Számos egészségügyi ügynökség javasolja a vörös vagy a feldolgozott hús bevitelének csökkentését. Ha Ön azok közé tartozik, akik meg akarják csinálni, el tudná mondani, hogy mik ők?

okok

2019. MÁRCIUS 14. - 00:00

Az egyik olyan trend, amely a közelmúltban elárasztja a hálózatokat, a valódi ételek (realfooding) mozgása mellett, amelyet látunk, a számos dietetikus és táplálkozási szakértő felhívása a húsfogyasztás csökkentése érdekében. Egyes egészségügyi ügynökségek már javasolják a vörös hús vagy a feldolgozott hús bevitelének korlátozását (vagy legalábbis jelentős csökkentését), azzal az érveléssel összpontosítva, hogy a bennük lévő zsír és nátrium számos szív- és érrendszeri betegség és cukorbetegség kockázati tényezője, többek közt. Ezen túlmenően az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) nyilatkozatában már 2005-ben értékelte egy sajtóközlemény révén, amelyben tanulmányait közzétette, a vörös és a hús.

Mi a vörös hús és a feldolgozott hús?

Maga a WHO segít megérteni, mi is a vörös hús és a feldolgozott hús. Az első minden az emlősök izmos húsa, beleértve a marhahúst, sertéshúst, bárányt, borjúhúst, lovat és kecskét amely valószínűleg rákkeltőnek minősül, különösen a vastagbélrák vonatkozásában, és kisebb mértékben általában a rák okozójaként, bár azt mondják, hogy további vizsgálatokra van szükség.

Ami a másodikat illeti, a WHO tartalmazza az ipar által sózással, pácolással, erjesztéssel és más, füstölt húsokat eredményező eljárásokkal feldolgozott hús. Az íz és a tartósítás javítására gyakran használt technikák. Példaként beszélhetünk kolbászokról, pácolt sonkáról, sózott marhahúsról, rántott, szárított vagy konzerv húsról és számos, ezzel az alappal készített szószról. Az ilyen típusú húshoz a WHO maga is mérsékelt fogyasztást javasol a vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében. És ez az, hogy mind a vörös húst, mind a feldolgozott húst az 1. csoportba sorolták, abba a kategóriába, amelyet akkor alkalmaznak, amikor az embereknél elegendő rákkeltő hatás van, vagyis meggyőző bizonyíték van arra, hogy a szer rákot okoz. Ezért a WHO ragaszkodik fogyasztásának csökkentéséhez, ahogyan ez a 2015-ös nyilatkozatban is szerepel.

De ne ess pánikba. Csak vegye figyelembe és csökkentse fogyasztását, egészségesebb étrendet keres. Ezért mindig friss, minőségi és lehetőleg fehér húst válasszon: csirke, pulyka, nyúl stb. És ne feledje, hogy számos más fehérjeforrás létezik, amelyek segítenek elkerülni a hiányosságokat ebben a tekintetben: halak, tojás és hüvelyesek sok egyéb mellett. Ezért ne aggódjon a tápanyagok esetleges elvesztése miatt, ha korlátozza a bevitelét, mivel jól fedezi. Ne feledje azt is, hogy az egészséges étrend alapja növényi eredetű ételek, például gyümölcsök és zöldségek.

Másrészről, a húsoknak való főzés is fontos. Mindig kerülje a magas hőmérsékletet és a közvetlen tüzet - grillezés, grillezés, grill-, mivel ezek mérgező vagy potenciálisan rákkeltő anyagokat termelnek és növelik.

Jó módszer az étrendbe való beépítéséhez, mert nem kell teljesen megszüntetnie, ez a darált hússal töltött padlizsán recept, amelyet valaha is megosztottam az Instagram-fiókomon (@blancanutri). Mindig kérje a hentestől az Ön által feltüntetett hússal, és vegye figyelembe, hogy az mindig minőségi. Csak néhány meggyparadicsomra, kevés friss juhsajtra és természetesen padlizsánra lesz szüksége.

Kidolgozás:

  1. A padlizsánt kettévágjuk, mély vonalakat rajzolunk rájuk, kis négyzeteket készítünk, és a mikrohullámú sütőben nagy teljesítmény mellett 5 percig sütjük.
  2. Közben elkészítjük a grillezett húst a meggyparadicsommal, és egy tálban jól összekeverjük. Amikor a padlizsán készen áll, egy kanállal eltávolítjuk a húsukat, és hozzáadjuk az előző tálhoz. Jól keverjük, hogy integrálódjon.
  3. Töltse fel a padlizsánokat, tegye rá a sajtot, és tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, grill funkcióval, pár percre.

Csökkentse a környezeti hatást is

A vörös hús túlzott fogyasztása nemcsak az egészségre, hanem a környezetre is hatással van. Az állatok által és a legelőkön elfogyasztott víz, az ipari folyamathoz szükséges energia és a tehenek felfúvódása okozta üvegházhatású gázok miatt az a folyamat, amelynek során ezek a termékek némelyike ​​eljut hozzánk. ökológiai szempontból is. Ezenkívül az e puffadásban felszabaduló metángáz globális felmelegedéséhez való hozzájárulás ugyanolyan fontos (vagy még inkább), mint a forgalom által termelt gáz. Az Európai Unió (EU) maga erre figyelmeztet, és tanulmányozza a szarvasmarhafarmok adójával történő nyilvántartásba vétel lehetőségét.