különböző felhasználási módok
Törékenyebb, következetesebb, finomabb ... Mindegyiknek megvannak a sajátosságai és módszerei. Olyan tulajdonságok, amelyek miatt nem alkalmasak azonos típusú feldolgozásokra
A konyhában, amikor receptet akarunk készíteni, amely tartalmaz egy elkészítendő tésztát sütemények, piték vagy sütemények megtaláljuk több lehetőség. A leveles tészta, a quebrada vagy a filo tészta a leggyakoribb. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, amelyek többé-kevésbé alkalmassá teszik az egyik vagy másik típusú készítményre. Attól függően, hogy mit fogunk főzni, ki kell választanunk a legjobbat a tökéletes pont megszerzéséhez, mivel néhány ilyen puhább, törékenyebb, következetesebb… Az Alimente-nél elmagyarázzuk, mi teszi egyedivé mindegyiket. Különböző textúrákat és főzési folyamatokat biztosító jellemzők, amelyek jobban illeszkednek egyik vagy másik recepthez.
Leveles tészta
Liszttel, vízzel, sóval és vajjal leveles tészta készül, egyfajta laminált tészta sok réteggel és csavarral készült, amelyekben liszt és vaj váltakozik. Tehát a sütőben melegítve mindezek a rétegek megduzzadnak és hangerőt szereznek. Mivel vékonyak és levegő van közöttük, ropogósak. Könnyen azonosítható, mert az ezzel a készítménnyel készített ételbe harapva láthatja az összes lapot. Kész tésztákat is vásárolhat, amelyekhez csak a főzni kívánt recepttől függően kell megadnia a kívánt formát.
A leveles tészta kiderül valami törékeny, de erősebb és sűrűbb, mint például a filo tészta, és kevésbé tömör, mint az omlós tészta. Ezen jellemzők érdekében édes és sós készítmények előállítására szolgál. Ezenkívül nagyon jól kombinálható a töltelékekkel, mert puha a szájban, és lehetővé teszi a többi adalékanyag előtérbe kerülését. A tipikus palmeritas, croissant, töltött vulkánok készítéséhez, valamint különféle sütemények és sütemények, például nápolyi főzéséhez használják.
Törött
A konyha egyik legjellemzőbb tömege a quebrada. Ez bizonyos mértékben hasonlít a leveles tésztához, de az merevebb és kompaktabb, kevésbé törékeny és kissé sűrűbb a harapáshoz. Ezt használják a híres franciaországi quiche lorraine-hoz. A süti-szerű textúra, amely jól működik háttérként.
Az omlós tészta sütéskor kevesebb térfogatot nyer. Ezenkívül a főzés idején gyakori tegyen rá súlyt nyomást gyakorolni, kevesebbet növekedni és maradni kitöltendő hely különböző összetevőkkel.
Ezzel receptek sokaságát lehet elkészíteni, csak össze kell kombinálni a kívánt töltelékkel. Nagyon gyakori erőforrás egyes tartlets, amely különféle összetevőkkel kísérhető, és ezáltal mindenféle íz falatot hozhat létre. Ez egy érdekes előétel vagy előétel, amely nagyon jól néz ki. Neki édes érintés cukrot lehet beépíteni a tésztába, a töltelék pedig többek között gyümölcsökből, csokoládéból vagy vaníliából állhat. A sós, Kiemelkednek az olyan kidolgozások, mint a fent említett francia quiche, valamint a zöldségekkel, húsokkal, tojásokkal töltött ... Csak meg kell sütni őket, hogy főzzenek, ropogósak és következetesek legyenek a szájban.
Élettípus
Az arab régiókban és Közel-Kelet a filo tészta nagyon jellemző, Spanyolországban pedig az e területek gasztronómiájára szakosodott éttermekben is megtalálható. Egy nagyon vékony tészta és finom papírra hasonlít könnyebbé válik, ha túl sok gondozás nélkül kezelik. Ezért jobb, ha az ételt becsomagolják, nem pedig azt támogatják, mint a pataknál történik. Számos réteg - például a leveles tészta - egymásra helyezésével készül, de ezek vékonyabbak, és gyakran sültek, főznek és pörkölnek. Mivel olyan vékony, a külső réteg gyorsan megkeményedik és ropogós tapintású, ezért fontos, hogy a tölteléket előre megfőzzük, hogy kívül ne égjen meg.
Filo tésztát használnak a híres elkészítéséhez baklavas, néhány süteményből készült édesség, amelyek jellemzőek Törökországra és sok arab országra, vagy Marokkói péksütemény, amely ötvözi az édeset a sóssal. Így azt látjuk, hogy az olyan összetevőket, mint a dió, a sajt, a hús és minden olyan, amely nem igényel főzést, vagy amelyet korábban meg lehet csinálni, szintén bele lehet tölteni a tésztába.