Srí Lanka-i tudósok felfedeztek egy újszerű rizskészítési módot, amely 50% -kal csökkenti a szervezet által felszívódó kalóriák számát, válaszul a világ népességét sújtó növekvő elhízási problémákra. A gabona elkészítésének alapja az, hogy egy evőkanál kókuszolajat adunk az edénybe, amikor a víz forr, majd hozzáadjuk a rizst, 40 percig lassú tűzön főzzük, 12 órán át hagyjuk hűtőben pihenni, majd felmelegítjük. ismét a fogyasztására.

érdekében

"Amit a kutatásommal elértem, az a rizs szerkezetének megváltoztatása volt" - mondta Sudhair A. James, a Colombo Vegyészettudományi Kar 22 éves hallgatója, aki nemrég mutatta be eredményét az Amerikai Társaság Országos Találkozóján. ma elmondta az EFE-nek.

Felfedezésével James az elhízás "globális válságával" akar szembenézni.

"Élelmiszer alapú megoldást akartunk találni, amely megelőzheti és kezelheti ezeket a növekvő válságokat" - mondta a kutató, aki nyolc hónapot töltött a tanulmány előkészítésével.

A szingaléz hallgató szerint a kulcs a keményítőben van, amely a rizs fő alkotóeleme, és konkrétan a létező két típusban van: az egyiket rezisztensnek, a másikat nem rezisztensnek nevezik.

Míg a nem rezisztens keményítő a szénhidrátokat glükózzá és más egyszerű cukrokká metabolizálja, ezek aztán felszívódnak a véráramba; az ellenálló nem emészthető a vékonybélben, ezért kevesebb kalóriát tartalmaz.

James felfedezte, hogy a rizs főzési módszere megsokszorozódik a gabonafélékben lévő ellenálló keményítővel, ami drasztikusan csökkentette az emberi testnek elégetendő kalóriák számát, hogy ne alakuljanak zsírokká.

"Hisszük, hogy kidolgozhatnánk egy univerzális módszert minden keményítőtartalmú étel - például kenyér - főzésére, amely tápláló lehet az elhízás elleni küzdelem során" - mondta James optimista.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a rizs az ázsiai és csendes-óceáni 17 ország, Észak- és Dél-Amerika kilenc nemzetének és Afrika nyolc országának alapvető élelmiszer.