Ez a cikk kizárólag előfizetőknek szól (2)
Iratkozzon fel, hogy korlátlan exkluzív és megbízható tartalmat élvezhessen.
Jelentkezzen be fiókjába, hogy továbbra is élvezhesse tartalmainkat
Ez a cikk kizárólag előfizetőknek szól (2)
Iratkozzon fel, hogy korlátlan exkluzív és megbízható tartalmat élvezhessen.
Ez a cikk kizárólag előfizetőknek szól (1)
Iratkozzon fel, hogy korlátlan exkluzív és megbízható tartalmat élvezhessen.
Priscilla vérkolbászt akart. Egy év vegetáriánus étrend után megkérte férjét, Waltert, hogy grillezzen egyet neki. Annak ellenére, hogy a táplálkozási szakemberek átmeneti étrendet javasolnak azoknak, akik újra húst akarnak enni (kezdjük például fehérhússal), a Priscilla Aguirre szerette a főtt vért.
- Nem tudom, éreztem-e, hogy szükségem van vasra, mert végül is a lencsének nagyon sok van. Az a helyzet, hogy a vérkolbászra gondoltam és nyálas voltam ”- mondja.
Aki eljutott a vegetarianizmus zöld rétére, rájön, hogy nem minden mézes a pelyheken (és főleg a vegánok, a kemény bélésűek számára, akik nem esznek mézet). A zöld étrend követése bátor erőfeszítéseket igényel egy olyan világban, amely húst még salátákba is tesz. Van, aki megcsinálta és maradt, de valamikor az út mentén azt mondták, hogy "idáig". Ezek a volt vegetáriánusok.
Ezekről az emberekről nem mondható el, hogy bűnbánó vegetáriánusok lennének. Aki visszatér azokról a friss rétekről, nem jut örök grillezésre. Éppen ellenkezőleg, egy volt vegetáriánus általában rugalmasabb szokásokkal tér vissza, mint aki hosszú külföldi tartózkodás után tér haza: nagyobb képpel és okosabb szájjal.
Az élet zöld
A zöldséges étrend elhagyásának elhatározása nem mindig jár együtt az ügy elárulásával. Világos, hogy van egy mag vegetáriánus ember, akiknek az életválasztása az állatok jólétére törekszik. Vannak azonban olyanok is, akik egészségügyi okokból vágnak a hentessel.
Ez történt Luis Protti séf esetében, aki 2007-ben abbahagyta a húsevést, és két éven át kezdett áttérni a vegetarianizmusról a veganizmusra, akinek étrendje tiltja az állati fehérjével rendelkező ételeket, például sajtot, tojást és mézet. Luis elmondta, hogy amikor az állati eredetű termékek elhagyásáról döntött, nem érezte magát jó egészségnek vagy érzelmileg.
„Ráadásul abban az időben egész információmozgás kezdődött a hústermelés rossz minőségéről; ezek az okok mérlegelték, hogy vegetáriánus ételekkel kezdjem "- mondja a szakács.
Ugyanaz a motiváció működött Priscilla Aguirre, egy 41 éves művésznél. Egy természetgyógyász orvos azt javasolta, hogy hagyjon fel a csirkével és a sertéshússal allergiája és gyomorpanaszai kezelésére. Azonban úgy döntött, hogy mindent megtesz mindenért, és mindenféle húst kizár az étrendjéből.
Végül a betegségei nem tűntek el a diéta miatt, de Priscilla úgy érezte, hogy ez segített neki a test "megtisztításában".
A tervező szerint ezek nagyon nehéz hónapok voltak. Sokat kutatott a növényi termékekkel előállított "tej" vagy "húsok" tulajdonságaira vonatkozóan, de a túlzott mennyiségű információ kezdte megzavarni, mivel olyan károkat is talált volna, amelyek ezekhez az élelmiszerekhez kapcsolódnának.
- Elmentem egy másik orvoshoz, aki azt javasolta, hogy hagyjam abba ennyire az olvasást, mert ha így folytatom, végül nem eszem semmit. Ekkor kezdtem el újra a húst enni, és a családom nagyon köszönetet mondott nekem ”- mondja Priscilla.
Jimena Larraguivel más tapasztalatokat szerzett. A húsról való lemondását az állatok szenvedése motiválta; De az aktivitása nem állt meg itt, de egyetemi napjaiban ökológiai és fogyasztásellenes életmódot folytatott: „Abban az időben nemcsak abbahagytam az állatok fogyasztását, nem ittam szódát, nem ettem semmit csomagolásban tetrabrick . erős áldozatok ideje volt ".
Jimena, a 33 éves kommunikátor az egyetem befejezése után kezdett ellazítani étkezési szokásait. "Ban,-ben VAGY Több lehetőségem volt elkészíteni az ételt, de amikor dolgozni kezdtem, kezdtem érezni, hogy nem eszem jól. ".
Kagylót és halat kezdett enni, majd folytatta a csirkét. - Később egyszer kimentem enni a barátommal - aki most a férjem -, és egy steaket rendelt gombamártással. Kértem tőle egy darabot, de meg akartam enni az egész filét. Emlékszem, hogy ez nulla lelkiismeretet adott, nem is kicsit ".
Andrea Touma viszont továbbra is hisz a veganizmusban, mint az állatok szenvedésének csökkentésében. 34 éves publicista, és amikor meglátta az állatbántalmazás elleni dokumentumfilmet Földlakók, tudta, hogy már nem ehet húst.
Ezért volt olyan nehéz neki újra megtenni.
Két év vegetáriánus életét követően úgy érezte, hogy nincs más lehetősége az egészséges étrend és az igényes munka egyensúlyának megteremtésére, ami kevés időt hagy az ételek elkészítésére.
"Hiszek az állatjólétben, de az egész rendszer húsevő módon működik, és vegetáriánus lét mindig harcol az áram ellen" - mondja.
Nem olyan húsevő
A húsról való lemondás profitot is hoz, mert kísérletezésre és felfedezésre kényszeríti az embereket.
Luis Protti megszakította vegetáriánus étrendjét Peruban. Ez 2008 végén volt, és szakácsként lehetetlen volt elutaznia ebbe az országba, és nem próbálta ki annak húsát és tenger gyümölcseit.
- Az első dolog, amit ettem, egy ceviche volt, amelyet jelenleg egy limai „chinchorro” -ban készítettek; egy csodálatos „chinchorro” ”- emlékeztet.
Luis jelenleg a guanacaste-i Nossara városában található Blue Spirit jóga központ kulináris tanácsadója, ahol a menü 90% -a vegetáriánus. Úgy véli, hogy az ilyen típusú étrenddel kapcsolatos tapasztalatai szakmailag gazdagították konyháját.
"Ezt átéltem, és tudom, hogy mire van szüksége egy vegetáriánusnak, mik a hiányosságaik, mennyire bonyolult ezt az űrt kitölteni" - reflektál.
Priscilla Aguirre művésznő azt is gondolja, hogy gazdagabb kanállal tért vissza a vegetarianizmusból. „Ezzel a folyamattal számos összetevőt megismertem; a házam konyhájában most sokféle változat létezik: pestók és kifinomultabb ételek, zöldségekkel és gabonával ".
A hús minőségével kapcsolatos aggodalmakról Luis Protti azt mondja, hogy megbízható hentessel látja el magát, a maga elfogyasztott hús 90% -át főzi, a többit pedig az azonos szakácsok kezéből fogyasztja. a "szeretettel kezelt hús gondozása".
"Rájöttem, hogy vannak olyan módszerek, amelyekkel egészséges módon fogyaszthatják a tejterméket és a húst, és amelyek folyamatai megfelelnek a környezetnek".
Andrea Touma elmondja, hogy hetente néhányszor próbál húst enni, nagyon kevés vörös húst és még több "grillezett csirkét és halat".
Ezt a fajta étrendet hirdeti Mark Bittman, a gasztronómia vezető írója A Times Magazine . Elismeri, hogy a vegánok és a zöld csont vegetáriánusok számára nincs rövid távú vegetáriánus.
Ben megjelent cikkében azonban A New York Times, ragaszkodik ahhoz, hogy törekedni kell egy „rugalmas” (vagy rugalmas vegetáriánus) válásra.
Az író emlékeztet arra, hogy egyes vadászó-gyűjtögető társaságok a húsfogyasztást nem rutinnak, hanem ünnepi eseménynek tekintették.
- Sok étel, amely állati termékeket tartalmaz, nélkülük is elkészíthető, és eredetileg nélkülük készültek, főként szűkösségük miatt. A fejlett országok legtöbb emberének a problémát nem az állati termékek fogyasztásának lehetőségeinek hiánya jelenti, hanem a tompaságuk ”- mondja.
Mi a különbség, ha ma nem eszünk húst? Mi a különbség, ha holnap sem eszel meg? A cserének szükségessége megnyithatja a látókörét.
Mi, mindenevők, tanulhatnánk a vegetáriánusokból. A hamburger után van élet, és azt mondják, finomabb is lehet.