Az étel képes szabályozni génjeink reakcióit és megelőzni a jövőbeli betegségeket

Tudta, hogy a C-vitaminban gazdag ételek, például káposzta, kivi vagy eper beiktatása az étrendbe nemcsak a megfázást, hanem a rákot is megelőzheti? Tudta, hogy az esszenciális zsírsavakat (Omega-3 és Omaga-6) tartalmazó olajos halak étlapjába történő felvétele garantálja az egészséges szív működését?

egészség

A természetes a divat. Ugyanezen a héten ellenőrizni tudtuk: Celia Villalobos egészségügyi miniszter szerdán bejelentette, hogy kivonja 118 olyan terméket a piacról, amelyet gyártói "természetesnek" minősítettek, és olyan változatos betegségek gyógymódjaként értékesítették, mint a rák, az influenza, az Alzheimer-kór vagy AIDS. De ezekről a termékekről kiderült, hogy nem természetesek. "Természetes formában kerülnek forgalomba, de vannak gyógyhatású anyagok" - mondta a miniszter.

Több információ

Az endokrinológusok és a táplálkozási szakorvosok egyetértenek abban, hogy a természetes életmódban mi lehet természetesebb, mint az evés?

"Bebizonyosodott, hogy étellel manipulálhatjuk génjeink reakcióját. Valaki hajlamos lehet egy betegség kialakulására, és egyszerűen megfelelő táplálkozási terápiával képes gátolni" - magyarázza Dr. Alfonso Calañas, endokrinológus és a Táplálkozás a Reina Kórházban, Cordobai Szófia.

Az elmúlt években tanulmányok irányultak annak meghatározására, hogy az élelmiszerek mely összetevői lehetnek előnyösek az egészségre, és ezt a kifejezést kitalálták egészséges étel. "Így fedezik fel például, hogy a tejből származó kazein stimulálhatja az immunrendszert, vagy hogy az állati eredetű élelmiszerekből származó fenil-alanin befolyásolja a központi idegrendszert és segíthet a depresszió leküzdésében" - mondja Mari Carmen López, Táplálkozási professzor a Granadai Egyetemen. Az is ismert, hogy a tejtermékekben és a tojásokban található A-vitamin nagyon jó az egészséges bőr megőrzésében és elősegíti a növekedést; vagy a májban lévő folsav megakadályozza a magzat rendellenességeit; vagy hogy egy olyan ismeretlen ásványi anyag, mint a szelén, amely megtalálható a közönséges ételekben, például a gabonafélékben és a halakban, nemcsak lassítja az öregedést, hanem megakadályozza a rákot is. Vagy, hogy a pajzsmirigy diszfunkcióinak megelőzése érdekében jó tenger gyümölcseit vagy jódban gazdag jódozott sót venni, ugyanúgy, mint az oszteoporózis megelőzésére, kényelmes kalciumtartalmú ételeket fogyasztani, például tejterméket.

Globális egyetértés van abban, hogy bizonyos étkezési szokások segítenek elkerülni a lakosság nagy gyilkosait: a szív- és érrendszeri betegségek - a halálozások majdnem 50% -át okozzák -, az elhízás - az elhízottak száma 1987 óta megduplázódott, ma a spanyolok 12% -át érinti - 2-es típusú cukorbetegség - az elhízott emberek 80% -ában fordul elő, és az étkezési szokások megváltozása, például a gyors és feldolgozott ételek visszaélésszerű fogyasztása vagy a rák miatt serdülőknél kezd megjelenni. A legelterjedtebbek az emésztőrendszeri és a tüdődaganatok, amelyek megelőzhetők olyan hüvelyeseket és zöldségeket tartalmazó étrenddel, amely antioxidánsokban gazdag, és megakadályozza a sejtek elváltozásait.

Spanyolországban "nagyon egészséges táplálkozási szokások vannak a mediterrán étrend alapján, de ettől távolodunk, mivel szénhidrátfogyasztásunk, például rizs, tészta és hüvelyesek, jelentősen csökkent a fehérjefogyasztás növekedéséhez képest, mint a húsok és felvágottak "- mondja Vanessa Dolz, élelmiszer-technológus. "A dúsított termékeket szponzorálják, de ki szponzorálja, hogy a narancsfogyasztás vagy a lencsefogyasztás jó?" - kérdezi Clotilde Vázquez, a madridi Ramón y Cajal kórház táplálkozási szolgálatának vezetője.

„Vitaminomania”

Élünk a bumm dúsított vitamintermékek. "Hiányállapotok esetén" ajánlott churróként kerülnek forgalomba, de vitamin-hozzájárulást kell-e adnunk egy bizonyos életmód által okozott hiányok enyhítésére?.

Az öndiagnózis és az öngyógyítás a nap rendje. ezt megelőzően vitamin mánia, ami a magazin címlapjaként az amerikaiak egyik legfőbb gondjává vált Idő Az egyik legfrissebb kiadásában a szakemberek válasza egyértelmű: ha egészséges vagy, akkor nem szükségesek, akkor elegendő erőfeszítéseket tenni a kiegyensúlyozott étrend érdekében (lásd a grafikont), és ha alkalmazzák őket, akkor vényköteles orvos alatt

AC. "A kényelmes olvasás, amelyet a lakosság egy része fordít, ellentétes: mivel dúsított ételeket fogyasztok, nem kell aggódnom az étrendem miatt" - mondja Pilar Cervera, a barcelonai Táplálkozástudományi Központ igazgatója. "A kereskedelmi házak rájöttek, hogy az egészség értékesítése jövedelmező, de sokszor ezek a kiegészítők nem kapcsolódnak a lakosság táplálkozási problémáihoz" - mondja José Mataix, a granadai táplálkozási intézet igazgatója. Továbbá "nem világos, hogy az élelmiszerektől elkülönített és gyógyszer formájában elkülönített vitaminbevitel megelőzi-e a betegségeket" - magyarázza Dr. Franco Sánchez, a madridi Carlos III kórház endokrinológiai szolgálatának vezetője.

A modern orvostudomány egyre inkább a megelőzés és nem annyira a gyógyítás felé halad. Ebben az értelemben a táplálkozás fontos szerepet játszik, amelyben a korai táplálkozási nevelés elengedhetetlen a fizikai aktivitással együtt.

Az ételek mítoszai és legendái

* Ez a cikk a 0023-as nyomtatott kiadásban jelent meg 2002. március 23-án.