Mik azok a zsírok? A fehérjékhez és szénhidrátokhoz hasonlóan a zsírok is makrotápanyagok, amire a testének minden nap szüksége van, és nagyobb mennyiségben, mint a mikroelemek (például vitaminok). Amit "zsíroknak" vagy "étkezési zsíroknak" nevezünk, azok telített és telítetlen zsírsavak kombinációi, és néha rossz rapot kapnak. Össze vannak csoportosítva, és azzal vádolják őket, hogy a nem kívánt fontok forrásai.

családja

Persze, a túl sok zsír (vagy túl sok a nem megfelelő zsírfajta) nem tesz jót neked. A zsírok azonban elengedhetetlenek a testünk és az egészségünk számára! A zsírsavak abszolút kritikus fontosságúak a kisgyermekek agyának fejlődésében (ezért tele van velük az anyatej). Az étrendünkben található zsírok szintén segítik a vérrögképződést és a gyulladásokat. A zsírok egészségesek a bőrünket és a hajunkat. Segítik a testet bizonyos vitaminok felszívódásában és a vérben történő mozgatásában.

Az első két évben a csecsemőknek 50% zsírtartalmú étrendre van szükségük (igen, valójában). 2 és 4 éves kor között a gyermekeknek kalóriájuk 30–35% -ára van szükségük ahhoz, hogy zsírból származzanak. 4 éves és idősebb gyermekek esetében ez a szám 25-35%.

Tehát milyen zsírokat kell etetnie a családjával?

Az étkezési zsírok típusai

Telített zsírok állati termékekben találhatók, például teljes tejben és húsokban. Néhány növényi termékben is megtalálhatók, például a kókusz- és pálmaolajokban. Az ilyen típusú zsíroknak korlátozott részét kell képezniük a család étrendjének. Túl sok, sok telített zsírt tartalmazó étel fogyasztása magas LDL-koleszterinszinthez vezethet, amelyet néha "rossz" koleszterinnek is neveznek.

Telítetlen zsírok, mint a hal és a legtöbb növényi olaj, ezek egészségesebb zsírforrások, de még mindig magas a kalóriatartalma. Többszörösen telítetlen zsírokra és egyszeresen telítetlen zsírokra oszthatók. És mindkettő valóban csökkentheti az LDL-koleszterint. A többszörösen telítetlen zsírok az omega-3 zsírsavak fontos forrásai. Bizonyos típusú halakban, diófélékben, olajokban, magokban és sötétzöld levelekben kaphat.

Transzzsírok vagy a növényi olajok megkeményedésekor keletkeznek (ha nem keményednek meg teljesen, akkor a zsírokat nevezzük részben hidrogénezett ). Emelhetik a "rossz" koleszterinszintet és csökkenthetik a "jó" koleszterinszintet is. A transzzsírokból sült és feldolgozott ételeket, margarint és kereskedelmi sütőipari termékeket készítenek. Ellenőrizze a hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olajok címkéit, és kerülje azokat.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala figyelmeztetett a transzzsírok fogyasztására, és számos élelmiszergyártó és gyorsétteremlánc válaszolt ezek fokozatos vagy fokozatos megszüntetésére. A tápértékjelölések pedig egyértelműen feltüntetik, hogy egy termék tartalmaz-e transzzsírokat (amennyiben adagonként kevesebb, mint 0,5 gramm). Tehát folyamatosan ellenőrizze ezeket a címkéket vásárlás előtt.

Mik azok a zsírok az élelmiszer-címkéken?

Amikor a táplálkozási címkék azt állítják, hogy az élelmiszer zsír-, zsír- vagy zsírszegény, mit jelent ez? Ezek a szabályok az Egyesült Államokban:

  • Zsírmentes adagonként legfeljebb 0,5 gramm zsírt jelent.
  • Zsírszegény adagonként legfeljebb 3 gramm zsírt jelent.
  • Csökkentett zsírtartalom azt jelenti, hogy a termék 25% -kal kevesebb zsírt tartalmaz adagonként, mint a szokásos változat.
  • Fény vagy lite azt jelenti, hogy a termék 50% -kal kevesebb zsírt tartalmaz adagonként, mint a szokásos változat.

Ez utóbbi kettő relatív kifejezés, ami azt jelenti, hogy még mindig meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmazhatnak. És gyakran tartalmaznak extra cukrot a hiányzó zsír pótlására.

Általánosságban elmondható, hogy a zsír étrendjének bevált gyakorlata a család étrendjében a következő:

  • Főzzük egyszeresen telítetlen olajokat, például olívaolajat és repcét.
  • Válasszon alacsony zsírtartalmú tejterméket (2 éves és idősebb gyermekek számára).
  • Az étel sütése helyett válassza a grillezést, a sütést vagy a sütést.
  • Korlátozza a gyorséttermek látogatását (ahol az ételt nagy adag transzzsírral lehet ellátni, a nátriumról nem is beszélve).
  • Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság: Útmutató az ipar számára: Útmutató az élelmiszerek címkézéséhez, A. függelék, 2015. augusztus.