táplálkozásról
4–5 éves egyetemi tanulmányoknak az egyénnek teljesítenie kell a kolumbiai táplálkozási és dietetikai szakembert. Azok azonban, akik ételekkel és táplálkozással kapcsolatos ajánlásokat fogalmaznak meg, és széles körben követik őket a digitális médiában, olyan emberek, akiket soha nem képeztek szakmailag.

Mellette: Kelly Tovar Peña, ND GNCV.

Leany Blandón, ND GNCV.

Monica A. Forero B., ND GNCV.

A táplálkozási nap latin-amerikai megemlékezését illetően, amelyet 1974 óta tartanak a táplálkozás atyjának, Pedro Escudero tiszteletére, helyénvaló felhívni a közösséget, hogy útmutatást és útmutatást kérjen ezekben akiket erre kiképeztek.

Kolumbiában a dietetikus táplálkozási szakember képzése az 1950-es években kezdődött a Javeriana Egyetem Dietetikusok Iskolájának létrehozásával. Jelenleg az országnak 14 táplálkozási és dietetikai programja van, amelyeket a Kolumbiai Táplálkozási és Dietetikai Karok Szövetsége - ACOFANUD gyűjtött össze.

Számos olyan kompetencia és munkaterület létezik, amelyből a táplálkozási szakember hozzájárulhat a társadalomhoz: emberi táplálkozás, élelmiszer-tudomány és technológia, étkezési szolgáltatások menedzselése, felnőtt klinikai táplálkozás, gyermekklinikai táplálkozás, közéleti táplálkozás, táplálkozás és sport, táplálkozás és marketing. A szakmai növekedés és a piaci realitás kihívásai új szcenáriókat generáltak a posztgraduális és mester fokozatokra vonatkozó kiegészítő képzéshez, hogy bővítsék és elmélyítsék ismereteiket.

a tudományos áttekintés, cikk után cikk, bemutatja a táplálkozás alapvető szerepét többféle betegség, például az elhízás, a szív- és érrendszeri kockázat és a rák egyes típusainak megjelenésében, kialakulásában, megelőzésében és/vagy kezelésében.

Ezzel a háttérrel és a társadalom széles körű terjesztésével kapcsolatban arról, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozás milyen szerepet játszik az egészség megőrzésében, kíváncsiak vagyunk arra, hogy az egyén miért inkább hisz abban, amit egy blogger, egy youtuber, egy művész, egy modell vagy a többszintű termékek értékesítője, ha hiányoznak az anatómia, a biológia, a biokémia, a fiziológia és a mikrobiológia technikai és tudományos ismeretei, többek között elengedhetetlenek ahhoz, hogy megértsék az élelmiszerek és tápanyagai anyagcseréjének összetett világát? És szembesülve ezzel a kérdéssel, egy másik kérdés merül fel számunkra, mint táplálkozási szakemberek: hiányzik-e a vezetés és nem sikerült-e megnyernünk egy nekünk megfelelő forgatókönyvet? Talán nem készülünk fel a kommunikációs technikákra? Nem tanítottak-e vállalkozókká?

A valóság az, hogy a táplálkozási szakembernek képzése folytán a tanuláshoz, a jó döntésekhez, az étellel való neveléshez és a naponta felmerülő több ezer kérdés megválaszolásához szükséges diéta társadalmi vezetőjévé kell válnia azokban a környezetekben, ahol az emberek eldöntik, hogy mi, mikor és hogyan esznek.

Bár a feltett kérdésekre nincs egyetlen vagy végleges válasz, az is igaz, hogy a táplálkozási szakember szerepe társadalmunkban sokkal erősebb, mint néhány évvel ezelőtt. Még mindig emlékszem néhány történetre, amelyeknek saját szemtanúja voltam, amikor a klinikai táplálkozás területén dolgoztam. Egyes orvosok úgy gondolták, hogy a kórházban az egyetlen feladat az arepa, burgonya, rizs vagy banán mennyiségének számszerűsítése, amelyet otthagytak vagy elvettek a beteg étrendjéből.

Ma tanúja vagyok annak, hogy hányan nyertek teret a szakma elhelyezésére az oktatási és tájékoztatási stratégiák megtervezésével és fejlesztésével, összetett munkacsoportok felépítésével és felhatalmazásával, amelyek közül kiemelkedik az anyagcsere és a táplálkozás támogatása. szolgáltatások, közösségi táplálkozási szakemberek, akik vezető szerepet töltenek be az iskolai vagy az idősebb táplálkozási programokban, valamint a táplálék-kiegészítők vagy -kiegészítők hirdetőinek csoportjai.

Világosan elmondhatjuk, hogy a dietetikus táplálkozási szakemberek az egészségügyi szakmákon belül kulcsszerepet játszanak az egészség és az élet megőrzését célzó életmód előmozdításában, de a jól megválasztott étrendből származó kockázati tényezők ellenőrzésében, valamint a kezelés és a rehabilitáció biztosításában is.

A kolumbiai kardiológiai társaság szív- és érrendszeri táplálkozási csoportjából továbbra is szeretnénk megszilárdítani a táplálkozási szakemberek láthatóságát és felhatalmazását a dietetikus táplálkozási nap megemlékezésére. Tisztában vagyunk azzal, hogy nagyon sok teret kell fizetni, de elfogadjuk az irányítás, vezetés, létrehozás, ellentmondásos és szakmai munkánk intenzív megerősítéséhez való hozzájárulást.

Boldog dietetikus táplálkozási nap, 2020.

  1. ACONFANUD. CEP. A kolumbiai dietetikus táplálkozási szakember profilja és szakmai hozzáértése. 2013.
  2. Az étrend, a fizikai aktivitás és az egészség globális stratégiája. 2004
  3. Sócsökkentés 2020.
  4. Espitia, O. L. P. (2014). Vezetői készségek fejlesztési forgatókönyve a táplálkozási-dietetikus számára. Rev Esp Nutr Comunitaria, 20 (1), 29-34.
  5. Almeida, K. M. D. (2013). A brazíliai közép-nyugati régió iskoláinak étkezési és táplálkozási egységeinek fizikai-funkcionális és higiénés-egészségügyi feltételei.