Született Fuente de Cantos Badajozban, Don Rafael nem veszíti el extremadurai gyökereit és fenntartja a gyermekkorában tanult hagyományokat, nagylelkű férfi, aki szeret hosszú és vacsora utáni étkezéseket megosztani családjával és barátaival. Az egyik különlegessége az Extremadura morzsák hogy nagybátyjai megtanították a levágás idején felkészülni.

A roppant fáradságos recept, Ez az extremadurai profi számára az egyik legkiválóbb falat, amelyet meg lehet kóstolni, és nem habozik elkészíteni, bármennyibe is kerül a munka.

Otthagyom a receptet

migái

Hozzávalók:

3 700 gramm candeal kenyér (néhány napig, amelyet előző este sóval áztatott vízben hagynak)

4 nádolaj pohár

6 fej fokhagyma

1 kiló zöld paprika, amelyek nem harapnak

Kidolgozás:

Don Rafael három napra otthagyja a kenyeret, felvágja a csemegeszeletelővel, elmondja, hogy az ő városában borotvával csinálják. Hagyja a kenyeret 24 órán át vízben és sóban (nedvesítse meg) áztatni.

A morzsákra szánt Fuente de Cantos üstben sütjük meg a fokhagymát, távolítsuk el, majd a paprikát és távolítsuk el, majd amikor az olaj nagyon forró, adjuk hozzá a kenyeret. Végtelen türelemmel és sok szenvedéllyel egy olyan edénnyel zúzza össze, amelyet saját maga készített, hogy elkészítse Extremadura morzsáit.

Körülbelül 20 perccel később készen állnak. Azt mondja nekem, hogy az ő városában vannak emberek, akik szalonnát, chorizot vagy akár szardínát adnak nekik, de hogy két tükörtojással szereti őket.

Ez az a pillanat, amikor egy barátja gyermekkorából és Fuente de Cantosból származik, Don Blas egy egész adag tojás sütésére készül, miközben a vendégek megérkeznek az eseményre.

Az Extremadura morzsáinak megvan a maguké eredete a pásztorok étkezésében, nagyon erőteljes, hogy felkészültek a kalóriákra és az elavult kenyér előnyeire, több napos terepen töltött nap után. Azt mondják, hogy származnak maghreb kuszkusz. Ez egy olyan étel, amelyet a területektől függően különböző összetevőket adnak hozzá.

Általában sóssal, de Don Rafael azt mondja nekem, hogy rajong a tejes kávéért, hogy nincs olyan pirítós, amely meghaladja őket.

Igazolom, hogy annyi munka érte meg, Don Rafael migája örömet okoz. Ha szereted a morzsákat, ez tökéletes recept az elkészítéshez.

2 válasz

Extremadura morzsák! Milyen öröm és milyen emlékek.
Migas, paprikával, szalonnával, chorizóval, tükörtojással ...
És desszertként szőlővel, tejjel ...
De ... honnan veszünk egy jó oan candeal-ot?
Nosztalgia…

Milyen gazdag. Nagyapám elkészítette nekem, majd csokoládéba mártottuk, el sem tudod képzelni, milyen finomak voltak, természetesen nem volt tojás, de hát.