Gachasmigas vagy Murcianas morzsák

A gachasmigas vagy a migas az egyszerű elkészítésű Murcia régió tipikus étele, amelyet általában esős napokban készítenek. A hagyományos zsemlemorzsa változata. Az otthoni főzés során már megtanítottuk, hogyan készítsen vegán Murcian Gachasmigas-t, amelyhez csak növényi eredetű összetevőket használunk. Ezúttal megmutatjuk, hogyan készítheti el őket a tipikus összetevőkkel; longaniza, borda, kolbász, ñoras, fokhagyma stb.

könnyű

Táplálkozási szempontból ez egy olyan készítmény, amely lehetőséget nyújt számunkra, hogy ugyanabban a tányérban elfogyasszuk a naponta szükséges tápanyagok nagy részét. Bár ennek az ételnek a kalóriabevitele magas, nem szabad megfeledkeznie arról, hogy a fő zsírtartalom az olívaolajból származik, amely telítetlen zsírsavakban gazdag termék, amely nagy szövetségesnek bizonyult a különböző betegségek megelőzésében és leküzdésében.

A gachasmigák vagy morzsák elkészítése egyszerű, de kissé fáradságos, mivel a morzsák kialakulásához körülbelül 30 percig kell dolgozni a tésztát. Mindenesetre az erőfeszítés megéri.

Szeretné tudni, hogyan készítse el a murciai konyha hagyományos ételeit? Menjünk a recepttel!

Recept videó

Hozzávalók 4 főre:

  • Víz - 300 gramm
  • Liszt - 300 gramm
  • Olívaolaj - 100 gramm
  • Só ízlés szerint
  • Friss kolbász - 100 gramm
  • Friss vörös longaniza - 100 gramm
  • Borda - 350 gramm
  • Szalonna - 125 gramm
  • Fej fokhagyma - 1 egység
  • Ñoras - 4 egység

A recept elkészítése

  1. Először szétválasztjuk a fokhagymagerezdeket és összetörjük őket, ehhez egy nagy kés pengéjét tehetjük a tetejére, és öklünkkel eltalálhatjuk. Használhatjuk egy pohár szamárját is.
  2. Ezután a kolbászt és a longanizát darabokra vágjuk.
  3. Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, és hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a ñorákat. Mindkét hozzávalót közepes lángon néhány percig főzzük.
  4. Ezután eltávolítjuk őket a serpenyőből, és lefoglaljuk.
  5. A különböző típusú húsokat és egy csipet sót adunk ugyanabba a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg az egész hús meg nem pirul. Ekkor kivesszük a serpenyőből, és lefoglaljuk.
  6. Ugyanabban a serpenyőben melegítjük a vizet és az olívaolajat. Keverjük úgy, hogy mindkét összetevő kicsit keveredjen.
  7. Amikor a víz forrni kezd, kenje el a lisztet a felületen. Hagytuk, hogy a víz visszaforrjon a liszten, abban a pillanatban egy spatula segítségével összekeverjük. Ha kissé száraz a tészta, adhatunk hozzá még olajat. Adjunk hozzá egy csipet sót és főzzük közepes lángon.
  8. Ettől kezdve egy spatula segítségével meg kell törnünk a tésztát, így apránként kialakul a morzsa. Javasoljuk, hogy nézze meg a videót, hogy tisztábban lássa, milyen típusú mozgást kell végrehajtani a spatulával. Ahogy telnek a percek, a morzsák egyre kisebbek. Vigyázni kell, nehogy túlzottan kiszáradjanak, a legjobb, ha közepes lángon főzzük őket.
  9. Miután a morzsák elkészültek, ellenőrizzük a sópontot és szükség esetén kijavítjuk.
  10. Ezután hozzáadjuk az összes lefoglalt hozzávalót, összekeverjük és pár percig főzzük, hogy egy kis hőt vegyenek fel.
  11. Azonnal szolgálunk.

Megjegyzések és tippek

Murciában a longaniza nevet kapja, egyfajta hosszúkás finom chorizo-t, amelyet általában frissen vagy gyógyítva fogyasztanak, ezúttal a lehető legfrissebbet használjuk. Ugyanígy a használt kolbász általában finom és friss.

A „Señora” elnevezéssel egy kis és kerek borsot jelölnek, amelyet általában szárazon használnak.

Bár a zabkása bármilyen típusú liszttel elkészíthető, a legjobb eredményt durumbúzalisztnél kapjuk.

A gachasmigas előállításához felhasznált összetevők nagyon változatosak lehetnek. Anyám általában sült szardellával vagy szardínival, főtt mángolddal, fokhagymával és egyéb összetevőkkel kíséri őket, az évszakosságuktól függően.