Században Londonban születtek, és néhány évvel később kezdtek elterjedni. Ma Aguilar de Campoo-val állnak kapcsolatban. De elsőként egy baszk gyár készítette őket Spanyolországban 1886-ban.
A Murcian Huerta bandót minden húsvét kedden ünneplik. Tipikus édességeket fogyasztanak a barakkokban, amelyeket aznap telepítettek. Paparajotes, sült tej, rizspuding vagy torrijas. A zajkeltőket is. Murciában így hívják őket marhával vagy tejszínnel töltött, sütve, cukorral és fahéjjal meghintett Maria sütiknek. Hagyományos desszertnek számítanak Spanyolország más helyein is. Olyan recept, amelyet a nagymamák évek óta főznek ünnepnapokon.
Kapcsolódó hírek
A Maria süti a spanyolok több generációjának étrendjében és szokásaiban szerepelt. Évtizedek óta a családi reggeli. A tejjel és gyümölcsökkel készült zabkása vagy a születésnapot ünneplő csokoládétorta. Mentség az első főzési receptek elkészítésére. A külföldön élők számára nosztalgikus harapnivaló. Valójában mindig megtalálhatók a külföldi spanyol élelmiszerboltokban. De a Maria sütiket sok más országban fogyasztják (Portugáliától Dél-Afrikáig vagy Srí Lankáig), és eredetük nem is spanyol.
Hirdetés a Peek Freans sütikről (1891).
ANGOL SÜTŐ
A cookie-k készítői, a londoni Peek Freans 1875-ben hozták létre a Maria sütit. Elnevezték Maria Aleksándrovna orosz hercegnő tiszteletére, aki egy évvel korábban feleségül vette Edinburgh hercegét. Nem ez volt az első süti, amelyet akkori híres személyről neveztek el. Mások Viktória királynő, Albert herceg vagy Garibaldi tiszteletére léteztek. A Mária a hagyományos teakekszek egy változata volt, viráglisztből (nagyon finom lisztet hívtak így), cukorból, vajból és tejből készültek. De a királyi származásuknak megfelelően kidolgozottabb kialakításúak voltak. A határminta és a közepén pecsételt Maria név az évek során alig változott.
A Maria sütiket már korán ismerni kellett Spanyolországban. A Peek Freans fajtákat évek óta értékesítették Madridban, amikor az orosz hercegnő Londonba érkezett. Tehát amit ma sütinek hívunk, vékony vagy angol süti volt. Finom megkülönböztetni őket a tengeri sütiktől, amelyeket csak liszttel, vízzel és néha sóval készítettek. Tartós élelmiszer volt, amelyet hajókon vagy háborús hadjáratokban szállítottak. Angolul, mert az angolok kezdték gyártani őket 1830-tól.
A vékony sütik igazi élvezetet jelentettek. A sajtó reklámokat adott fel, amikor "kiváló angol keksz" szállítmányok érkeztek. Gyönyörűen díszített bádogdobozokban adták el őket, egy vagy két fontban, amelyeket később a spanyol gyárak lemásoltak. Bár a hirdetések "rögzített árakat" ígértek, az importált finom keksz kilója 1869-ben 5,5 peseta volt.
Olibet hirdetés.
AZ ELSŐ SPANYOL MÁRIA
Az első spanyol sütigyárakat Katalóniában 1859-ben nyitották meg. A Maria sütiket azonban csak akkor kezdték el gyártani, ha létrejön a Baszkföld és Palenciától északra található kekszterület. Kisebb gyárak is működtek olyan helyeken, mint Madrid, Galicia vagy Zaragoza, és számtalan márkájú María süti volt. Akár a kis gyárak és pékségek.
Az első spanyol Maria süti valószínűleg a Maria Olibet volt, "utánzott, soha nem egyenlő". Az Olibet gyárat 1886-ban Renteria-ban alapították, és mechanikus dagasztókat, hengerműket, sajtológépeket vagy az első Spanyolországban telepített láncos kemencéket tartalmazott. Nem volt egyedi eset.
Az Olibet kekszgyár hirdetése.
A legtöbb sütik alig több, mint pékségekben készültek. A spanyol sütiipar azonban követte az Egyesült Királyságban zajló technikai újításokat, és ugyanolyan szinten volt, mint a környező országok. Ezen találmányok egy részét megtalálták a madridi La Fortuna gyárban is, ahol 180 féle sütit készítettek.
A Táncos és a munkás (1936) filmet ebben a gyárban forgatták: romantikus vígjáték zenei számokkal és hollywoodi esztétikával. A fő szám a Romagosa sütik. A munka, a gyermek kórusok és a korabeli sztárok között jó alkalom megnézni, hogyan működtek a gépek és kezelőik.
A 20. század elején az Olibet 40 féle sütit gyártott, amelyeket az egész országban terjesztett. Az akkor alapított madridi sajtószövetség megbízottja minden héten megrendelést kapott a sütikről. 1907-ben a Maria-t, a petit beurre-t vagy a félholdat kilogrammonként 2,5 peseta áron értékesítették. Még mindig luxusnak számítottak.
Amikor Zenobia Camprubí a száműzetésből írt Juan Guerrero Ruiznak, azt mondta neki, hogy: "Néhány María de Olibet süti J. R.-nak [Juan Ramón Jiménez] nagy meglepetés lenne, mert mindig legendás és megfizethetetlen dolgokról beszél róluk".
Artiach hirdetések.
NÉPI FOGYASZTÁS FELÉ
Számos kulcsfontosságú momentum volt, hogy a Maria süti a legnépszerűbb és eladott Spanyolországban legyen. Az első 1925-ből származott. A marokkói háború vége és az 1930-as évek válsága jelentősen visszaesett a sütik gyártásában. Nem először fordultak elő háborúk a kekszipar termelésében és ellátásában. De ezúttal a verseny volt a fontosabb. Ahogy Javier Moreno Lázaro a spanyol kekszgyártás technológiája, cége és piaca, 1790-1936 című cikkében kifejtette: "Néhány fűszerezett keksz (.) A tartományi gazdaságtól eltekintve nem lép fel a méretarányos gazdasággal. Már nem volt értelme felajánlani a termékek nagyon változatosak voltak, hogy kielégítsék a finom ízlést. Most vágott sütik gyártása volt a kérdés nagyon versenyképes áron ".
Artiach és Fontaneda ezt a stratégiát választotta, és María volt az egyik csillagtermékük. Az Artiach-ot 1907-ben alapították Bilbaóban. Fontaneda 1912-ben kezdett sütiket készíteni Palencia városában, Aguilar de Campoo-ban. Célja kezdettől fogva az olcsó sütik eladása és népszerűvé tétele volt.
Artiach 1928-tól nagy reklámkampányokat hajtott végre a sajtóban. A Maria sütit Maria Artiach, egy Goyának öltözött nő hirdette, akinek szoknyája sütikből állt. A Maria táplálkozott, emésztő volt és több kalóriát tartalmazott, mint más hasonló ételek. A gyermekeket, még nagyon fiatalokat, és az idősek számára is jelezték. De a gyönyörű ízű férfiak és nők számára is. Reggelire, desszertként, otthon vagy éttermekben, kirándulásokon vagy uzsonnaként ették. Egyébként, a nap bármely szakában.
Artiach és Fontaneda megváltoztatta a sütik eladásának módját. Már nem ömlesztve, hanem kisebb csomagokban, fix áron készült. 1930 és 1936 között a María Artiach 100 grammos csomagja 50 centbe, a 200 grammos csomagja pedig egy pesétába került. A polgárháború kezdete előtt mindkét vállalat átvette a süti piacot.
Fontaneda hirdetések.
Az osztályozás vége
Újabb fordulópont következett be a háború utáni időszakban. 1950-ben a keksz gyártása még mindig nagyon bizonytalan körülmények között zajlott. De a nehézségek nem minden vállalatnál voltak azonosak. Néhányuknak bőségesebb nyersanyag-kvótákat rendeltek, és lehetővé tették, hogy Spanyolországban másutt megvétózott beruházásokat végezzenek. A kiváltságos sütik között volt az Artiach és a Castilla y León süteménye: Fontaneda, Palacios, Siro vagy Gullón.
Bár az adagolás 1952-ben véget ért, a korlátozásokat még néhány évig fenntartották. Indokoltak voltak, mert a sütik fontos termék voltak a nemzeti étrendben. Bár az 50-es évek közepe óta túltermelt a liszt és a cukor.
1961-ben és sokéves problémák után a Cuétara új üzemet nyitott Jaénben. Ettől a pillanattól kezdve a keksz szektort az ország gazdasága szempontjából kiemelkedő fontosságúnak tekintették, és a kekszek száma ismét növekedett. Ennek ellenére a palenciai gyárakat megerősítették és megtartották hegemóniájukat. 1965-ben a nemzeti termelés 22,8% -a Aguilar de Campoo-ban készült. Ott többnyire Maria sütik készültek.
Cuétara hirdetések (1960-as évek).
A HIRDETÉS VISSZATÉRÉSE
Az 50-es és 60-as években a reklám meghatározó tényező volt a spanyol fogyasztás meghatározásában. Bejelentették a háború alatt eltűnt ételeket és új termékeket a feltörekvő középosztály számára. Népszerűvé vált az Avecrem és a Gallina Blanca húsleveskocka, a Cola Cao és a Nesquik, a Tulipán margarin, a Maggi instant burgonyapüré vagy a Nescafé.
A Maria sütiket az 1950-es évek elején újrareklámozták a sajtóban, a Fontaneda egy visszacsatolt süti csomag kísérteties illusztrációjával hirdette meg a visszatérést. Fülbemondó szlogenjei is megjelentek: "Fontaneda sütikről, milyen kellemes emlék marad!".
María Artiach ismét a sütik képe volt. Az 1940-es években bejelentette a "leveles tészta" kifejezést, hogy "süti vagy díszes kenyér?" Valójában ezt lehetett cukor nélkül elkészíteni. Az új hirdetések tartalmaztak recepteket, matricákat, amelyekben Maria Hamupipőke volt, cipő helyett sütit veszített, és tippeket az étkezéshez. A Cuétara megkülönböztette magát és Mária leveles tésztáját "prémiumnak" nevezte. Új modern és hermetikus csomagolásban is érkeztek. A Gullón és Solsona hirdetésekben a gyerekek megjelentek, és reggelit vagy délutáni teát fogyasztottak és Maria sütiket ettek. A reklám általában ismertebbé és kifinomultabbá vált.
A rádió és a televízió volt az új tömegtájékoztatási eszköz. Cuétara 1961-ben készítette el az első országos rádiós kampányt. Más sütiket, például a Solsonas-t, a helyi állomásokon hirdettek. A televíziót az 1960-as évek közepén egész Spanyolországban láthatták, és a Fontaneda és a Cuétara voltak a leghirdetettebb márkák. A díjak az új fogyasztók hűségére is törekedtek. Reklámrajzversenyeket, gyermekírást vagy tombolákat szerveztek autók és készülékek számára.
Az 1960-as években a Maria sütik a spanyol étrend részét képezték. Még a The Great Family (1962) című filmben is megengedhettek maguknak néhány sütit a nagyapának, aki nem tudta megrágni a kenyerét. Az évtized közepén María kilója 24,2 peseta (3,5 eurónak felel meg).
Artiach ezután a sütik nevét "Maria hercegnőre" változtatta. Azt állította, hogy "Spanyolországban több mint 400 féle kerek süti létezik, Marías néven", és hogy "annyi változatnak nem szabad közös neve lennie, hogy csak kétségeket és zavart kelt." A polgárháború előtt Fontaneda tulajdonképpen a María sütikkel tudta összekapcsolni a nevét, és uralta a piacot.
Csokoládé torta Artiach sütivel.
DECADENCE ÉS NOSTALGIA
Az 1980-as évek közepén a Maria sütik voltak a családi reggeli. Ha az 1960-as években még 200 grammos csomagolásban adták el őket, akkor 1985-ben a dobozok két és fél kilósak voltak. Ezután a Los alegres muchachos de Atzavara-ban (Seix Barral, 1987) Vázquez Montalbán a következõképpen jellemezte a könyv egyik jellemét: "Mária sütiként az arca az édes és olcsó süti szelleméhez való alkalmazkodás volt. Fíate de Maria sütik ". Talán igaza volt. Összetevői sokáig nem voltak azonosak, és a vállalatok koncentrációja lehetetlenné teszi, hogy megtudják, hol készülnek. A reggeli egyéb lehetőségeinek megjelenése vagy a születési arány csökkenése miatt fogyasztásuk csökkent. Ennek ellenére továbbra is a legkeresettebb süti, és az élelmiszeripar fagylaltot, desszertkrémet, reggelizőpelyhet vagy fánkot gyárt.
A konyhában a Maria sütit sokszor használták kiegészítő elemként. Mindig otthon volt, hogy hozzátegyen egy snacket. A klasszikus desszertek, például puding vagy anyajegy tojások "dúsítására". Eleinte újdonságot jelentettek, és különféle édességek kitalálásának lehetőségét jelentették. Most a sütivel receptek kissé nosztalgikus összetevőket tartalmaznak.
Artiach 1941-ben az otthon szolgálatában kinyomtatta az Artiach könyvet. 458 receptet tartalmazott, amelyet fogyasztóik küldtek be, valamint információkat a gyárról, bemutatási tippeket és jegyzőkönyveket.
A legismertebb receptek közül sok benne van már abban a szakácskönyvben. A marías szendvicsek sajttal, vajjal, lekvárral és zselével, dióval, csokoládé krémmel vagy fagylalttal. A csokoládé torta vagy cukrászsütemény. A fagylalt, a pörkölt vagy a Maria süti krokett. És a sült sütik. Olajban, vajban vagy zsírban és sokféle töltelékkel. Közülük a "Mary krém kekszes szendvicsek" receptje, amely ugyanaz, amelyet ma is fogyasztanak Murciában.