Eredeti cikk: https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2018-05-21/disbiosis-microbiota-flora- gastrointestinal_1565497/

2016-ban a brit újságíró és népszerűsítő, Ed Yong kiadott egy könyvet, amely teljesen elbűvölte Bill Gates termetű személyiségeit, és amelynek természetesen az az erénye, hogy átalakítja az olvasók világába való nézés módját. Arról szól, hogy „sokaságot tartalmazok. A bennünket körülölelő mikrobák és egy tágabb életlátás ”(Editorial Debate, 2017), amely szövegben Yong például megerősíti, hogy egyes egészségügyi problémákat„ ökológiának ”tekintenek, mivel meg lehetett érteni, hogy szorosan kapcsolódnak egymáshoz. a vékonybélünket benépesítő mikrobiális ökoszisztéma jellemzőire, amely viszont immunrendszerünk legalább 70% -át tartalmazza.

Olyan betegségekről beszélünk, mint az elhízás, a cukorbetegség, az asztma, az allergia, a reumás ízületi gyulladás, a fibromyalgia, a Parkinson-kór, a sclerosis multiplex vagy a vastagbélrák, hogy csak néhányat említsünk, amelyek mind egyre gyakoribbak a fejlett országokban. Egyesek, mint például az elhízás és a cukorbetegség, már vitathatatlan kapcsolatban álltak a rossz étkezési szokásokkal, másoknak, például az asztmának vagy a sclerosis multiplexnek, meg kellett várniuk az emberi mikrobiom - pontosabban a bél mikrobiota - vizsgálatát. - új megvilágításba kezdett arra nézve, ahogyan a tudomány az egészségügyi betegség binomiálját szemléli. Egy binomiális anyag, amelyet ma már tudunk, millió és millió "hiba" közvetíti, amelyek nemcsak bennünket népesítenek be, hanem nagyrészt az elfogyasztott étel révén döntő szerepet játszanak a gének, szervek rendkívül összetett hálózatában, rendszerek és funkciók, amelyek mindannyian vagyunk.

Döntő szerepe van az egészségügyben

Május 10-én a Roche Intézet Alapítványának támogatásával a Precíziós Személyre szabott Orvostechnikai Trendek Megfigyelő Intézete bemutatta első „Előrelátó” jelentését, amelynek célja „a jövő gyógyszerének a jelenbe juttatása”, és amely a mikrobiomának szentelte magát., amely megértené a testünkkel való kölcsönhatásának tulajdonított jelentőséget, amely annyira személyes, hogy még meghatároz minket is. Ed Yong szavai szerint: „Az olvasó genomja nagyjából megegyezik az enyémmel, de mikrobiómáink nagyon különbözőek lehetnek. Talán kevésbé igaz azt mondani, hogy tömegeket „fogadok”, mint azt mondani, hogy „azok a tömegek vagyok”.

A mikrobiotában bekövetkezett változásokkal a mikrobiális közösség támadni kezd minket, megbetegítve bennünket

A bél mikrobiota számos baktériumcsalád sokféle törzséből áll - úgy gondolják, hogy legalább ezer - és más mikroorganizmusok, a hozzájuk tartozó génekkel és metabolitokkal együtt, amelyek szimbiotikus, kölcsönösen támogató kapcsolatot hoznak létre a baktériumaikkal. házigazda. Bár az emberek sok ilyen típusú mikroorganizmust osztanak meg, mindkettőnknek egyedi kombinációja van, mind mennyiségileg, mind minőségileg. Ha ezt a kombinációt megváltoztatja, főként a helytelen étrend, az antibiotikumokkal való visszaélés vagy visszaélés, a stressz, a mozgásszegény életmód, a mérgező szokások és a környezetszennyezés miatt, a mikrobiota összetételében változások következnek be, elszegényítve, ezért Az egyensúly megbomlik, és a mikrobiális közösség támadni kezdi házigazdáját, beteggé téve. Ez a jelenség dysbiosis néven ismert.

Bélbaktériumok.

„A mikrobiota olyan közvetítő, amely hozzájárul az emberi test működéséhez tápanyagok emésztésével és a bél által a különböző szervek számára előállított jelek aktiválásával. Ezeknek a baktériumoknak alapvető funkciója, hogy segítenek elszigetelni minket a külső környezettől, hogy a toxinok ne kerüljenek testünkbe, emiatt a belünk kevésbé áteresztő a mérgező anyagokkal szemben, amelyek metabolikus, autoimmun, neurodegeneratív és pszichológiai betegségekhez kapcsolódnak "- magyarázta dr. Francisco Tinahones, a malagai Virgen de la Victoria Egyetemi Kórház Endokrinológiai és Táplálkozási Szolgálatának vezetője a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) 59. kongresszusán, amelyet 2017 októberében tartottak.

Holisztikus nézet: mi vagyunk az, amit eszünk

Az immunrendszer és az étrend kapcsolatában való hit nem új keletű. Ennek egyértelmű példája a narancslé - vagyis a C-vitamin nagy antioxidáns erővel rendelkező - hagyományos „receptje” a megfázás megelőzése érdekében. Az a meggyőződés sem, hogy a különböző szervrendszerek mélyen összefonódnak, a pszichoneuroimmunológia fő gondolata, amelyet Robert Ader pszichológus és Nicholas Cohen immunológus 1975-ben fogalmaztak meg az elme-test kapcsolatát és annak klinikai alkalmazását vizsgáló tudományágról. .

Az étrend elengedhetetlen a funkcionális mikrobiális populáció fenntartásához, amely testünkkel szimbiózisban működik

Ugyanakkor a mikrobiom tanulmányozása volt, amelynek fontossága olyan, hogy a 21. század első nagy tudományos felfedezésének tekinthetjük, ez a mérföldkő, amely végre hivatalossá tudta tenni az emberi egészség holisztikus jövőképét, amelynek a az orvostudomány fokozatosan visszahúzódott. És ezzel ismét visszatértünk a mitosz mondathoz, amelyet Ludwig Feuerbach német filozófus, antropológus és biológus talált ki 1850-ben: "Mi vagyunk az, amit eszünk".

A Roche Intézet Alapítvány „Előretekintő” jelentéseinek kezdő számában ezt az elképzelést hangsúlyozzák, mivel felismeri nemcsak az étrend egészségben betöltött szerepét, hanem azt is kijelenti, hogy „a mikrobióm, mint az egyes egyedek egyedi jellemzője, stratégiákat és személyre szabott terápiás, étrendi és életmódbeli terveket.

A „dysbiosis járvány”

Bár az összes fent említett tényező befolyásolja a bél mikrobiota összetételét, kétségtelen, hogy az étrend elengedhetetlen a testünkkel szimbiózisban működő funkcionális mikrobiális populáció fenntartásához. Sajnos azonban életmódunk a diszbiózist részesíti előnyben, amely az egyik tényező lehet a betegségek és rendellenességek egyre gyakoribb előfordulásának oka nemcsak a gyomor-bélrendszeri, vastagbélrák, hanem autoimmun, neurológiai és mentális, amint láttuk, bár nehéz meghatározni ami előbb következik, a csirke vagy a tojás.

Amil López Viéitez, táplálkozási szakember, gyógyszerész és a „koherens étrend” népszerűsítője kifejti, hogy „a gének jelezhetik hajlandóságunkat egy bizonyos patológia elszenvedésére, de a helyes étrend, egészséges életmód kíséretében, megvédhet minket és megakadályozhatja, hogy elérjük fejleszteni. Ugyanígy a megváltozott bélflóra módosíthatja a genomot, és egy olyan embert okozhat, aki genetikailag nem hajlamos egy betegségre. ".

Egyre többen panaszkodnak bélrendszeri kényelmetlenségről, hasi puffadásról, gázokról, hasmenésről és/vagy székrekedésről, halitózisról ...

A jelenlegi életmód úgynevezett „dysbiosis járványnak” nevezi magát, mivel egyre többen panaszkodnak bélrendszeri kényelmetlenségről, hasi puffadásról, gázokról, hasmenésről és/vagy székrekedésről, halitózisról, fáradtságról stb. Amikor egy táplálkozási tanácsadóhoz fordulnak, általában eléggé betegek, és gyakran alacsony rosttartalmú étrendeket és túlzottan finomított szénhidrátokat, alacsony tápanyag-tartalmú fehérjéket, például feldolgozott húsokat fogyasztanak, amelyek jellemzően az „ócska ételre” jellemzőek, és transzzsírok, például a ma már híres pálmaolaj.

Van azonban jó hír: a diszbiózis visszafordítható az étrendi szokások és az életmód megváltoztatásával. "A szokásos az a tisztító étrend irányítása, amely legalább két hétig, gyakran egy vagy két hónapig megszünteti a tejtermékeket és a finomított gabonaféléket, és amely gyümölcsök, zöldségek és szezonális zöldségek, hüvelyesek, diófélék, magvak, hajtások stb. … Gyakran javaslom a probiotikumok - különösen a Lactobacillus és Bifidobacterium család különböző törzsei - és a glutamin, egy aminosav kezelését mind a flóra regenerálására, mind a dysbiosis okozta fáradtság és bomlás leküzdésére, amely csökkenti a szerotonin termelését, a hangulatot szabályozó neurotranszmitter, így nem meglepő, hogy depressziós tüneteket is produkál "- összegzi Amil López Viéitez.

A napi étrendbe felvenni kívánt probiotikus ételek listája

Részletezni fogjuk a leggyakoribb probiotikus ételeket. A követendő sorrendet a kevésbé gyakori, vagy nehezebb megtalálni a nyugati étrendben.

Szója joghurt

megváltoztatásának

Tudta, hogy a joghurtban 100 millió baktérium van?

De nem csak, hogy a joghurt a minőségi fehérje forrása, amely segít fenntartani az étvágykontrollt, és apró peptideket biztosít, amelyek szabályozzák a feszültséget, és valamilyen hatással lehetnek az inzulinrezisztenciára. Kalcium- és laktózmentes.

Nagyon fontos, hogy természetes joghurtot vegyünk, hozzáadott cukor vagy édesítőszerek nélkül.

Olajbogyó és savanyúság

Igen, az olajbogyó, az uborka és más ecetes savanyúság a probiotikumok forrása!

Amikor ezeket a zöldségeket sós lében tartjuk és ecettel enyhén savanyítjuk, élesztő- és tejbaktériumok jelennek meg, amelyek javítják táplálkozási tulajdonságukat (megszüntetik a keserűséget és puhábbá teszik a bőr textúráját).

Ezek a mikroorganizmusok erősen kötődnek a zöldségek bőréhez, és a sóoldatban szuszpendálódnak. Számuk nem óriási, mint a joghurtban, de nem elhanyagolható, ráadásul más fajok, amelyekkel növeljük a bél biológiai sokféleségét, és egy prebiotikus forrás, a zöldség kíséri őket. Ezek a probiotikus ételek csodálatosak!

Ebben az esetben óvatosnak kell lennünk a magas sótartalommal. Azt is meg kell jegyezni, hogy számos ipari készítmény sok nemkívánatos adalékot tartalmaz. És ami a legfontosabb, ha probiotikus erejükből akarunk profitálni, meg kell győződnünk arról, hogy kézművesek-e, mivel az ipari vállalatok túl erős hőmegőrzési folyamatokat szenvednek el, amelyek gyakorlatilag minden mikroorganizmust elpusztítanak.

Víz kefir

A vizes kefirben a mikroorganizmusok mennyisége milliliterenként magasabb, mint a joghurtban. Ezen túlmenően, mivel gyakorlatilag víz mikroorganizmusokkal, felszívódása és hatása azonnali, mivel az anyagcsere-forrásokat nem fektetik be a fehérjék vagy tejzsírok emésztésébe, mint például a joghurtban vagy a tejkefirben.

Ez egy probiotikus, egészséges étel-ital, amely vegánoknak, vegetáriánusoknak, ételérzékeny embereknek (laktóz, celiakia) és olyan speciális étrendet követ, mint paleolit ​​vagy evolúciós. Bár a vizes kefir egyre népszerűbb ital, még mindig nagyon kisebb étel, mivel a közelmúltig nem volt kereskedelmi forgalomban.

Savanyú káposzta vagy savanyú káposzta

A savanyú káposzta vagy a savanyú káposzta tartalmazhatta a savanyúságot. Valójában ugyanúgy készül, sóoldattal. Félretettem, mert általában nem kell vigyázni, szinte mindig nyers, nem pasztőrözött, amellyel ellenőrizzük, hogy mikroorganizmusai élnek-e.

Spanyolországban sem olyan gyakori, mint az olajbogyó vagy a savanyúság. Bár az Egyesült Államokban, különösen Németországban és a szomszédos országokban, ez egy széles körben elfogyasztott élelmiszer. Nagyszerű prebiotikum is, amellyel kombináljuk a prebiotikus-probiotikus akciót. Alkalmas vegánoknak, biztosan nincs olyan vegetáriánus vagy vegán, aki ne fogyasztana erjesztett káposztát, bár az általános népesség számára nem nagyon hangzik.

Keleti ételek, miso és tempeh

A Tempeh az erjesztett szójabab egy másik formája, amely ebben az esetben állagában és megjelenésében hasonló a friss sajthoz. Füstölhető, süthető, grillezhető. Nagyon sokat játszik a konyhában, és a vegánok és a vegetáriánusok nagyra értékelik fehérjeforrásként.

A Miso szójabab- és rizspaszta, amelyet főként a Lactobacillus acidophylus erjeszt. Az ázsiai konyhában széles körben használt fűszer, a leghíresebb itt a miso leves.

De szem előtt kell tartanunk, hogy a magas hőmérsékleten történő főzés csökkenti vagy teljesen megszünteti probiotikus erejét.

Kombucha

A Kombucha és a kvass két probiotikus erjesztett ital. Már megtalálható a kereskedelmi kombucha, mielőtt csak otthon kellett volna elkészítenie. Valójában minden nap több kézműves készíti el. Az íze általában az ecetre emlékeztet.