2014. december 8. 1 hozzászólás Nyomtatás:

antonio
Tavaly februárban a szekcióban "A külföldi panaszkodik"(Által benyújtott Santi Alvarez) a Bungalow 103 rádió Canarias műsorának a következőképpen nyilatkozott: egy panaszlevél, amelyet egy turista küldött a programnak:

«Ma szeretnénk elmondani neked arról a levélről, amelyet egy követő írt nekünk bizonyos létesítmények ételeiről. Bár tudjuk, hogy vannak ilyenek, hallgatónk arra panaszkodik, hogy sokszor a menük a szálloda étkezőiben találhatók szembemennek azzal, amit ő a bikini-műveletnek nevez, és visszaélnek sült ételekkel és szénhidrátokkal. Sajnálja, hogy ha sorban akar maradni, akkor azokban a szabad napokban csak salátát és még egy kicsit fogyaszthat. Azt javasoljuk, hogy ha ez egy kulcsfontosságú tényező számára a létesítmény kiválasztásakor, akkor a foglalás előtt tájékozódjon erről, és így teljes mértékben élvezheti a szüneteket anélkül, hogy veszélybe sodorná a bikini működését. "
(Forrás: Bungalow 103, „El guiri panaszkodik” szakasz; 14.28.14-i adás. Megjegyzés: A „külföldi” kifejezés ebben a programban arra utal, hogy a turistára szeretetteljesen és tiszteletteljesen utaljon.)

A turista levele azt mutatja, hogy az egészséges táplálkozás vagy egy bizonyos étrend fenntartása nem mond ellent a kellemes napsütéses és tengerparti nyaralásnak. Gyakran azt gondoljuk, hogy az egészséges táplálkozás a mindennapi életünk része maradandóan, vagy egy meghatározott étrend egy bizonyos ideig, de nem az ünnepi időszakban. Ha azonban az ember egész évben, vagy az év egy részében bizonyos táplálkozási szokásokat követ, mint tavasszal a fent említett turista "bikini-művelet", miért is szakítsa meg ezeket a táplálkozási szokásokat az ünnepek alatt?

Egészség és wellness a napsütéshez és a strandhoz

Véleményem szerint az "A külföld panaszkodik" szakaszból idézett levél nagyon reprezentatív, mivel azt mutatja, hogy a sun & beach turistának nem feltétlenül csak a nap és a strand társul nyaralási célként. Ebben az értelemben a tavaly márciusi Wellness Kongresszuson a ITB 2014 Berlinben, Susie ellis (A Global Spa & Wellness Summit vezérigazgatója), előadást tartott a Wellness evolúciójáról, amelyben a wellness turizmust (wellness turizmus) úgy fogta fel, hogy fenntartani vagy javítani személyes jólét ». Ezen meghatározáson belül Ms. Ellis különbséget tett «Elsődleges objektív wellness utazók» (elsődleges célú wellness utazó), akik számára a wellness a legfőbb befolyásoló tényező az utazás eldöntésében, és «Másodlagos célú wellness utazók» (másodlagos célú wellness utazók), amelyek a jólét fenntartására törekszenek bármely más választott utazási típus keretében (lásd a bemutatóból kivont mellékelt grafikát; a nagyításhoz kattintson a képre). Más szavakkal, a wellness utazó profilja nem csak arra a vásárlóra korlátozódik, aki gyógyfürdőt és wellnesskezeléseket foglal le, hanem más turisztikai tipológiákban is jelen lehet, például a napsütésben és a strandon.

Ebben a blogban láthat néhány grafikus példát a különböző nyaralási profilokra, amelyek tartalmazzák a táplálkozást a "Elfogyott a Gran Canaria nap- és strandmodell?" vagy a "Táplálkozás integrálása az idegenforgalomban és a vendéglátásban (1)" című cikkben, például:

Az egyedi motivációjú turista profilja vs. «Vegyes üdülési profil»

A táplálkozás, mint a nyaralási döntés másodlagos célja

Következmények az ünnepi vendéglátáshoz

A táplálkozási koncepciók integrálása a vendéglátóiparban

És mit jelent mindez az üdülési szállodaipar számára? Ez nem jelent mást, mint hogy a napsütésben és a strandon végtelen vegyes profilokat találunk, amelyekhez igazítanunk kell az ajánlatot. Ezért a a szálloda kínálatának növekvő szegmentálása (koncepciós szállodák, stb.), hogy pontosan megfeleljen a megcélzott ügyfél igényeinek. A táplálkozás csak egy a sok üdülési szempontból, amely kialakult. Egy másik példa az animáció: ha korábban "családi hotel" -nek lennének kedvezmények a gyermekek számára, és kevés más is elegendő volt, akkor ma a családi termékek nagyon speciális animációs csapatokkal rendelkeznek a gyermekek minden korosztályához, modern ajánlatokkal, például képzési tevékenységekkel vagy új technológiákat magában foglaló tevékenységek (például a szülők lehetősége arra, hogy a szállodában bárhonnan mobil eszközön keresztül láthassák gyermekeik tevékenységét).

Ebben az értelemben a táplálkozás az Élelmiszerek és italok területének egy olyan aspektusa, amely egyre inkább az „opcionális-kiegészítő ajánlat” -ból egy "Kötelezően szükséges ajánlat". Egyértelműen láthatjuk az 1169/2011 számú uniós rendeletben, amely (2014. december 14-i határidővel) kimerítő tájékoztatást igényel a fogyasztók számára az allergén vagy intoleráns hatású anyagok (pl. Glutén) élelmiszerekben való jelenlétéről. Ugyanígy, és amint a «bikini diétát gyakorló turista« «A külföld panaszkodik» részéhez írt levél rámutatott, a gasztronómiai menük (vagy a vendéglátás büfékerekei) elkészítésekor figyelembe kell venni, ha olyan termékeket és ételeket tartalmaznak, amelyek látogatóink leggyakoribb egészséges étrendjéhez igazodnak.
———————————————-
Jegyzet:
Ez a Nutrition & Hospitality sorozat második bejegyzése:
1. rész: "Cukorbetegség a vendéglátóiparban"
2. rész: «Egészséges táplálkozás az üdülési szállodaiparban»

Jegyzet: Hamarosan közzéteszem a „Nyaralóhelyi étkezési specializáció: gyakorlati útmutató a szállodaipar számára” című frissített projektet, amely elnyerte a 2009. évi Serturismo Innovation Award díjat a Kanári-szigetek legjobb turisztikai innovációs projektje kategóriában. Foglalkozik a táplálkozási és táplálkozási koncepciók integrációjával az üdülési szállodaiparban, és meghatározza a "táplálkozási és egészségügyi csomagok" sorozatát, amelyek a közép-európai turisták jelenlegi táplálkozási igényeihez igazodnak.

Kapcsolódó cikkek ezen a blogon:

"Elfogyott a Gran Canaria sun & beach modell?", 2010. szeptember
… Gran Canaria domináns turisztikai terméke a napsütéses és a tengerparti turizmus, de a meglévő turisztikai termékek sokfélesége és egymással való összefüggése miatt már nehéz azonosítani a desztináció látogatóit az egyes turisztikai termékek alapján. Inkább szükség lenne a látogató turisztikai termékek/kategóriák szerinti osztályozására, minden termékhez társítva annak fontossági sorrendjét a nyaralási döntés során ...

"A táplálkozás integrálása az idegenforgalomban és a vendéglátásban (1)", 2010. szeptember
Fő európai kibocsátó piacainkon kiemelkedik a jó "vakáció" nagy jelentősége. Ugyanakkor a táplálkozás, mint az egyik fő egészségügyi tényező, az utóbbi két évtizedben egyre nagyobb jelentőségre tett szert. Emiatt mindkét koncepció egyesülése nem paradox, vagyis az egészséges táplálkozási kritériumok beépítése a nyaralás tervezésébe vagy a vakáció kritériumainak integrálása az "egészségügyi folyamatokba"...