A kinti étkezés nem mindig buli. Gyakran kötelező. Nap mint nap egyre többen aggódnak a egészséges és kiegyensúlyozott étrend, akkor is, amikor az étterembe mennek. Ez magában foglalja az étel eredetének, főzésének módját, az általa biztosított kalóriákat stb. Mi vagyunk, amit eszünk és hogyan eszünk.

haute

Ezen helyiségek alatt a csoport Albora azt a célt tűzte ki maga elé, hogy felajánlja ügyfeleit egészséges haute cuisine menük. Ennek elérése érdekében elősegítette szakácsainak párbeszédét a tudósokkal és a táplálkozási szakértőkkel. Meg vannak győződve arról, hogy kiegyensúlyozott étrend lehetséges azok számára is, akik minden nap étkeznek az éttermekben. És igazuk van.

Ebből az együttműködésből érdekes javaslat született "a napi menük ”haute cuisine. Készült természetes termékek és szezonális, vegyi adalékok nélkül és feldolgozás nélkül, Álbora kutató-fejlesztő csapata tervezte a Tudományos Kutatások Felső Tanácsának (CSIC) és a Spanyol Étrend- és Élelmiszertudományi Társaság (SEDCA) szakembereinek megállapított iránymutatásai alapján. Terjesszen a példa!

A kinti étkezés már nem jelent problémát

Az összes menüt a következők alapján rendeztük táplálkozási irányelvek az életritmusnak megfelelően, amely megköveteli a kinti étkezést, különösen a munka érdekében. Készült főzési technikák lábujj sapkák, nem mondanak le az ízlésről vagy az étkezés által nyújtott elégedettségről. Figyelembe kell venni, hogy az étel főzési módja nemcsak az állagát, az illatát és az ízét, hanem az ételét is befolyásolja táplálkozási tulajdonságai. Elengedhetetlen a megfelelő főzési technika megfelelő megszerzése.

A sütést és a pirítást vasalás és természetes főzés váltja fel; erjesztett és természetes szálakat használnak a bélflóra előnyeinek biztosítására; a finomított cukroktól szinte teljesen eltekintenek; és a kalóriatartalmú sűrítőszereket, például a lisztet vagy a kukoricakeményítőt, a japán konyhában széles körben használt alacsony kalóriatartalmú kuzu váltja fel. Senki ne gondolja, hogy az asztalra kórházi étel kerül, éppen ellenkezőleg, haute konyha, alacsony só-, cukor- és telített zsírtartalommal; és magas OMEGA 3 és 6 zsírsavtartalom, valamint vitaminok és ásványi anyagok.

Választék és minőség

Álbora konyhájában minden hónapban négy különböző menü készül, heti egy, az ételek szezonalitásához és a legmegfelelőbb kombinációkhoz igazodva. És a fogyasztó ízlése szerint is. Márciusában étlapjai egy héten a szárazföldi és légi termékekre irányulnak, a második a provence-i aromák ihlette, a másik a termékkonyhán alapszik, az utolsó pedig keleti vonzerőt kölcsönöz. „Ily módon megakadályozzuk, hogy az étkezők rutinba essenek. Tudjuk, hogy ügyfeleink átlagosan hetente egyszer látogatnak el hozzánk, így havonta négy változás is elegendő "- szögezi le Jorge Davila, csoportigazgató.

Mindegyiknél van előétel, egy első, két másodperc és egy desszert. Mindegyikükben az étkező megszokhatja az általa biztosított kalóriaérték ötletét, mivel tartalmaz egy táplálkozási táblázatot, amelyet úgy héjaztak le, hogy egyértelmű legyen, mit fogyasztanak. A kalóriabevitel a Menüenként 747 és 879 kalória, az italtól függetlenül: a szakemberek vizet vagy legfeljebb egy pohár bort javasolnak. Ezenkívül beszámol az egyes menükben fogyasztott szénhidrátok, rostok, fehérjék, összes, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és telített zsírok grammjáról. Ad valaki többet?

A téli időszakban elengedhetetlennek tartották a gyümölcsök és zöldségek vitaminok és ásványi anyagok további hozzájárulását. Ezért ezekben a hónapokban a snackekben sok A- és C-vitaminban, foszforban, magnéziumban, káliumban és antioxidánsban gazdag mikroelemek találhatók, amelyek elengedhetetlenek az immunrendszer aktívan tartásához ebben az évszakban.

A legbonyolultabb, a desszertek

Előételek, például húsleves Joselito sonka és a menta, a tejszínes gomba és a füstölt fenyőmag vagy a pácolt kék hal és a paradicsomvíz olyanok, amelyek március 15-ig megtalálhatók. Az olyan ételek, mint a fehérboros és sáfrányos rákok, a hamis tengeri alga ramen, a pecorino és a zsálya zöldségekkel készült raviolik, az óceánfélék pörkölt szószban és a kapor levegő, a téli menük része.

"A legbonyolultabbak a desszertek voltak, ezért úgy döntöttünk, hogy sok gyümölcsöt veszünk fel, és a süteményeket elhagyjuk. Vannak szörbék, de nincsenek olyan fagylaltok, amelyek zsírtartalma sokkal nagyobb ”- mutat rá Juan Antonio Medina, csoportos szakács.

Röviden, egészséges menük, amelyek a mediterrán étrenden alapulnak, és igazodnak a jelenlegi étkező fogyasztási szokásaihoz és igényeihez, és tiszteletben tartják a táplálkozási irányelveket.