A cikk tartalma
- Mi az echpochmak?
- Hogyan készítsünk ecchochmát
- Tészta echpochmakov számára
- A kefiren
- Tejfölben
- Margarinban
- Receptek
- Echpochmak tatár nyelven
- Leveles tészta
- Csirkével
- Hogyan főzzünk háromszög alakú echpochmakit kefir tésztából
- Hogyan főzzünk leveles tésztát echpochmaki a sütőben
Ha érdekel, hogyan kell különféle ételeket és rágcsálnivalókat főzni, amelyek receptjei az orosz nemzetiséghez tartoznak, akkor próbálja ki az echpochmakot - ez a kedvenc tatár snack burgonyával és hússal, amelyet élesztőre készítenek. Különböző módon készítheti el a tésztát, de egy dolog változatlan marad: a töltelék és a húsleves.
Mi az echpochmak?
A tatár háromszögek hússal és burgonyával szinte minden pulton megtalálhatók Tatarsztán és Baskíria pékségeiben. Bármilyen húst használnak, de a klasszikus recept szerint bárányt vagy libát vesznek. Az ökológiai templomban az a legfontosabb, hogy sütés közben a húslevest öntsék, a töltelék nagyon lédús és lágy legyen.
Hogyan készítsünk ecchochmát
Általános szabály, hogy a nemzeti étel elkészítéséhez töltött tölteléket nyersen készítik. Megjelenésében az előétel háromszögnek tűnik, ezért nagyon könnyű megkülönböztetni a pékségek többi süteményétől. Bár az étel emlékeztethet valakit az étel összetételére, ennek az ételnek mégis megvan a maga sajátossága: főzés közben a húslevest ráöntik a töltelékre, amelyben a burgonyát és a húst párolják.
Tészta echpochmakov számára
A klasszikus recept szerinti tatár étel echpochmak tartalmaz élesztő tésztát, azonban az idő múlásával a háziasszonyok megváltoztatták, és leveles tésztát, friss vagy akár homokot főznek. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, az echpochmakok szokatlanul ízletesek, illatosak és lédúsak lesznek, mert a fő a töltelék, amelyet burgonyából és friss húsból készítenek...
A kefiren
A kefir echpochmaks tészta ideális azok számára, akik követik az alakjukat, és megpróbálnak alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztani, különösen azért, mert sok ilyen vöröses süteményt szeretne enni. A tészta elkészítéséhez csak 200 ml kefirt kell összekevernie? teáskanál szódát, adjunk hozzá egy csipet sót, 200 g vajat, 3 tojást, 500 g lisztet és gyúrjuk össze. Miután megkapta a rugalmas tésztát, félre kell tennie, hogy egy kicsit lazítson.
Tejfölben
A magasabb kalóriatartalmú étel akkor fog működni, ha tejfölt használ a főzéshez. Szüksége lesz 150 ml tejfölre, tojásra, 50 g olajra, 100 ml vízre, sóra, szóda, 500 g lisztre. Minden könnyen összegyúrható. Tejfölös massza az echpochmak számára a sütőben kissé megemelkedik és rózsaszínűvé válik. Ha 10 perccel az edény elkészülte előtt egy tojással kikenjük a felületet, fényes lesz, és a sütemények ropogósabbá válnak...
Margarinban
A tésztakészítés legköltségvetőbb lehetősége a margarin, más termékekhez is használható. Ugyanakkor az echpochmaki ropogós arany színű lesz. A főzéshez csak 200 g margarint kell keverni 2 csésze tejjel, hozzáadni egy tojást, sót és 4-5 csésze lisztet. A tésztát gyorsan összegyúrják, azonnal elkezdheti süteményeket készíteni.
Receptek
Számos recept van arra, hogyan kell sütni az ecchampst. Bár bármilyen tésztát használhat, a töltelék mindig ugyanaz: hús, hagyma és burgonya. Kényelmesebb a burgonyát hússal apró kockákra vágni, így biztos lehet benne, hogy a sütemények egyenletesen sülnek. Ezenkívül az alak változatlan marad - egy egyenlő szárú háromszög. Ha először nem lehet szép alakot készíteni, akkor végül minden biztosan sikerül neked.
Echpochmak tatár nyelven
• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 240 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.
Az echpochmakok klasszikus receptje, amely Tatárországban hagyományos étel, élesztő tésztát és bárányhúst tartalmaz. Jobb, ha a hátát veszi, elválasztja a csontoktól és darabokra vágja. Ebben az esetben hozzáadhat bármilyen húslevest, akár csirkét is. Mivel a száraz élesztőt könnyebb megvásárolni, mint a természetes "élő" élesztőt, nyugodtan használhatja őket.
- száraz élesztő - 5 g;
- tej - 0,5 l;
- vaj - 70 g;
- tojás - 2 darab;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. l.
- liszt - 850 g.
- bárány - 700 g;
- burgonya - 7 db .;
- hagyma - 4 darab;
- húsleves - 300 ml.
- Só;
- Bors.
Főzés módja:
Leveles tészta
• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 230 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.
Ennek a receptnek az egyszerűsége, hogy nem kell bajlódnia a tésztával, mert ma szinte minden üzletben megvásárolhatja. A választás az Öné - használhat élesztőt, vagy nem élesztőt, nem lesz sok különbség. A sertéshúst azért vették be ebben a receptben, mert gyorsabban főz. Bár Tatárországban nem használnak ilyen húst, az öko kanapék nem kevésbé ízletesek.
- leveles tészta félkész termék - 1 kg;
- sertéshús - 500 g;
- burgonya - 5 darab;
- hagyma - 2 darab;
- Só;
- Bors;
- húsleves.
Főzés módja:
- Vegye ki a fagyott rétegeket a csomagolásból, gondosan húzza ki a csatlakozódugót. Ha tekercsről van szó, hagyja kiolvadni, időszakosan tekerje ki.
- Készítsük el a tölteléket: vágjuk apróra a húst, hámozzuk meg a nyers burgonyát és vágjuk kockákra. Finoman aprítsa fel a hagymát.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük sóval és borssal.
- Amint a rétegek megolvadtak és modellezésre alkalmasak, kezdje el a sütemények készítését: tekerje ki a réteget, vágjon egy 15 cm átmérőjű kört és tegye a tölteléket. Csípnie kell az éleit, hogy háromszöget kapjon.
- Hagyjon egy kis lyukat a közepén.
- Kombinálja a megmaradt tésztadarabokat, tekerje össze, készítsen minél több süteményt.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Kenjen meg egy tepsit vajjal, tegyen rá echpochmaki-t.
- Tegye előmelegített sütőbe, és süsse 10 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
- 10 perc elteltével kanalazza ki a majdnem kész süteményeket, és hígítsa forró húslevessel: 3 evőkanál minden tételhez.
- Tegye az echpochmaki-t a sütőbe 10 percre.
- Fényes kéreg kialakításához kenje meg a felületet egy tojással.
Csirkével
• Idő: 60 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 190 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: közepes.
Bár a hagyományos háromszöget bárányhússal készítik, a háziasszonyok saját belátásuk szerint és a rendelkezésre álló termékek elérhetősége alapján változtatják meg a recepteket. Ezért a csirke válhat a tartár torta fő összetevőjévé. A legjobb a mellből főzni, bár bármelyik csontozatlan rész működhet. Bármilyen tésztát választhat: élesztőt, leveles tésztát, édes kenyeret.
- kész tömeg - 600 g;
- csirke filé - 500 g;
- burgonya - 5 darab;
- hagyma - 3 darab;
- só, bors - ízlés szerint;
- húsleves.
Főzés módja:
- Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra.
- A hagymát apróra vágjuk.
- Öblítse le a csirkefilét és vágja 1 cm-es darabokra.
- Keverje össze az összetevőket hagymával, sóval és borssal.
- Tépjen le egy kis darabot a tésztából, készítsen egy gömböt és görgessen ki egy 15 cm átmérőjű, 0,3-0,5 cm vastagságú réteget.
- Tegyen egy evőkanál tölteléket a közepére.
- Csípje be az éleit úgy, hogy az echpochmak háromszög alakú legyen.
- Hagyjon egy lyukat a közepén a húsleves öntéséhez.
- Melegítse fel a sütőt 200 fokra, küldjön hozzá üres anyagokat.
- 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
- További 10 perc elteltével öntsön 2-3 evőkanál húslevest minden echpochmakba.
- Még 10 percig sütjük.
Hogyan főzzünk háromszög alakú echpochmakit kefir tésztából
• Idő: 50 perc.
• Adagok konténerenként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 175 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.
Ha süteményt szeretne enni, de fél a hízástól, akkor tetszeni fog ez az alacsony kalóriatartalmú echpochmakov recept. A főzéshez kefirmasszát használnak, amelyet étrendinek tekintenek. Ugyanakkor az edény kalóriatartalmának további csökkentése érdekében a töltelékhez csirkét vagy pulykafilét, bárány- és marhahúst használjon. A zsíros húsleves helyett nyugodtan adhat hozzá zöldséglevest vagy forrásban lévő vizet.
- kefir - 200 ml;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- Só;
- olaj - 200 g;
- tojás - 3 darab;
- liszt - 500 g;
- pulykafilé - 500 g;
- burgonya - 3 db .;
- hagyma - 2 darab;
- húsleves - 300 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés módja:
- A teszthez: keverje össze a kefirt a szódával és tartsa fenn 15 percig.
- A vajat őröljük liszttel.
- Keverjük össze a kefirt, a tojást, a vajat és a lisztet, a sót. Gyúrjuk össze a tésztát.
- A pulykafilét és a burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót, borsot.
- Osszuk a tésztát golyókra, mindegyik kibontakozik és elkezdődik.
- Csípje meg az éleit, így a sütemények háromszög alakúak legyenek.
- Tegye a tuskóit előmelegített 180 fokos sütőbe és süsse 15 percig.
- Egy idő után vegye ki a süteményeket, és öntse a húslevest vagy a meleg vizet a közepén lévő kis lyukon keresztül.
- Még 15 percig sütjük.
Hogyan főzzünk leveles tésztát echpochmaki a sütőben
• Idő: 70 perc.
• Adagok konténerenként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 250 kcal/100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: közepes.
Rendkívül finom hús háromszögeket kapunk, ha rövid kéregű süteményeket készítünk nekik. Ugyanakkor nem kell sokáig bajlódnia a főzéssel, és nagyon kevés alapanyagra lesz szüksége. Vaj helyett használhat margarint. Készítsen elő tetszőleges hús tölteléket. A lényeg, hogy friss legyen. Az ilyen süteményekben további húslevest adhat hozzá - 4-5 evőkanál.
- vaj - 150 g;
- só - csipet;
- tojás - 1 db;
- főtt sárgája - 1 db;
- tejföl - 150 ml;
- liszt - 350 g.
- bárány- vagy csirkefilé - 500 g;
- burgonya - 3 db .;
- hagyma - 3 darab;
- húsleves - 300 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés módja:
- Készítsen habos tésztát úgy, hogy az olvasztott vajat összekeveri tejföllel, sárgájával, nyers tojással, sóval és liszttel.
- A töltelékhez szánt húst apró kockákra vágjuk. Ugyanezt tegye a burgonyával, a hagymát apróra vágja.
- 15 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag hengeralak.
- Tegyen egy evőkanál tölteléket a közepére.
- Csípje be a széleket úgy, hogy a torta alakja háromszög alakú legyen.
- Hagyjon lyukat a közepén.
- Tegyünk egy tepsit, kenjük meg olajjal, és tegyük előmelegített 180 fokos sütőbe 50 percre.
- 15 perccel az elkészítés előtt szerezzük be az echpochmaki-t, és mindegyikbe öntsünk 4-5 evőkanál húslevest.