Ők a legtöbb támogatóval Spanyolországban. Ennek oka az, hogy nem túl korlátozóak, nem kell lemérnie az ételt, és gyakorlatilag mindent megehet. Régi az ötlet, hogy bizonyos ételeket nem kombinálnak, de bár nem ártalmas a szervezetre, nincs tudományos alapja és tévesek a koncepciói.
Eleinte külön Hay-étrendnek hívták, amelyet később Montignac, a diéták és pénzügyek varázslója adaptált.
Az alapelv az, hogy a fehérjéket ne keverjük szénhidrátokkal, mivel a szervezetnek savas környezetben és a lúgos szénhidrátokat kell metabolizálnia. Az igazság az, hogy az emberi test az emésztőenzimek speciális szelektivitásával rendelkezik az étel minden egyes alkotórészénél, ami azt jelenti, hogy nincsenek interferenciák egyik tápanyagból a másikba. Például a kenyeret vagy a rizst szénhidrátos ételnek tekintik az étrendben, de a fehérje értékelhető százaléka van, míg a fehérjetartalmú tejnek szénhidrátok és zsírok is vannak. Ezért az elmélet a saját súlya alá esik.
Az étrend azért működik, mert önmagában hipokalorikus étrend: korlátozza a dióféléket, zsírokat és keményítőket rossz szénhidrátokkal (cukor, édesség, kenyér, rizs, burgonya ...). Ezért a végső kalóriatartalom alacsonyabb.