bárányok étrendjében

Ossza meg ezt a hírt!

Len- vagy chia-magokkal és mindenekelőtt tengeri moszattal dúsított takarmány használata a fajtájú bárányok étrendjében A Navarra táplálkozásilag egészségesebb húst állít elő, bizonyos esszenciális omega-3 zsírsavak magasabb tartalma miatt.

Ezt megerősítette doktori értekezése, amelyet a Navarrai Állami Egyetemen (UPNA) olvasott, Olaia Urrutia Vera (Saldías, Navarra, 1986), agronómus és kutató az IS-FOOD (Institute for Innovation & Sustainable Development in Food Chain) az említett intézmény.

Ez azonban az egyik olyan forrás, ahol a konjugált linolsav, az esszenciális omega-6 zsírsav koncentrációja a legmagasabb, és tulajdonságai miatt kimutatta az emberi egészségre gyakorolt ​​lehetséges előnyök", kiemeli.

Ezért az Olaia Urrutia megvizsgálta az Raza Navarra bárányok omega-3-ban gazdag alapanyagokból mint például a lenmag, a chia mag vagy a tengeri mikroalga. Három kísérlet során a kutató változó arányban adta hozzá ezeket a nyersanyagokat a kérődzők étrendjében egy kontroll csoporthoz képest, amely csak árpán és szóján alapuló kereskedelmi koncentrátumot fogyasztott.

"A len vagy a chia hozzáadása a bárányok étrendjében nem okozott változást a termő hozamokban, mivel a vágási korban, a takarmánybevitelben és a növekedési sebességben nem tapasztaltak jelentős eltéréseket. hagyományos táplálékkal etetett állatok"- mondja Olaia Urrutia, akinek doktori disszertációja kiemelkedő" cum laude "minősítést szerzett.

"A hús érzékszervi minőségében és oxidatív stabilitásában szintén nem történt változás, mivel az illatok, az íz, a gyengédség és a lédússág hasonlóak voltak azokhoz, akik dúsítatlan takarmányt fogyasztottak. Ellenkezőleg, a lenet tartalmazó algákat tartalmazó étrend hatása a hús lipidoxidációjára, furcsa szagokat és ízeket okozva. A fent említett lipidoxidáció oxigén és főleg telítetlen zsírsavak reakciójából áll, amelyek jelen vannak egy ételben, és romlásának egyik oka "- folytatja a kutató.

Az algák azonban jobban teljesítettek a hús tápértéke. "A len, a chia vagy az algák hozzáadása elősegítette a hús egészségesebb zsírsav-profilját, elsősorban a magasabb omega-3 zsírsavtartalom miatt, bár az algák felvétele volt az a stratégia, amely ebben a legjobb eredményt adta érzék.

Ezenkívül az omega-3 zsírsavak beépítése számos, a zsírsavak anyagcseréjéhez kapcsolódó gén expresszióját modulálta "- összegzi Olaia Urrutia, akinek tézisét Ana Arana Navarro és Beatriz Soret a Mezőgazdasági Termelés Tanszék professzorai felügyelték. Lafraya.

Olaia Urrutia egymást követően tanult az UPNA Agronomon Engineering-nél, az Agrobiotechnology Master-nél és a Biotechnology PhD-n. Ezen túlmenően a navarrai kormánytól kapott ösztöndíjat technológusok képzésére, és részt vett (az UPNA Mezőgazdasági Termelési Főosztály Állattenyésztési Területén belül) négy kutatási projektben, a hús tulajdonságai.

Az indexált folyóiratokban megjelent négy kutatási cikk fő szerzője, Olaia Urrutia kommunikációval vett részt kilenc nemzeti és nemzetközi konferencián.