Az egyesült államokbeli cukoripar összeesküvése a zsír okozásáért az egészségügyi problémák miatt

összeesküvése

Elhízás, szívbetegségek, cukorbetegség. a modern élet gonoszsága nem kevés, és a fő bűnös: a zsírfelesleget tartalmazó étrend? Vagy a cukrot? Amikor Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem endokrinológusa rámutatott a felesleges cukorra 2009-ben, heves vitát váltott ki a tudományos közösségben.

1965 óta az egészség első számú közellensége a telített zsír, és nagyon kevesen merték ellensúlyozni főszerepét a növekvő elhízási járványban. De ma, több mint 50 év és több tanulmány után a skála hajlamos jelezni, hogy a felesleges cukor ugyanolyan vagy kockázatosabb, mint a válogatás nélküli zsírfogyasztás.

Az American Medical Association folyóiratának közzétett vizsgálata (lásd az alábbi linket) különös választ ad arra, hogy miért kellett több mint fél évszázadunk a cukor kockázatának felismerésére: Összeesküvés történt.

A kutatás egyik szerzője, a San Francisco-i Egyetem professzora, Stanton Glantz biztosította a BBC Mundo-t, hogy a cukoripar arra fordította a kutatókat, hogy tereljék el a figyelmet a kiemelt termékről.

Glantz felhívja a figyelmet a Sugar Association-ra, az amerikai cukoripari vállalatok szakszervezetére, az elfogult tanulmányok felelőseire.

"Amit tettek, a Harvard Egyetem három táplálkozással foglalkozó akadémikusát vették fel, hogy végezzék el a cukor és a zsír és a szívbetegségek összekapcsolására vonatkozó információk tudományos áttekintését, és szisztematikusan dobják el a cukorra utaló adatokat" - kommentálta.

A korabeli dokumentumok szerint az Egyesület 6500 USD-t fizetett 1967-ben (ma körülbelül 48 900 USD) két tudósnak munkájukért.

A Cukorszövetség igazgatója és Mark Hegsted kutató 1966. októberi levele feltárja a tanulmány teljes körű ellenőrzését, amikor az egyesület igazgatója a legújabb tervezetről azt mondja: "Hadd biztosítsalak arról, hogy ez volt a helyes dolog tennünk. amire gondoltunk ".

Nyilatkozatával a Cukorszövetség felismerte "az átláthatóság hiányát" a vizsgálata során, de biztosította, hogy nehéz hivatkozni olyan eseményekre, amelyek "állítólag 60 évvel ezelőtt történtek".

Éveken át a cukoripar által finanszírozott áttekintés szolgált az tudományos tanulmányok alapjául, amelyeket az Egyesült Államokban dolgoztak ki.

"Van egy csoportja a Harvard Egyetemről, egy elismert helyről, aki nagyon részletes áttekintést ír egy nagy tekintélyű kiadványhoz, a New England Journal of Medicine-hez, és azt mondja, hogy ne aggódjon a cukor miatt, ha betegségről van szó. Glantz.

"Mivel milliókat tud tanulmányozni egy tudós, ha szakértői azt mondják, hogy ez zsákutca, akkor csak abbahagyja a nyomozást.".

Ma az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy a férfiak naponta legfeljebb 9 evőkanál hozzáadott cukrot fogyasszanak, a nők pedig csak 6-at. Átlagosan egy felnőtt naponta 22 evőkanál. A Cukorszövetség szerint "több évtizedes tanulmányok kizárják a cukorfogyasztás és a szív közötti kapcsolatot".

Glantz szerint bár nehéz tudni, mi lett volna, ha az ipar nem avatkozik közbe, "biztosan az 1970-es években, konszenzus alakult volna ki", amely a cukorfogyasztást a megnövekedett trigliceridszinttel és a szívkockázattal köti össze. "Biztosan megváltoztak volna az élelmiszerekre vonatkozó szabályozások".

Ma minden publikált tanulmánynak meg kell határoznia a finanszírozás forrásait, figyelembe véve az esetleges összeférhetetlenségeket.

De ahogy a Cukorszövetség kifejti, az akkori tudományos folyóiratokban nem volt szükség a részletek részletezésére.

"Az ipar által finanszírozott kutatás" segített "a legfontosabb kérdések kezelésében" - mondja a Szövetség. "Nem csak sajnálatos, de ostobaság elfogultnak nevezni őket".

A Glantz számára azonban az ipar hatása továbbra is fennáll, évente publikált tanulmányok ezreiben, sokféle témában.

"A nyilvánosságnak és a közpolitikát folytatóknak figyelmen kívül kell hagyniuk bármely ipar által finanszírozott kutatást, mivel annak szisztematikus beavatkozása ezerszer bebizonyosodott" - összegzi Glantz.