A megfelelő táplálkozási profilú ételek és italok kiszolgálását a vendégek nemcsak jól fogadják, hanem hozzájárulnak a szállodák alsó sorának jó egészségéhez is.

számára

„A fogyasztók éhesek azokra az ételekre, amelyek nem tágítják a derekukat, és hozzájárulnak közérzetük javításához. Ennek a ténynek a figyelmen kívül hagyása olyan, mint az üzleti lehetőségek elvesztése ”- mondja Martina Miserachs, a Healthia Certification alapítója, amely az egészséges táplálkozás első és egyetlen nemzetközi címkéje, a szállodai szektor számára.

A fő trendmegfigyelő központok (Nielsen, Mintel stb.) Szerint egy hiperkapcsolódó fogyasztó, hiperinformált és egészségük főszereplőjének megjelenése a lakosság nagy csoportjait arra készteti, hogy azonosítsák az alacsony sótartalmú termékeket a cukorban és telített zsír valami pozitívummal. Ugyanakkor a fogyasztók egy része úgy dönt, hogy csökkenti az állati fehérjék fogyasztását, hogy hozzájáruljon a bolygó fenntarthatóságához.

„A szállodai szektor előtt áll a kihívás, hogy reagáljon a vendégek új igényeire. Az a tény, hogy a vegetáriánus ételeket kínáló éttermek és az egészséges ételeket kínáló létesítmények szaporodnak, elgondolkodtatáshoz vezethet: ha az ügyfelek nem találják meg a kívánt típusú ételeket abban a szállodában, ahol tartózkodnak, akkor azt más közeli létesítményekben keresik meg ”- figyelmeztet Miserachs.

De ... milyen típusú ételeket keresnek jelenleg azok a vendégek, akiket érdekelnek vagy aggódnak az étkezés miatt? Különböző kutatások szerint a válaszadók úgy vélik, hogy a szállodák egészségesebb menüt készíthetnek, ha több friss zöldséget, több gyümölcsöt, több alacsony kalóriatartalmú ételt, több fél adagot, több könnyű italt, több alacsony zsírtartalmú ételt és több vegetáriánus ételt adnak hozzá.

Hasonlóképpen, annak érdekében, hogy a szállodák kielégíthessék ezt a növekvő igényt, az Healthia Certification tanácsolja és akkreditálja azokat a szállodákat, amelyek garantálják vendégeik számára az egészséges táplálkozás lehetőségét a nap bármely szakában, anélkül, hogy korlátoznák a létesítmény gasztronómiai kínálatának többi részét. maradnak. Ez az oka annak, hogy a Healthia Tanúsítványt a táplálkozás szakértői hozzák létre, és kezdettől fogva a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudományi Alapítvány támogatását élvezi, valamint frissíti és terjeszti az élelmiszer- és egészségügyben világszerte vezető szervezetek ajánlásait.

Szakértők számára az a fő ok, amiért sok szálloda csavargatja kulináris kínálatát, az az, hogy növeli és diverzifikálja a vállalkozás jövedelmezőségét az étkezés és a wellness segítségével, valamint az új időnek megfelelő vállalati imázs tervezése.

Spanyolországban is néhány szálloda több egészséges ételt kínál, hogy új vendégeket vonzzon és jobb eredményeket érjen el. Így szerint A Healthia Certification Observatory által egy barcelonai tanúsított négycsillagos szállodában 2015 októbere és 2016 decembere között végzett, több mint 9000 menüt tartalmazó tanulmány szerint étterme forgalma 10% -kal nőtt, miután kifejezetten egészséges ételeket kínált.

Összességében az egészséges ételek 34% -ának kínálatából a vizsgált szálloda ügyfelei az egészségesnek minősített ételek 41% -át választották. Konkrétan a főételekben (vagy főételekben) volt a jobb fogadtatás: annak ellenére, hogy a teljes menü csak 35% -át képviselte, az ügyfelek 51% -a választotta a legegészségesebb ajánlatokat, miután csatlakozott az étlaphoz. Érdekesség, hogy még a téli hónapokban is, ahol az étrend nem annyira nyilvánvaló, az ügyfelek az esetek 45% -ában továbbra is egészséges lehetőségeket választottak, annak ellenére, hogy tíz címkéből csak háromat áldott meg ez a címke.

Martina Miserachs, az Healthia Certification elnöke szerint „ha A forgalom növekedése mellett az alapanyag akár 20% -kal olcsóbbá válik, a diagnózis nem hagy kétséget afelől: egyre több szálloda kínál egészséges ételeket, anélkül, hogy le kellene mondania sajátosságairól ".