EGÉSZSÉGES RENDSZER

René Redzepi és Claus Meyer skandináv szakácsok, a Noma étterem főzői étrendet terveztek a fogyáshoz, anélkül, hogy (szinte) ételt adtak volna le

"Meg akartam találni egy olyan étkezési módot, amely segít a fogyásban anélkül, hogy érezném magam éhen." Ez volt a Vogue szerkesztőjének célja Kate christensen és az északi étrendben vagy a viking diétában találta meg a megoldást, amellyel mindent elfogyasztva és éhezés nélkül sikerült lefogynia. A legjobbak, szintén sokkal egészségesebbek, kiegyensúlyozottabbak és változatosabbak.

egészség

A paleo diétától az Atkinsig, az 5: 2-ig vagy a golyóálló étrendig általában meg kell adni az egyik fő élelmiszercsoportot. Bár ezek a rendszerek elősegíthetik a gyors fogyást, bizonyos tápanyagok hiánya negatív következményekkel járhat egészségünk számára.

Egyensúlyban van a kulcs és a Viking Diet kerülje a szigorú korlátozásokat Épp ellenkezőleg, gasztronómiai lehetőségek széles skáláját kínálja híveinek: „Nem arról van szó, hogy megfosztja magát a kedvenc ételektől; arról szól, hogy a legegészségesebb verziók legyenek ”- magyarázza Christensen.

Nem arról van szó, hogy megfosztja magát a kedvenc ételektől; arról szól, hogy ezeknek a legegészségesebb verziói vannak

Ez a diéta, amelyet a skandináv szakácsok készítettek 2004-ben René Redzepi Y Claus Meyer, séfjei a koppenhágai Noma étteremben, amelyet az Restaurant Magazine a világ legjobbjának tart (és két Michelin-csillaggal is rendelkezik). Alapja a feldolgozott élelmiszerek, adalékanyagok és finomított gabonafélék elhagyása, az étrend az északi gasztronómia néhány hagyományos ételére és ételére összpontosítva.

Több zöldség és kevesebb hús; hal, kagyló és tengeri moszat; és vadon termő növényeket és húsokat esznek, ezek a fő maximumok.

Kiáltvány az új skandináv konyhához

Tíz éve történt, amikor Redzepi és Meyer megfigyelték a feldolgozott élelmiszerek és az adalékanyagokkal rendelkező élelmiszerek fogyasztásának növekedését az északi étrendben, és úgy döntöttek, hogy újonnan megnyílt éttermükben kóstolómenüt kínálnak, amely „ vad és külföldi ételek: moha, gallyak, hínár és ehető kéreg, jávorszarvas és hering, rozs és csalán ”- mondja Christensen.

Ennek eredményeként a skandináv szakácsok egy kiválasztott csoportja megírta az Új Skandináv Konyha Kiáltványt, amelyben néhány fő célkitűzés gyűlik össze, például "kifejezi a régiónkhoz kapcsolódó tisztaságot, frissességet, egyszerűséget és etikát" vagy "egyesíti a keresletet jó ízlésű vele modern ismeretek az egészségről és a wellnessről".

A gasztronómia és a föld tipikus termékeinek újbóli elindításának gondolata olyan jól fogadták, hogy 2005-ben az Északi Minisztertanács 2005-ben az Új Északi Étrendet nyilvánította előnyben részesített étkezési módjának.

A Földközi-tengertől az északi rendszerig

Egészséges és változatos étrend alapján és a fővel Skandináv ételeket és termékeket, a heti étrend azon alapszik, hogy minden nap zöldségeket és zöld leveles zöldségeket esznek, dióval és bogyós gyümölcsökkel, valamint hüvelyesekkel és friss gyümölcsökkel - mindig helyi és szezonban -, és teljes kiőrlésű gabonák mint a rozs, a tönköly, a zab és az árpa. A vacsora két nap hús, a tenger gyümölcsei további két, a másik kettő vegetáriánus vacsora marad.

Ez nem annyira étkezési terv, mint inkább az evéssel kapcsolatos gondolkodásmód

Pörkölt és házi ételek egyszerűen elkészíthető és nagyon változatos, akárcsak a Christensen-diéta: „Reggelire zabot vágunk áfonyával és juharsziruppal, ebédre póréhagymával krumplilevest, vacsorára vegetáriánusan sült zöldségeket és mazsolával és mogyoróval párolt kelkáposztát”. A kagyló és a tőkehal zöldségekkel, fehérborral vagy sült jávorszarvassal és szabadon tartott csirkével készült pörköltjei közé tartoznak a viking fogások, amelyeket a vacsora többi részében felszolgált.

A mediterrán étrendhez hasonlóan a Viking-diéta is a környék hagyományos konyháján alapszik, így, mint a szerző mondja, "ez nem annyira étkezési terv, mint inkább az evéssel kapcsolatos gondolkodásmód". Ahhoz azonban különbség a mediterránnal szemben amely lehetővé teszi a fehér kenyeret, tésztát vagy polentát, a Nordic kiküszöböli az összes szemcsét és a finomított vagy feldolgozott ételeket, és az olívaolaj helyett repceolaj (az angolszász világban repce néven ismert).

Fogyjon le, mint egy viking diétán

Három héttel az északi étrendre való áttérés után Christensen fontosnak találta hasznos változások az életében: „Nemcsak több vizet ittam a szokásosnál, hanem két Pilates órára emeltem a heti testedzésemet, és gyakran futottam nyolc kilométeres versenyeket, én is jobban aludtam, és a teltség érzetét élveztem anélkül, hogy túl szorongtam volna az ételtől ".

A diéta csak a kalóriák csökkentésével működik

Valami azonban nem stimmelt: nem vesztett le egy fontot sem. Aztán a szakorvoshoz ment Traci mann Megérteni, hogy miért nem fogyott: „A diéta csak a kalóriák csökkentésével jár. Ez egy ésszerű és egészséges étrend, de ha nem fogysz, valószínűleg azért, mert nem korlátoztad az adagokat ".

Mann azt javasolta, hogy továbbra is egyen mindent a hagyományos északi étrend alapján, de csökkentse a mennyiséget, és azonnal észreveszi a súlyára gyakorolt ​​hatásokat. Christensen ellenőrzött módon kezdett enni, mindent megevett, de nem vitte túlzásba: „Kezdtem lassabban egyél tudatában annak, hogy mikor volt tele, és így elkezdtem élvezni a hajdina kenyeret kecskesajttal és a diós leves pürét tökkel, kielégítve az igazi éhség érzetét ".