jobb

Az álsejtek olyan növények, amelyeket az ókortól kezdve termesztettek. Az általunk fogyasztott gabona valójában virágjának magva. Másrészt a gabonafélék esetében a növény gyümölcse.

E különbség ellenére táplálkozási szinten ugyanabba a csoportba soroljuk őket, mint a gabonaféléket. A százalékok kissé változhatnak, de makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és lipidek) hozzájárulása hasonló.

Pseudocereal fajták

A pszeudocerealok sokfélesége létezik. A legismertebbek között találjuk azonban:

  • Hajdina (Fagopyrum esculentum). Közép-Ázsiából származik, és furcsa piramis alakú vagy kis háromszögekkel rendelkezik. Gazdag ásványi anyagokban, amelyek könnyen felszívódnak. Különlegességként rutint ad, erőteljes antioxidánst, amely védi az erek integritását és megakadályozza a vérrögök képződését.
  • Quinoa (Chenopodium quinoa Willd). Ez egy andoki növény, amely nagyon jól alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz és a talajtípusokhoz. Táplálkozási összetétele nagyon gazdag, és felhívta a tudományos közösség figyelmét. A 2013-as évet az ENSZ Quinoa nemzetközi évének nyilvánította.
  • Amaranth (Amaranthus cruentus L). Amaranth a legkevésbé ismert a három közül. Közép- és Dél-Amerikában őshonos, csupán 1-2 mm szemcsék formájában jelenik meg. A három álgabona közül a legintenzívebb az íze. Sokan inkább azzal kezdik, hogy rizzsel vagy kölesgel keverik, hogy apránként megszokják.
A quinoa az egyik legismertebb álgabona a világon. Táplálkozási minősége miatt tudományos kutatás forrása volt.

A pszeudocereal előnyei

Mint említettük, az áltermékek nagyon jó táplálék-összetételűek. Fehérjéket, szénhidrátokat, egészséges lipideket, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak számunkra. Ennek köszönhetően, van néhány előnye és fontos előnye az egészségünk szempontjából.

A kiegyensúlyozott, változatos és elegendő étrend keretében rendszeresen bevezethetjük az álgabona fogyasztását, bár nem szükséges tovább enni kizárólagosan, különösen, ha nem a hagyományos étrendünk ételei, mivel megszűnik fenntartható fogyasztásnak lenni.

Celiacsák számára alkalmas

A quinoa, a hajdina és az amarant gluténmentesek. Jó alternatíva a rizshez és a köleshez, mind a gluténmentes étrend változatosságának bővítésére, mind a tészta vagy kenyér elkészítésére. Ezenkívül nagyon emésztő és sok olyan ember hasznára válhat, akiknek nincs celiakia, de akik nem elégedettek a gluténnel.

Jó étel vegánoknak

Az amarant és a quinoa egyaránt kiváló növényi fehérjeforrás, mivel megfelelő mennyiségben biztosítják az összes esszenciális aminosavat. Nem ugyanaz a hajdina vagy a hajdina, de fehérje könnyen pótolható, ha egész nap magokat, hüvelyeseket vagy diót eszünk.

Tápláló és energikus

A szénhidrátban gazdag ételek kiváló energiaforrást jelentenek. Szükségük lesz tehát mindazoknak az embereknek, akiknek nagy a fizikai viseletük, például a sportolóknak. Jók arra is, hogy segítsenek a szellemi teljesítményben.l, vagy olyan emberek számára, akik lábadoznak egy betegségben, és vissza kell szerezniük fizikai állapotukat.

Mikrotápanyag-ellátás

Szinte az összes pszeudocerealis teljes formában megtalálható. Hozzájárulnak jó egészségünkhöz, mivel rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el bennünket. Mi több, glikémiás indexe alacsony, elkerülésével elkerülhető a magas glükózcsúcs.

Fitokémiai anyagokat tartalmaz

Az álsejtek felkeltették a tudósok figyelmét, mert nagyon gazdagok a fitonutriensekben. Ezek gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak. Néhány tanulmány következtetése az, hogy:

"Segíthetnek csökkenteni bizonyos betegségek, például rák, elhízás, kardiovaszkuláris problémák vagy cukorbetegség okozta oxidatív stressz kockázatát".

Tudjon meg többet Mik azok a fitokémiai anyagok?

Hogyan fogyaszthatunk álgabonákat?

Az ál-gabonafélék ugyanolyan sokoldalúak a konyhában, mint a gabonafélék. Ma egyre könnyebb megtalálni őket, nem csak teljes formájukban, hanem pelyhekben, tésztákban, lisztekben vagy puffokban is. Mi több, lisztje nagyon jó gluténmentes kenyér és tészta készítéséhez.

Főzése nagyon hasonlít a rizs, a zab vagy az árpa szeméhez. Sütés előtt kevés vízzel le kell öblítenünk őket. Később dupla térfogatú vízzel forralhatjuk őket. Körülbelül 20 vagy 25 perc múlva készen állnak. És nem szükséges előáztatni őket.

Néhány recept, amelyben bemutathatjuk őket, lehetnek:

  • Változatos receptek, például zöldséges paellák, wokban pirítva, paradicsommártással, salátákkal vagy padlizsán töltésére.
  • Zabkása és reggeli müzli, amelyet a puffasztott pelyhekkel vagy szemekkel készítünk. Keverhetők fahéjjal vagy kakaóval, mazsolával, szárított gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. És nedvesítse meg joghurttal, tehéntejjel vagy növényi italokkal.
  • A lisztekkel palacsintát készíthetünk mint a tipikus galetták Bretonok, amelyeket hagyományosan hajdina liszttel készítenek. És miért ne?, Mersz saját kenyeret vagy pizzatésztát készíteni.

Röviden: az álgabona olyan élelmiszerek, amelyeket beépíthetünk étrendünkbe, hogy egészségünk számára előnyös tápanyagokat nyerjünk. Sokoldalúak, gluténmentesek és sok hagyományos receptben felhasználhatók.