A hajban található izotópok feltárják az étrend, az egészség és a társadalmi-gazdasági állapot közötti kapcsolatot. Elemzések Argentínában.

keresztül

Milliméterről milliméterre hajunk rekordot készít az elfogyasztott étrendről, sőt az egészségünkről is. A benne szereplő információk olyan erősek, hogy még azt is tükrözhetik, hogy a vegetáriánus hamburgereket részesítjük előnyben, vagy azokat, amelyekhez kettős sajt és szalonna tartozik.

Ehhez a következtetéshez - amely hétfőn jelent meg a Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) folyóiratban - az Utah-i Egyetem (Egyesült Államok) kutatói hajmintákat gyűjtöttek az ország 65 városának fodrászaiban és fodrászüzleteiben. Marék hajat húztak ki a kukákból, amelyeket aztán szétválogattak, és mintegy 700 embert képviselnek.

Ez érdekes lehet.

A videojáték-ipar fellendült San Juan-ban

Harry és Meghan Markle úgy döntöttek, hogy elhagyják a Twitteret és a Facebookot

Megállapították, hogy a hajban található szén és nitrogén izotópértékei - atomfajták - korrelálnak az életmóddal azokon a helyeken, ahol a mintákat gyűjtötték.

"Nem gondoltuk, hogy meg lehet becsülni az átlagos költséget, amelyet az egyén fizetett a hajvágásáért, ismerve a szén-izotópok értékét" - írták a szerzők.

Továbbá azt találták, hogy az izotóp arányok korreláltak az elhízás arányával. Megjegyzik, hogy ez potenciális összefüggéseket hoz létre az étrend, a társadalmi-gazdasági helyzet és az egészség között. "A kapilláris izotóp elemzés eszköz lehet a közösség egészségkockázatának felmérésére" - mondta Jim Ehleringer professzor, tanulmányi igazgató.

"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módon, amelyet a felmérések nem képesek megragadni" - folytatta Ehleringer. És javasolta "az étrendi szokások értékelését kapilláris izotóp felmérések segítségével".

Az étrenddel kapcsolatban kifejtik, hogy az Egyesült Államokban minél alacsonyabb a társadalmi-gazdasági szint, annál nagyobb a baromfiállatok fogyasztása. Azért, mert ebben az országban a koncentrált állattáplálási művelet (az úgynevezett CAFO) szélesebb körben hozzáférhetővé tette az állati fehérjét.

"Ezek az eredmények ellentétben állnak a hasonló tanulmányokkal, amelyeket Brazíliában és Kolumbiában terveztek, ahol a hús drágább és kisebb arányt tesz ki az alacsony társadalmi-gazdasági helyzetű egyének étrendjében" - pontosítja a jelentés.

Ezeket a szarvasmarhákat kukoricával etetik, amelyet aztán beépítenek a szöveteikbe. A kukorica a C4 nevű növénycsoportba tartozik, mint a cukornád. A fotoszintézis különbözik a C3 növényektől, amely csoport hüvelyeseket és zöldségeket tartalmaz.

Tehát, ha egy személy állati fehérjét fogyaszt, amely viszont kukoricát fogyaszt, akkor a haját alkotó aminosavak izotóparánya jobban hasonlít a kukoricához. Ha étrendje olyan növényi vagy állati eredetű forrásokon alapszik, amelyek C3 növényeket fogyasztottak, akkor a haja izotópos aláírása jobban hasonlít a C3 növényekre.

Az argentin Luciano Valenzuela, a CONICET munkatársa, az Emberi Evolúciós Ökológiai Laboratórium (LEEH) és a Quequén Egyetem Oktatóegységének tagja vett részt a kutatásban. Clarín konzultálva elmagyarázza, hogy a tanulmány eredményei hazánkra is extrapolálhatók, bár "bizonyos óvintézkedésekkel".

„Noha hasonló, az élelmiszeripari és állattenyésztési ipar (Argentína) még nem érte el olyan szélsőséges iparosodási szintet, mint az Egyesült Államokban. Mivel ez olyan szélsőséges, az Egyesült Államokban ezeket a mintákat olyan világosan láthatjuk a haj izotópos markereiben ”- mondja Valenzuela.

"Argentínában a takarmányokban történő hizlalást gyakorolják, de ez nem olyan általános, mint az Egyesült Államokban" - folytatja a tudós. Arra a kérdésre, hogy csökkentenünk-e vagy ki kellene-e szüntetnünk az ilyen típusú állatfogyasztást, negatívan reagál.

„A kukorica nem közvetlenül a probléma. A publikált munkában azt látjuk, hogy pozitív összefüggés van az elhízás és az állati eredetű fehérje aránya között a CAFO-kban, de ez az összefüggés nem közvetlenül az oka. Az elhízás növekedésének problémája nem redukálható egyetlen dimenzióba ”- tisztázza Valenzuela és megemlít más tényezőket, például az egyéb élelmiszer-források pótlását, valamint az alacsonyabb gyümölcs- és zöldségfogyasztást.

María Isabel García, a tigrei Isalud Egyetem táplálkozási fokozatának koordinátora a maga részéről elmagyarázza ennek az újságnak, hogy a "feedlot" egy elzárt marha. „Kémiai összetétele, zsírtartalma és izomfejlődése szempontjából más a tartalma, mert az állat nem mozog. Csak annyit tesz, hogy táplálja magát, vizet iszik és bent van. Ez azt jelenti, hogy a húsban sokkal több zsír van a szövet közepén, mert nincs mozgás "- mondja.

Hogyan tudhatjuk meg vásárláskor? „A takarmányhús sokkal rózsaszínű, a zsír pedig sokkal fehérebb. És a legelőből származó hús sötétebb, a zsír nem olyan fehér, és kevesebb zsírt lát a szövet közepén ”- válaszolja García.

A szakember biztosítja, hogy amit eszünk, az egész testünkre hatással van, és "nyilvánvalóan" a hajunkra is. "Valójában az alultáplált embereknek olyan jelek vannak a hajukban, amelyek ezt a rossz táplálkozási állapotot mutatják" - mondja és javasolja az étrendi irányelvek betartását, amelyek a gyümölcsök és zöldségek több mint 50% -án alapulnak, majd gabonafélék, tejtermékek, húsok, olajok és végül cukrok és egyéb, kis mennyiségben fogyasztandó ételek.

Az 1990-es években Ehleringer és csapata elkezdte elemezni, hogy az emlős étrend hogyan tükröződhet a hajukban. Amint az étel aminosavakra bomlik, az általunk fogyasztott izotópok eljutnak testünk minden részébe, beleértve a hajat is.

A víz ugyanúgy működik. És az a tulajdonsága, hogy oxigénaránya a földrajz szerint változik. Ezért 2008-ban ez a tudóscsoport bebizonyította, hogy a haj izotópos összetétele nyomon követheti az ember utazását az általuk fogyasztott vízben található izotópok révén.

Tehát egyetlen hajszálon megtalálható lenne azoknak a helyeknek a nyoma, ahol az ember folyóvizet ivott az elmúlt hetekben, hónapokban vagy akár években. Minél hosszabb a haj, annál hátrább megy az időben az a rekord.

Az akkori nemzetközi sajtó szerint a technika segíthet a bűncselekmény megoldásában, mivel az igazságügyi szakértők tudnák, hol van a vádlott. A módszert még egy olyan nő esetének kivizsgálására is alkalmazták, akinek a teste 2000-ben élettelennek tűnt az utahi Nagy Sós-tóban.

"Tehát elkezdtük vizsgálni, mit tanulhatunk a haj szén- és nitrogén-izotópjairól" - mondta Ehleringer. Tizenkét évvel később folytatják a tanulmányok kiegészítését ezen a vonalon. És Argentínában is készülnek.

Valenzuela a quequéni kutatócsoportjával együtt hasonló kutatásokon dolgozik, mint amelyek a hétfőn jelentek meg a PNAS-ban, hajminták (haj és szakáll) összegyűjtésével, hogy Argentínában ilyen típusú elemzéseket hajthasson végre. "Lehetővé tennék számunkra, hogy nemzeti áttekintést készítsünk az emberek étrendjéről és annak gazdasági, társadalmi és egészségügyi változókkal való összefüggéseiről" - véli a tudós.