1. egység - Élelmiszer, táplálkozás és dietetika. Fogalmak és kapcsolatok. Történelmi evolúció.

tantárgy

2. egység - Élelmiszer és tápanyag. Koncepció és osztályozás többségi tartalmuk és prioritási funkcióik szerint.

3. téma - Az emberi test rendszerei és szervei.

4. egység - Az ember táplálkozási szükségletei. Ajánlások és igények. Energia: Energiaegységek. Az emberi szervezet energiaigénye. A minimális és az összes energiafelhasználás és az azt befolyásoló tényezők mérése.

5. egység - Az élelmiszerek energiatartalma. Az ételek hőhatása. Élelmiszer-összetételi táblázat.

6. egység - fehérjetáplálás: esszenciális aminosavak. Minőségének értékelése. Táplálkozási követelmények. A legfontosabb étrendi források. Fehérje anyagcsere.

7. egység - Szénhidrátok táplálása: A szénhidrátok szerepe az emberi táplálkozásban. Szénhidrátok. Élelmi rost és funkciói. A legfontosabb étrendi források. Szénhidrát anyagcsere.

8. egység - A lipidek táplálása: A lipidek jelentősége a táplálkozásban. A legfontosabb típusok, funkciók és források. Lipoproteinek és esszenciális zsírsavak. Követelmények és ajánlások. Lipid anyagcsere.

9. egység: Vitaminok: élettani jelentőség. Általános funkciók. C-vitamin: Funkciók, étrendi források, tápanyagigény és hiányosságok.

10. egység - B csoport vitaminjai: Funkciók, étrendi források, szükségletek és táplálkozási hiányosságok.

11. egység - Zsírban oldódó vitaminok: Funkciók, étrendi források, szükségletek és táplálkozási hiányosságok.

12. egység: ásványi anyagok: kalcium és foszfor. Funkciók és anyagcsere. Diétás források. Követelmények és ajánlások.

13. egység - Vas és magnézium. Funkciók és anyagcsere. Diétás források. Követelmények és ajánlások.

14. egység - Egyéb nyomelemek. Funkciók és anyagcsere. Diétás források. Követelmény és ajánlások.

15. téma: A test víz- és elektrolit-egyensúlya

16. egység - Testösszetétel. A testösszetétel becslésének módszerei: test kálium, testvíz, testnitrogén, densitometria, elektromos vezetőképesség, bioelektromos bioimpedancia.

17. egység - Az egyének és közösségek táplálkozási állapotának értékelése: E tanulmányok céljai és fontossága. Értékelő rendszer.

18. téma. Táplálkozási állapot értékelése: biokémiai és hematológiai vizsgálatok.

19. egység - Antropometriai értékelések. Előnyök és korlátozások. Antropometriai indexek a táplálkozási vizsgálatokban.

20. téma - Az élelmiszer-fogyasztás becslése. Élelmiszer-felmérések. Típusok és módszerek.

21. téma: Energia és tápanyagok becslése az élelmiszer-fogyasztási adatok alapján. Fő hibaforrások.

22. egység - Táplálkozás terhesség és szoptatás alatt. Az étrendi ajánlások táplálkozási alapjai.

23. egység - Csecsemőtáplálás. Szoptatás és mesterséges. Étrendi irányelvek Növekedési görbék. Táplálkozási követelmények.

24. téma. Táplálkozás gyermekkorban és serdülőkorban.

25. egység - Idősek táplálkozása. Az étrendi ajánlások táplálkozási alapjai.

26. téma - Alultápláltság: meghatározás és típusok. Egyes tápanyagok hiánya vagy túlterhelése miatt kialakuló betegségek.

27. egység - elhízás: meghatározás. Etiológia, a túlsúly és az elhízás prevalenciája. Az elhízás mint más kórképek kockázati tényezője.

28. egység - közösségi táplálkozás. Az élelmiszerpolitika alapjai.

- Élelmiszer-összetételi táblázatok kezelése.

- A diéta megtervezése és értékelése.

- Szoftvercsomagok alkalmazása a diéta értékelésében.

- A táplálkozási állapot értékelése antropometriai mérésekkel.