szenvedélyesen rajongok a gasztronómiai univerzumhoz kapcsolódó dolgok felkutatásáért, feltárásáért és kóstolásáért.