Tápláló, ízletes, energikus, magas zsírtartalmú és emészthetetlen. Bármilyen aktuális is ez a kép, manduláról, mogyoróról, földimogyoróról, dióról, datolyáról és pisztáciáról van szó. a dióról, amelyet az ősszel szántóföldjeinken és erdőinkben gyűjtenek össze. A szárított gyümölcsöknek (szilva, mazsola, füge, szárított őszibarack vagy kajszibarack) kevés vagy semmi köze sincs a dióhoz. Megosztják velük a magas kalóriatartalmat, de táplálkozási összetételük (zsír, cukrok, fehérjék, rostok) nagyon eltérő.
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- Több mint energikusak, stimulálóak
- A füstölt lazac megőrzése javulhat és javulnia is kell
- Cukorbeteg az asztalnál
- Jobb alkalmi fogyasztás
- Ugyanolyan egészséges, mint más húsok
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2001. novemberi nyomtatott kiadásban
Mindkettő ideális kiegészítő étrendünkhöz, és különösen megfelelő, ha hosszú távon sportolunk vagy intenzív fizikai erőfeszítéseket teszünk. De mindkettő nem ajánlott azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, vagy emésztési problémákkal küzdenek. A szárított gyümölcsöket pedig kerülniük kell a cukorbetegeknek, és egyes esetekben allergiát okozhatnak azokban, akik fogyasztják őket.
A dió vízben szegény és zsírban gazdag (olajos magvak esetében: dió, kesudió, mandula, mogyoró, napraforgómag, földimogyoró ...) vagy összetett szénhidrátban, keményítőben (ez a makk és gesztenye).
Aszalt gyümölcsök
A diófélék fő tápanyaga a zsír, az aszalt gyümölcsöknél a szénhidrátok
A friss gyümölcs szárítása során víztartalma csökken, ami tápanyagok koncentrációját eredményezi. A szárított gyümölcsök kalóriatartalma magas (száz gramm szárított szilva 163 kalóriától 235 kalória sárgabarack sárgabarackig) az egyszerű szénhidrátokban való bősége (50% -60%) miatt Jó kálium-, kalcium-, vas-, valamint A-provitamin-, tiamin- vagy B1- és niacin- vagy B3-forrás, bár a kénvegyületek szárításakor a B1-vitamin tönkremegy. Oldható rosttartalma hashajtó tulajdonságokat kölcsönöz nekik, és lehetővé teszi a cukor felszabadulását a vérben fokozatosan, állandó energiát biztosítva és megakadályozva a vércukorszint meredek emelkedését. A szilva és a szárított datolya nagy mennyiségű oldhatatlan rost (cellulóz) miatt nagyon hatékony a székrekedés kezelésében. Ez a rost hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez is.
Diófélék: magas zsírtartalmú
A diótartalom több mint fele lipid (zsír), amelyekben túlsúlyban vannak az egészséges telítetlen zsírsavak: olajsav (nagyobb mennyiségben mandulában és mogyoróban) és olinolsav (bőségesen földimogyoróban és dióban). A kivétel a kókuszdió, amelyben a telített zsírok vannak a többségben. A dió gazdag esszenciális zsírsavakban, amelyeket az emberi test nem képes szintetizálni, és amelyek nélkülözhetetlenek a sejtmembránok kialakulásához, különösen az idegsejtekben. A diófélék ásványianyag-tartalma magasabb, mint más gyümölcsöké, kiemelkednek magnéziumban, foszforban, káliumban, kalciumban és vasban, valamint nyomelemekben, például cinkben és szelénben (mindkettő antioxidáns hatású). Ami a vitaminokat illeti, általában hiányzik a C-vitamin, de gazdag B1-ben vagy tiaminban, niacinban vagy B3-ban és folátokban. És ezek az egyik legelterjedtebb növényi E-vitamin forrás. De a B1- és az E-vitamin egy része megsemmisül a pörkölés során. Jelentős mennyiségben biztosítanak fehérjét (mandula, földimogyoró és napraforgómag, több mint 20%) és rostot, ami elősegíti a bél mobilitását és küzd a székrekedés ellen.
Jól meg kell rágni őket
Magas zsírtartalma meghosszabbítja a dió emésztési idejét és hasmenést okozhat, ha fontos a fogyasztás. Mind a dió, mind az aszalt gyümölcs jó rágást igényel, és mindig emészthetetlen lehet, ha emésztési problémákkal küzd. Az emészthetőségük növelése érdekében nyersen vagy enyhén pirítva (nem megsütve) kell enni, 50 grammnál többet ne egyenek és jól rágják meg.
A szárított gyümölcsöket magas cukortartalmuk miatt kerülni kell cukorbetegség esetén. És ha rendszeresen fogyasztják őket, elősegítik a fogszuvasodást. Ezért aszalt gyümölcsök fogyasztása után azonnali fogmosás ajánlott. Az iparilag szárított és kénszármazékokkal kezelt gyümölcsök másik lehetséges hátránya, hogy ezek a vegyületek allergiás reakciókat okozhatnak érzékeny embereknél.
Diófélék, szív egészséges ételek
Az étrend, amely általában szárított gyümölcsöket és különösen a diót tartalmaz, megelőző hatást fejthet ki a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A sózott földimogyoró, a sózott mag és a kókuszdió nem előnyös ezekben a kórképekben. A diófélék rendszeres és mérsékelt fogyasztása csökkenti az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét, növeli a HDL-koleszterin szintjét (jótékony hatású) és véd az arteriosclerosis kialakulása ellen. Annak érdekében, hogy fogyasztása ne egyensúlyozza a kalóriabevitelt, tanácsos az étrendi tanácsadás, mivel ez az előny nagyobb, ha a diót kiegyensúlyozott étrendbe építik be a telített zsírban gazdag ételek helyettesítésére: vaj, teljes tejtermékek, kolbász és pékség Termékek.
A magas biológiai értékű fehérjékben való gazdagsága miatt a diónak a vegetáriánus étrend részét kell képeznie, valamint más ételekkel (tejtermékek, gabonafélék vagy hüvelyesek) kombinálva ezek a tápanyagok egyik fő forrását képezik. A diófélék és különösen a földimogyoró azonban allergiát okozhatnak; magas zsírtartalma miatt az epehólyag- és hasnyálmirigy-problémákkal küzdő vagy a zsír felszívódásának nehézségekkel küzdő emberek nem fogyaszthatják gyakran a legtöbb zsíros diót, például diót (59% zsír), mogyorót (54%), mandulát (53%) és pisztáciát (52%). A legkevésbé zsíros és csak 40% -nál alacsonyabb a lipidtartalom, a gesztenye (2%) és a datolya (0,2%).
A legjobb természetvédelem
A tökéletes megőrzés érdekében szorosan zárt üvegedényekben és hűvös, száraz, fénytől és rovaroktól védett helyen kell tartani őket. Nem szabad műanyag zacskóban tartani őket, mivel penészesek lesznek. Célszerű a diót kis mennyiségben és saját héjjal vásárolni, mivel ezek jobban megőrzik táplálkozási tulajdonságait, és hosszabb ideig megőrződnek, mint a hámozottak. Amikor most a legfinomabbak, ősszel és kora télen. Kerüljük azokat, akiknek a héján vagy a magján penész van. A mogyoróban felfedezett aflatoxin (gomba által termelt toxin) árthat az egészségnek.