Abban az időben, amikor az „igazi étel” kifejezést egyre inkább használják, és egyre több alkalmazás, blog és Instagram-fiók foglalkozik ezzel a témával, feltesszük magunknak a kérdést: reagál-e egy trendre vagy a szokások változására?.

trend

A legutóbbi Mercasa-jelentés szerint átlagosan minden kasztíliai-manchego 121 tojást, 50 kiló húst, 22,6 kiló halat, 77,7 liter tejet, alig több mint 32 kiló kenyeret, évente 9,8 litert fogyaszt. Olaj, 20,5 liter sör, 84 kiló friss gyümölcs és 51,7 liter üdítő.

Amikor a karácsonyi ünnepek közepén vagyunk, az étkezési "túlzások" - és elkezdődnek az újév jó elhatározásai - beszéltünk egy táplálkozási szakemberrel, Asunción Pedrónnal, aki a General General konyhájának vezetője is. Albacetei Egyetemi Kórház és a Fresa y Kiwi Nutrición társaság társalapítója. Megkértük tőle minden kétségünket, ami ezzel a "trenddel" kapcsolatos.

Divatos-e jól enni?

Egyre nagyobb az aggodalom a jó étkezés miatt. Az emberek már nem arra törekednek, hogy jól legyenek kívül, hanem belül is. Egyre jobban tisztában vagyunk a vásárolt termékek minőségével, honnan származnak, legyen szó öko vagy bio termékekről, és elolvassuk a címkéket. Röviden, az emberek egészségesebb életmódot keresnek.

És ha tudjuk, hogyan kell jól enni, ugye?

Nos, ebben az értelemben az emberek általában tudják, mi az egészséges étrend. Manapság rengeteg információval rendelkezünk, de az idő hiánya és a főzés nem tudása azt jelenti, hogy még ennek ismeretében is hagyjuk magunkat elragadni a könnyű dologgal és beleesünk az "első fogásba".

Véleménye szerint a közösségi média segít vagy félretájékoztatja az egészséges táplálkozást?

Nagyon fontos tudni, hogy kit követsz és kivel jelentesz. Vannak kiváló minőségű és szigorú beszámolók az élelmiszerek és táplálkozás nyilvánosságra hozataláról és arról való beszédről, amelyek csodálatos munkát végeznek, és arra késztetik bennünket, akik erre szánjuk magunkat, apróbb változásokat látunk jobb irányba. De a hamisítások, a csodadiéták, a kihívások és az áramlatok, amelyek nemcsak nem tanítanak vagy járulnak hozzá semmihez, de néha valóban veszélyes és egészségtelen ötletekről beszélnek, nem szűnnek meg.

Az étkezési alkalmazások is divatosak, valóban hasznos szolgáltatást nyújtanak-e?

A tápértékjelöléssel kapcsolatos alkalmazások a priori meglehetősen kényelmesnek tűnhetnek, mivel gyorsabbá és egyszerűbbé teszik a feladatot, ami kissé unalmasabbá teszi a vásárlást. Személy szerint jó néhány korlátot látok. Az általuk adott információk néha hibát idéznek elő, és a semmit nem biztosító termékeket, valamint a magas táplálkozási sűrűségű ételeket negatívabb értékekre helyezik, nem beszélve arról, hogy figyelembe vesznek olyan paramétereket, mint az adalékanyagok vagy az öko eredet hogy a mai napig még vitathatóak.

Meg tudná mondani, mi a különbség az "igazi étel", a "feldolgozott" és az "ultra-feldolgozott" kifejezések között?

Az igazi étel mindazok az élelmiszerek vagy nyersanyagok a legegyszerűbb változatukban, azaz: frissen vagy minimálisan feldolgozott gyümölcsök, zöldségek, hús, hal és hüvelyesek oly módon, hogy azok tulajdonságait ne befolyásolják.

Az ultra-feldolgozott minden olyan ipari készítmény, amely több mint 5 összetevőt tartalmaz, és amelynek célja tartós, nagyon étvágygerjesztő és vonzó termék előállítása, amely nem járul hozzá egészségünkhöz. A feldolgozás középúton járna.

Melyek azok a fő kritériumok, amelyeket figyelembe kell vennünk a bevásárlólista összeállításakor?

Főleg több piac és kevesebb szupermarket. Vásároljon szezonban, töltse meg a kosarat zöldségekkel, gyümölcsökkel, gabonapelyhekkel - a legmegfelelőbb változatban -, hüvelyesekkel, friss hússal és halakkal, vagyis a hentesektől és a halárusoktól a feldolgozás elkerülése érdekében.

Milyen a Castilla-La Mancha jellegzetes étele?

Földünk tipikus ételei elsöprőek, messze vagyunk a tengertől, és a hús sokkal inkább jelen van, mint a hal. Ezenkívül télen nagyon hideg föld volt, és ahol hagyományosan nagyon keményen dolgozták a földet, a mai napig nincs olyan erős fizikai aktivitásunk vagy hidegségünk, ezért ezek az ételek különleges alkalomra szolgálnak, nem napról napra.

Ez a borok országa, bár a kézműves sörök is egyre nagyobb mennyiségben áradnak be. Egészséges-e bort vagy alkoholt fogyasztani annak bármely változatában?

Az alkoholfogyasztást soha nem szabad ajánlani, annak egyik változatában sem, de ettől kezdve szórványos és felelősségteljes fogyasztással nem lenne probléma.

A táplálkozási szakemberek egyik ajánlása a "szezonális" ételek fogyasztása. Az éghajlatváltozással és az egyre trópusi növényekkel olyan helyeken Spanyolországban, ahol korábban ilyen gyümölcs vagy zöldség nem létezett, mi őshonos és szezonális ma?

Manapság nehéz választ adni arra, hogy általában szinte egész évben minden megtalálható, és az országosan termesztett vagy importált trópusi gyümölcsöket is nagyon gyakran fogyasztják. A legjobb az lenne, ha kihasználnák a szoros és szezonális előnyöket, pénzt takarítanának meg, kevesebbet szennyeznének és kihasználnák a termék maximális pompáját.

Abban az időben, amikor az „igazi étel” kifejezést egyre inkább használják, és egyre több alkalmazás, blog és Instagram-fiók foglalkozik ezzel a témával, feltesszük magunknak a kérdést: reagál-e egy trendre vagy a szokások változására?.

A legutóbbi Mercasa-jelentés szerint átlagosan minden kasztíliai-manchego 121 tojást, 50 kiló húst, 22,6 kiló halat, 77,7 liter tejet, alig több mint 32 kiló kenyeret, évente 9,8 litert fogyaszt. Olaj, 20,5 liter sör, 84 kiló friss gyümölcs és 51,7 liter üdítő.

Amikor a karácsonyi ünnepek, az étkezési túlzások és az újév jó elhatározásainak kezdetén vagyunk, beszéltünk egy táplálkozási szakemberrel, Asunción Pedrónnal, aki a General General konyhájának vezetője is. Albacetei Egyetemi Kórház és a Fresa y Kiwi Nutrición társaság társalapítója. Megkértük tőle minden kétségünket, ami ezzel a "trenddel" kapcsolatos.

Divatos-e jól enni?

Egyre nagyobb az aggodalom a jó étkezés miatt. Az emberek már nem arra törekednek, hogy jól legyenek kívül, hanem belül is. Egyre jobban tisztában vagyunk a vásárolt termékek minőségével, honnan származnak, legyen szó öko vagy bio termékekről, és hogy elolvassuk a címkéket. Röviden, az emberek egészségesebb életmódot keresnek.

És ha tudjuk, hogyan kell jól enni, ugye?

Nos, ebben az értelemben az emberek általában tudják, mi az egészséges étrend. Manapság rengeteg információval rendelkezünk, de az idő hiánya és a főzés nem ismerete azt jelenti, hogy még ennek ismeretében is hagyjuk, hogy a könnyű dolog elragadjon bennünket, és beleesünk az "első fogásba".

Véleménye szerint a közösségi média segít vagy félretájékoztatja az egészséges táplálkozást?

Nagyon fontos tudni, hogy kit követsz és kivel jelentesz. Vannak kiváló minőségű és szigorú beszámolók az ételek és a táplálkozás terjesztéséről és arról való beszédről, amelyek csodálatos munkát végeznek, és arra késztetik azokat, akik erre szánjuk magunkat, apróbb változásokkal jobbra. De az álhírek, a csodadiéták, a kihívások és az áramlatok, amelyek nemcsak tanítanak és nem járulnak hozzá semmihez, de néha valóban veszélyes és egészségtelen ötletekről beszélnek, nem állnak le.

Az étkezési alkalmazások is divatosak, valóban hasznos szolgáltatást nyújtanak-e?

A tápértékjelöléssel kapcsolatos alkalmazások a priori meglehetősen kényelmesnek tűnhetnek, mivel gyorsabbá és egyszerűbbé teszik a feladatot, ami kissé unalmasabbá teszi a vásárlást. Személy szerint jó néhány korlátot látok. Az általuk adott információk néha hibát idéznek elő, a semmit nem biztosító termékeket és a magas táplálkozási sűrűségű ételeket negatívabb értékekbe helyezik, nem számítva, hogy figyelembe veszik azokat a paramétereket, mint az adalékok vagy az öko eredet, a mai napig még vitathatóak.

Meg tudná mondani, mi a különbség a "valódi élelmiszer", a "feldolgozott" és az "ultrafeldolgozott" kifejezések között?

Az igazi étel mindazok az élelmiszerek vagy nyersanyagok a legegyszerűbb változatukban, azaz: frissen vagy minimálisan feldolgozott gyümölcsök, zöldségek, hús, hal és hüvelyesek oly módon, hogy azok tulajdonságait ne befolyásolják.

Az ultra-feldolgozott minden olyan ipari készítmény, amely több mint 5 összetevőt tartalmaz, és amelynek célja tartós, nagyon étvágygerjesztő és vonzó termék előállítása, amely nem járul hozzá egészségünkhöz. A feldolgozás középúton járna.

Melyek azok a fő kritériumok, amelyeket figyelembe kell vennünk a bevásárlólista összeállításakor?

Főleg több piac és kevesebb szupermarket. Vásároljon szezonban, töltse meg a kosarat zöldségekkel, gyümölcsökkel, gabonapelyhekkel - a legmegfelelőbb változatban -, hüvelyesekkel, friss hússal és halakkal, vagyis a hentesektől és a halárusoktól a feldolgozás elkerülése érdekében.

Milyen a Castilla-La Mancha jellegzetes étele?

Földünk tipikus ételei elsöprőek, messze vagyunk a tengertől, és a hús sokkal inkább jelen van, mint a hal. Ezenkívül télen nagyon hideg föld volt, és ahol hagyományosan nagyon keményen dolgozták a földet, a mai napig nincs olyan erős fizikai aktivitásunk vagy hidegségünk, ezért ezek az ételek különleges alkalomra szolgálnak, nem napról napra.

Ez a borok országa, bár a kézműves sörök is egyre nagyobb mennyiségben áradnak be. Egészséges-e bort vagy alkoholt fogyasztani annak bármely változatában?

Az alkoholfogyasztást soha nem szabad ajánlani, annak egyik változatában sem, de ettől kezdve szórványos és felelősségteljes fogyasztással nem lenne probléma.

A táplálkozási szakemberek egyik ajánlása a "szezonális" ételek fogyasztása. Az éghajlatváltozással és az egyre trópusi növényekkel olyan helyeken Spanyolországban, ahol korábban ilyen gyümölcs vagy zöldség nem létezett, mi őshonos és szezonális ma?

Manapság nehéz választ adni arra, hogy általában szinte egész évben minden megtalálható, és az országosan termesztett vagy importált trópusi gyümölcsöket is nagyon gyakran fogyasztják. A legjobb az lenne, ha kihasználnák a szoros és szezonális előnyöket, pénzt takarítanának meg, kevesebbet szennyeznének és kihasználnák a termék maximális pompáját.

Abban az időben, amikor az „igazi étel” kifejezést egyre inkább használják, és egyre több alkalmazás, blog és Instagram-fiók foglalkozik ezzel a témával, feltesszük magunknak a kérdést: reagál-e egy trendre vagy a szokások változására?.

A legutóbbi Mercasa-jelentés szerint átlagosan minden kasztíliai-manchego 121 tojást, 50 kiló húst, 22,6 kiló halat, 77,7 liter tejet, alig több mint 32 kiló kenyeret, évente 9,8 litert fogyaszt. Olaj, 20,5 liter sör, 84 kiló friss gyümölcs és 51,7 liter üdítő.