Az édesség klasszikus a gyermek- és ifjúsági táplálkozásban. Noha az ünnepekhez és a szabadidőhöz kapcsolódnak, ezek sok generáció számára kívánatos elemek voltak. Jelenleg ez az ágazat az alkalmazkodni egy új piachoz új vevőket, ízeket és igényesebb táplálkozási értékeket tartalmaz. A egészséges csemegék.

számára

Ipari kihívások

A gumicukrok, cukorkák és rágógumi ágazat az elmúlt években válságos időszakot szenvedett el. Ugyanakkor jelenleg értékelhetjük a jelentős növekedés. Ennek oka nagyrészt az export volt, amely ellensúlyozni tudta a hazai fogyasztás csökkenését. Spanyolország a második legnagyobb édességgyártó és -exportőr Európában, Németország mögött.

A megnövekedett értékesítés ellenére a szektor vállalatai között továbbra is nagyon erős a verseny. Ez a tény arra készteti a termelőket fektessenek be az innovációba és így alkalmazkodni új ízlés és a fogyasztói igények. Ez az újítás mind magukat a termékeket, mind az alkalmazott formátumokat és csomagolásokat célozza.

Olyan társadalomban élünk, amely keres jólét és egészség anélkül, hogy feladná az öröm pillanatait. És az édességipar éppen ezeket az önkényeztetés pillanatait éli. Ez arra késztette az ágazatot, hogy fordulatot vegyen innovációiban. Ha hagyományosan új formákat és ízeket kerestek, manapság egyre inkább az egészséges édességek fejlesztésére koncentrálnak.

Másrészt a a gyermekkori elhízás tovább növekszik. Mind a szülők, mind a kormány egyre nagyobb nyomást gyakorol arra, hogy a gyártók termékeiket az egészségesebb változatok felé tereljék. Így az a kihívás, amellyel az édességipari vállalatok szembesülnek, az a fejlesztés egészségesebb, biztonságosabb és minőségibb termékeket. A kívánt eredménynek ki kell elégítenie a gyermekek által megszerzett örömet és a szülők által keresett egészséges megjelenést.

Európában az új, egészségesebb termékek keresése arra késztette a vállalatokat különböző utak:

- Fejlesztése több fajta cukor nélkül

- Édesség tartalmazzák a gyümölcsleveket az egészségesebb fogyasztást elősegítő megfogalmazásaiban

- Édesség tartalmaz joghurtot megfogalmazásában

- Bevezetése egészséges összetevők

Innováció: Az egészséges kezelések útja

A változás szükségessége valami kézzelfogható volt. Néhány vállalat úgy döntött, hogy módosítja termékeit a kisebb adagok (mini méretek), a cukorfogyasztás csökkentése érdekében. Mások azonban az innovatívabb lehetőségek mellett döntöttek, és beléptek a világ világába cukorka felnőtteknek.

Egészen a közelmúltig a cukorkaipar volt kizárólag gyermekeknek szól. A közöttük fennálló különbségek a forma és az íz volt. Jelenleg az ágazat diverzifikálja és irányítja termékeit egy felnőtt közönség felé, nagyon eltérő igényekkel, mint a gyermekek.

Keressen zselés babot és cukorkát cukormentes már az egyik fő stratégiák egészségesebb termékek megtalálásában. A cukortartalom csökkentésén túl a vállalatok tovább mentek. Néhány sor, amelyet a csoport igényeinek kielégítésére követtek, a következők:

Egészséges és funkcionális kezelések

A vállalatok úgy döntöttek, hogy nem csak olyan termékeket akarnak létrehozni, amelyek belső örömet nyújtanak, hanem az is extra egészségügyi előnyök. Így a hagyományosból találhatunk toroklágyító cukorkák, növekvő növényi kivonatokkal, akár energiagumi, amelyek segítenek fenntartani az éberséget vezetés közben. Példa erre a Solidipis ‘X3 Energy’ cukorkák, amelyek formulázva vannak koffein, taurin és guarana, amelyek ötvözik az energiaitalok előnyeit a hagyományos cukorkaformátummal. Egyéb cukorkák az Emart márka, vagy a Home Plus márka cukorkái, amelyeket a guarana mellett a yucca, kakaó és gardénia és kifejezetten a járművezetők és hallgatók riasztási állapotának fenntartására tervezték.

A Mintel-GNPD portálról kinyert adatok szerint a funkcionális cukorkák kategóriájában megtalálhatjuk édesség szinte minden igényre. Így vannak olyan cukorkák, amelyek ígéretet tesznek a szépségünk növelésére kollagén, hialuronsav és C-vitamin beépítése összetételében. Ugyanezen célból néhány gyártó is hozzáadta Aloe vera édességükhöz, akárcsak a német Beauty Sweeties esetében, amelyek szintén tartalmaznak koenzim Q10.

Hazánkban a Burmar Industries egy antioxidáns cukorkát dobott piacra gyümölcslé, kollagén és omega-3. Az ilyen típusú édességekben használt egyéb antioxidáns összetevők a gránátalma- vagy erdei gyümölcslevek, amelyek polifenolokban gazdagok, vagy az antioxidáns képességük miatt elismert hibiszkusz vagy csipkebogyó növényi kivonatok.

A sportolók eközben nincsenek túl az édesipar hatókörén, képesek megtalálni a kifejezetten hozzájuk illesztett cukorkákat és gumikat, például a Gatorade márkát, amely piacra dobta energiagumi vitaminokkal és koffeinnel Franciaországban. Ezekkel a csemegékkel szemben rágógumink van Eolésens Gom’Bio, val vel méz, bergamott és narancs illóolaj. Hozzáteszik azt a kellemes pillanatot, amikor édességet lehet vele fogyasztani relaxáló hatás ezen összetevők közül.

A funkcionális édességek körében vannak cukorkák is gyömbér. Olyan tulajdonságok, mint a enyhíti a fejfájást és az émelygést, javítja az emésztést vagy hozzájárul a fogyáshoz.

Ennek az egészséges karakternek a keresése arra késztette a gyártókat, hogy olyan készítményeket használjanak, amelyeket eddig nem használtak. Erre példa a joghurt, jelen van például Tajvanon rágós cukorkák Bifido Ferment, kifejezetten fenntartására tervezték emésztőrendszeri egészség. Más gyártók úgy döntöttek, hogy beépítik rost édességeiben az emésztőrendszer egészségéhez való hozzájárulásként a béltranzit javításán keresztül. Ez a kolumbiai Magoma gumi.

Röviden, hogyan változott az édességek világa?

Látható, hogy a gumicukor piac megszűnt a fiatalabb népességhez tartozni. Ez a tény magában foglalja a a fogyasztási idők változása ezekhez a generációkhoz kapcsolódik (általában szabadidő). A csemegék a egészségügyi ellátás és a töltse ki a hézagokat amelyek a mindennapjainkat kísérik. Ez az új szerep, mint egészséges kezelés, magában foglal egy r-taz életkor, a nemek és a fogyasztásuk szélesebb skálája. A marketing döntő szerepet játszik, mivel az új méretek, formák, csomagolások és vállalati képek felvétele sokkal meggyőzőbbé tette a terméket.

Mindazonáltal, ez a tendencia hazánkban nem tükröződött a gyártók, tehát a fogyasztók. Kiemelkedhet az innovatív jellege, Burmar Industries és az ő Ínyenc vonal funkcionális csemegék.

Az édességek minden nap hajlamosak megszabadulni az egészségtelen termékek arculatától, csökkentik cukortartalmukat, valamint aktív és egészséges összetevőket tartalmaznak. A vitaminok, a gyümölcslevek, a növényi kivonatok, a rostok a felhasznált összetevők egy része. Felvételükkel azt kívánják biztosítani egészségügyi előnyök és fordítsd őket egészséges csemegék.

  • Írta: Elena Madera, Ángela Ruiz, Mª del Carmen Martínez, José Mª Fernández és Nallely Nuncio Jáuregui.