KELL TÖRÖLNI ŐKET ELADÁSBÓL?

Az idők során sok olyan ételt eltávolítottunk étrendünkből, amelyet közösnek tekintettünk, miután a tudósok bebizonyították az egészségünkre gyakorolt ​​lehetséges káros hatásokat

Az idők során sok olyan ételt eltávolítottunk étrendünkből, amelyet közösnek tekintettünk, miután a tudósok bizonyították az egészségünkre gyakorolt ​​lehetséges káros hatásokat. Bizonyos anyagok, különösen a rettegett színezékek és tartósítószerek bevitelének kényelme nagy vitát váltott ki a tudósok körében, és a vita minden egyes esetben fellángol, amikor olyan tanulmány jelenik meg, amely egyes anyagokat társít a rák vagy a mentális problémák megjelenésével.

egészség

Az élelmiszerügyi jogszabályok mindig húzódzkodásban mozognak a kormányzati hatóságok, a tudósok, az ipar és a környezetvédő csoportok között, amelyek végül olyan információs csempészetet generálnak, amelyben nehéz következtetéseket levonni. Az amerikai táplálkozási szakemberek megkísérelték megvilágítani az ügyet Nézd Calton Y Jayson B. Calton most adták ki a könyvet Gazdag étel, rossz étel (Primal táplálék), kézikönyv a kereskedelmi termékekben megjelenő összetevőkről, amelyeket szerintük kerülnünk kell.

Véleményed szerint, vannak olyan adalékanyagok, amelyeket jobb nem fogyasztani, pedig ezek továbbra is legálisak. A fő egészségügyi hatóságok, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EASA) továbbra is vitatják a tilalmat, különféle tanulmányok miatt, amelyek a fogyasztását egészségügyi problémákkal társítják. Ez az 5 összetevő, amelyek reflektorfénybe kerülnek.

1. Tartrazin (E-102)

A tartrazin az élelmiszeriparban nagyon gyakori mesterséges színezék, amelyet Európában E-102 címkével látnak el. Mindenféle ételben jelen van: italokban, pürékben, sült krumpliban, péksüteményekben, instant levesekben, fagylaltokban, cukorkákban, rágógumikban, joghurtlekvárokban, zselékben ... Általában bármilyen sárga vagy narancssárga ételben megtalálható. Ez a színezőanyag is a „sárga” paellák számára kerül forgalomba.

A tanulmány 2007 - ben történt publikálása óta az egyik legtöbbet megkérdőjelezett színezék A Lancet aki fogyasztását és öt másik anyag fogyasztását a gyermekek fokozott hiperaktivitásával társította. A tanulmány nagy vitát váltott ki, és sok tudós ellenezte az eredményeket, de az FDA és az EASA is vizsgálatot indított az ügyben. Az AESA csak azt észlelte, hogy a tartrazin a lakosság kis százalékában okozhat intolerancia reakciókat, például bőrirritációt, de a lehetséges káros hatásairól folytatott vita ismételten megjelenik. A Caltons véleménye szerint ez egy színezék, amelyet eredete miatt lehetőség szerint kerülni kell: a kőszénkátrányból származó színezékek.

Élelmezése Norvégiában tilos és Ausztriában és Németországban betiltották, de mióta az EASA jóváhagyta használatát, a festékre vonatkozó helyi politikák ebben a két országban már nem voltak érvényben. Betiltásáról azonban Európában és az Egyesült Államokban még mindig vita folyik.

Az olestra olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a 70-es években fejlesztettek ki a természetes zsírok helyettesítésére. Olyan ételek készítéséhez használják, amelyek általában nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, például hasábburgonyát, mivel képes ételeket sütni anélkül, hogy kalóriákat vagy koleszterint adna hozzá. Használata Kanadában tilos, és az Egyesült Királyságban volt.

Az FDA nem akarta, hogy egészséges termékként jelöljék meg azokat, amelyek az étkezési piramis tetején vannak, és hogy a mértékletes fogyasztást szorgalmazza, ezért mindig vonakodott jóváhagyni az adalékot. Csaknem két évtizedes bürokrácia után és a nyomás miatt az FDA az 1980-as évek végén jóváhagyta az anyagot burgonya chipsben, sütikben és másokban való felhasználásra. harapnivalók amelyeket azonnal felcímkéztek Fény. A termékek sikeresek voltak, de 1996-ban az FDA megújította az engedélyt, arra kényszerítve a márkákat, hogy a termékeket ismert mellékhatásaik miatt olestrával címkézzék. Az értékesítés zuhant, amikor a fogyasztók találtak egy címkét, amely a következőt írta: „Ez a termék Olestra-t tartalmaz. Az Olestra hasi görcsöket és hasmenést okozhat.. Az Olestra gátolja egyes vitaminok és egyéb tápanyagok felszívódását. A-, D-, E- és K-vitaminokat adtak hozzá ”.

Az olestra ma is legális az Egyesült Államokban és az Európai Unióban, és megtalálható a kereskedelmi burgonya chips bizonyos márkáiban. Noha a címkézési kötelezettség 2003-ban megszűnt, az értékesítés soha nem állt helyre. 2011-ben a Purdue Egyetem tanulmánya azt is megállapította, hogy a hasábburgonya olestrával való hosszú ideje történő fogyasztása nagyobb súlygyarapodást okozott, mint a hagyományos burgonya chips fogyasztása.

3. Twilight Yellow (E-110)

Az E-110 feliratú "Twilight yellow" ételfesték olyan élelmiszerekben található meg, mint a baracklekvár, a süti és a pékáru, azonnali levesek, csokoládé turmixok, a liszt tészta és a margarin. Is felelős a Tex-Mex Doritos narancssárga színéért.

Az E-110 aromás ásványolaj szénhidrogénekből készül és jelen volt a A Lancet ami összefügg a hiperaktivitással. Ezenkívül felelős az aszpirin-intoleranciában szenvedő emberek allergiás reakcióiért. 2009-ben az AESA 2,5 mg/kg-ról 1,0 kmg/kg-ra csökkentette az általa ajánlott fogyasztani maximális napi mennyiséget a feltételezett karcinogén hatások miatt, amelyeket nagyobb mennyiségben történő bevitele okozhat. 2011-ben további csökkentést jelentettek be, ezúttal az italokban, 50 mg/l-ről 20 mg/l-re.

Élelmezése Norvégiában tilos. Finnországban is használták, de a tartrazinhoz hasonlóan, amint az EASA jóváhagyta használatát, a festékre vonatkozó helyi politikának már nem volt hatása.

4. Ragyogó kék FCP (E-133)

A ragyogó kék FCP olyan színezék, amely bizonyos mennyiségektől mérgező, és amelyet számos európai országban betiltottak, mielőtt az EASA jóváhagyta az élelmiszerekben való felhasználását (még mindig Svájcban tilos). Főleg fagylalt, édességek és italok kék színezésére használják (ez a színezőanyag adja meg jellegzetes hangvételét egyes sportos üdítőknek és kék trópus).

A hatóságok szerint, nem jelent semmilyen kockázatot, amíg a maximális bevitel nem haladja meg a 12,5 mg/kg-ot testtömeg. Egyes tanulmányok szerint allergiás reakciókat okozhat azoknál az embereknél, akik már asztmában szenvednek, de ezen kívül számos olyan tanulmány létezik, amelyek ragaszkodnak a biztonságához.

5. Butil-hidroxi-anizol és butil-hidroxi-toluol (E-320 és E-321)

Ezek a kimondhatatlan nevű és szintetikus eredetű antioxidánsok az olajiparból származnak, és sokszor együtt használják őket az élelmiszerekben, mivel kölcsönösen fokozzák hatásukat, hogy elkerüljék a zsírok lebomlását. Bár jelenlétük az idő múlásával csökkent, néhány termék főleg mégis rendszeres kísérője harapnivalók sós. Használata a legtöbb országban engedélyezett (Európában a jelenléte együttesen legfeljebb 200 ppm az összes zsírra megengedett), kivéve Japánt, ahol 1958 óta tilos, és Ausztráliában, ahol fogyasztása nem megengedett gyermekek.

Néhány tanulmány kimutatta, hogy a BHA és a BHT (kevésbé gyakori) potenciálisan rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek. Bár még mindig nincsenek szilárd bizonyítékok e tekintetben, és vannak tanulmányok, amelyek ellentmondanak egymásnak, az Egészségügyi Világszervezet nemrégiben csökkentette elfogadható napi bevitelét, és egyre több vállalat vonja le a készítményekből.