A kutatást Emilio Márquez Contreras orvosok irányították, az alapellátás projektjéért és terepi munkáért, valamint Antonio León Justel kórházi környezetben. 8 héten keresztül összesen 100 egészséges, 25 és 55 év közötti egyén 40 g 100% -os ibériai makkból táplált sonkát tartalmazott reggelijébe. Elemzéseiket összehasonlították egy másik 8 hetes periódussal, amelyben ugyanazok a személyek követték szokásos étrendjüket.
"A vizsgálat után megerősíthetjük, hogy ennek a sonkának a napi 40 gramm adagban történő fogyasztása ajánlott az általános lakosság számára, mivel ez nem növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, és kedvezően hat a különböző lipidekre és húgyúti kezelésre is. sav "- jelentette ki Dr. Márquez.
A tanulmányból származó fogyasztásának fő előnyei között kiemelkedik a jó koleszterinszint növekedése. A termék 40 g napi bevitele 8 héten át az úgynevezett jó koleszterin plazmakoncentrációjának jelentős növekedéséhez vezetett, méghozzá jobban, mint egyes koleszterinproblémákkal küzdő betegeknél felírt gyógyszerek. Ez a magas HDL-koleszterinszint védő hatású, mivel megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, amely felelős az arteriosclerosisért.
Kimutatták továbbá, hogy jelentősen csökkenti a plazma triglicerideket és az LDL-koleszterint, közismert nevén rossz koleszterint, és a szív- és érrendszeri megbetegedések egyik fő oka.
A vérnyomással kapcsolatban az alacsony nátriumtartalmú étrend betartásának ajánlása magas vérnyomásban szenvedő betegeknél és a lakosság körében is általános gyakorlat, mivel folyadékretenciót eredményez, következésképpen ez növeli az artériák nyomását. A tanulmány azonban kimutatta, hogy a napi bevitel a vizsgált arányokban nem változtatta meg a vérnyomást egészséges, 25 és 55 év közötti egyéneknél. Hasonlóképpen azt találták, hogy nem hízik, mivel a vizsgálati betegek nem szenvedtek jelentős változásokat a súlyukban, ami a metabolikus szindróma kialakulásában különös jelentőséggel bír.
Végül a lenyelési időszak után a vér húgysavszintjének jelentős csökkenése is megfigyelhető volt, így ez egy olyan étel, amely különösen hypouricémiás vagy köszvényes betegek számára ajánlható.
A gyártási folyamat, az eredmények kulcsa
A Cinco Jotas sonka eredete és gondos gyártási folyamata az egyik kulcsa annak, hogy a végtermék valódi egészségügyi forrás legyen. Már a Montanera periódusban, amikor a délnyugati félsziget legelőin e szarvasmarha-gazdaság sertései szabadon élnek, ezek anyagcseréjüknek köszönhetően fontos mennyiségű polifenolt, tokoferolt és más természetes antioxidánst rögzítenek zsírszövetükben. Később a gondos előállítási folyamatnak köszönhetően ezek továbbra is jelen vannak a sonkában.
Mindezek a tulajdonságok fontos vazoprotektív aktivitással bírnak testünkben, amely szabályozza a lipid anyagcserét és megakadályozza az oxidatív stressz negatív hatásait. Mindehhez a sonka táplálkozási profilja több olyan elemet is tartalmaz, amelyek együttes fellépése felelős a tanulmányban megfigyelt kardiovaszkuláris és anyagcsere-előnyökért.
FABIS Alapítvány
Ezt a kutatási projektet az Andalúz Beturia Egészségkutatásért Alapítvány (FABIS) támogatta, amelynek központja a Juan Ramón Jiménez Kórházban található. A FABIS Alapítvány egy kifejezetten Huelva nevű nonprofit szervezet, amely az andalúziai minőségi orvosbiológiai kutatások megvalósítására, valamint az egészségügyi technológiák, az oktatás és az egészségügyi szolgáltatások irányításával kapcsolatos innovációk előmozdítására és fejlesztésére irányul.
Ez a klinikai tanulmány lehetővé tette együttműködési kapcsolatok kialakítását Huelva tartomány olyan stratégiai ágazatai között, mint a kórház, az alapellátás és az élelmiszer-élelmiszeripar, valamint eredményeinek átadását a lakosság számára. Együttműködő kutatókat, Ignacio Vázquez Rico és Fátima Barrero Alor, a Huelva kórház Klinikai Elemzési Szolgálatából is felhasználták a fejlesztéshez; valamint Agueda Baldonedo Suárez és Jesús Jiménez a Huelva-Costa egészségügyi körzetből.
- A tanulmány azt mutatja, hogy a zöld tea csökkenti az elhízást és más egészségügyi kockázatokat
- Fokozza a szója egészségügyi előnyeit
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a savanyúságoknak Nonfotográfia napja
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a málna fogyasztásának
- Szőlő, tulajdonságai és egészségügyi előnyei Passion Fruit