Ana Soteras | EFE/MADRID/ANA SOTERAS 2015. január 1., csütörtök

megőrizni

A kiegyensúlyozott menü, bőséges és változatos gyümölcsökkel és zöldségekkel, kevesebb hússal és feldolgozott ételekkel, egészséges, de fenntartható étrendet alkot, amely segít megőrizni a bolygó egészségét

Mindannyian hozzájárulhatunk ehhez küzdelem a klímaváltozás ellen amely hatással van a vízkészletekre és a biológiai sokféleségre, ha mérsékelt változásokat hajtunk végre a diéta az élelmiszerekből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás 25% -ának csökkentése érdekében.

Ez a „LiveWell for Life” európai projekt egyik célkitűzése, amelyet a WWF környezetvédelmi szervezet Spanyolországban fejlesztett ki a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Alapítványok Spanyol Alapítványának és a Universitario La Paz Kórház táplálkozási szakembereinek segítségével.

"Ez a projekt olyan étrendet javasol, amelynek apró felismerhető változásai vannak az étkezési módban a mediterrán térségben, és különösen Spanyolországban" - magyarázza Celsa Peiteado, a WWF spanyolországi mezőgazdasági koordinátora.

A fenntartható étrendEz annak az elemzésnek az eredménye, hogy egy spanyol állampolgár átlagosan mit eszik. A szénlábnyom elemzését követően a különböző élelmiszercsoportokban az étrendben való bőségüket úgy állítottuk be, hogy elérjük a kibocsátás csökkenését.

A bolygó egészségének fenntartására vonatkozó ajánlások egybeesnek azzal, amit az egészséges táplálkozás ért. "Bevásárlókosarunkban a tányérunkon több zöldségnek és gyümölcsnek kell lennie, mint állati eredetű terméknek" - jelzi Martina Miserachs, a Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Spanyol Alapítványának intézményi kapcsolatokért felelős vezetője.

A LiveWell lemez

A „LiveWell for Life” projekt hat alapelvet javasol egy olyan menü fogyasztására, amely fenntartható a környezet számára, és amely hozzájárul az erőforrások fenntartásához is az egyre éhesebb világban.

1. Egyél több zöldséget, zöldséget és gyümölcsöt. „Nagyobb növényi eredetű élelmiszerek fogyasztásával csökken a súlyos krónikus betegségek kockázata. Ha 600 gramm gyümölcsöt és zöldséget eszünk naponta (3 adag gyümölcs és 2 zöldség és zöldség), akkor 31% -kal csökkentjük a koszorúér-betegség vagy a nyelőcsőrák kockázatát 20% -kal "- magyarázza a táplálkozási szakember.

2.- Egyél másképp: változatos és színes tányérral örülj az életnek. A fajta lehetővé teszi a növények és a helyi fajták hanyatlásának megállítását. "A hüvelyesek és zöldségek fajtái elvesznek, és helyükre ugyanaz a paradicsomfajta kerül, amelyet mindenki megeszik, és ezért csökken a biodiverzitás, amellyel szembe kell néznünk" - véli a környezetvédelmi képviselő.

Martina Miserachs táplálkozási szakorvos ragaszkodik ahhoz, hogy az összes ételcsoportból táplálkoznia kell ", de a legfontosabb az ugyanazon csoporton belüli változatosság, az alma nem azonos a banánnal." És mindenekelőtt használja ki a szezonális termékeket, amelyek szintén hozzájárulnak a bolygó megőrzéséhez. Emellett kiemeli, hogy fontos a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű gabonafélék választása, amelyek egészséges rostot adnak és fenntarthatóbbak, mint a feldolgozott fehér liszt. "A fehér kenyér körülbelül hét fajta fitokémiai anyagot kínál, szemben a teljes kiőrlésű hétszáznál".

3. Használja ki jobban az élelmiszereket, a világban termeltek egyharmada a szemétbe kerül: A fejlődő országokban a legnagyobb élelmiszer-veszteség a gazdaságtól a raktározásig a betegségek, a betakarított kártevők vagy a rossz tárolási körülményeket, és nem éri el a címzetteket. Celsa Peiteado szerint az iparosodott országokban a hulladék az elosztó szektortól az otthonainkig történik.

„Spanyolországban évente 179 kiló ételt dobnak el fejenként. Azon morális kötelezettség mellett, hogy mindannyiunknak le kell állítanunk az éhínséget, a víz, az energia és a növény-egészségügyi műtrágya fogyasztásának környezeti hatása is van, amely szintén a szemetesbe kerül. Ez az erőforrások közvetlen pazarlása ".

Martina Miserachs azt javasolja, hogy a menüket úgy tervezzék meg, hogy „egységesebb és felelősségesebb bevásárló listát készítsenek azokkal az ételekkel, amelyeket el fogunk fogyasztani. Figyelembe kell venni az adagok méretét, csak annyit kell főzni, és ha van felesleg, akkor a legjobb módon megőrzi ".

4. Egyél kevesebb húst, próbáljon meg más fehérjeforrásokat: A nagyobb húsfogyasztás, különösen a vörös és a zsír, a szív- és érrendszeri betegségek, egyes ráktípusok és a megnövekedett hasi kerületek kockázatával jár. "Csökkentenie kell a hús mennyiségét, mind gyakoriságában, mind adagjának nagyságában, és alternatív vagy helyettesítő hüvelyeseket" - mondja a táplálkozási szakember.

A WWF tanácsot ad az extenzív szarvasmarha-tenyésztésnek, a helyi fajtáknak, az ökológiai termelésnek, amely hozzájárul a rétek emblematikus tájainak megőrzéséhez és a vidéki foglalkoztatás elősegítéséhez.

5. Kevesebb feldolgozott ételt fogyasszon: Több erőforrást fogyasztanak előállításukhoz, és nagyobb környezeti hatásuk van, ha csomagolásokat és edényeket osztanak szét, mint az ömlesztett ételeket - magyarázza a környezetvédelmi képviselő. Egészségünkre nézve a hatás szintén negatív, mivel magasabb só-, zsír- és cukorszintet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a napi étrend amúgy is magas szintjéhez. Jobb, ha friss termékeket és zsírokat veszünk, például olívaolajat - mutat rá a táplálkozási szakember.

6. Vásároljon tanúsított élelmiszereket: például az MSC a felelősségteljesen beszerzett tenger gyümölcseinek tanúsítására, amelyek megakadályozzák a túlzott kiaknázást és az élőhelyek pusztulását. Az ökoszisztémára nincs hatással rendelkező kézműves halászatokból származó helyi fogyasztás is ajánlott.

„Spanyolországban az ökológiai termelés és a tisztességes kereskedelem, a helyi kereskedelem és az idénytermékek használatát is javasoljuk, amelyek biztosítják az állatok és a helyi növények jólétét. A környezeti hatások csökkentése mellett támogatjuk a gazdálkodókat és a mezőgazdasági termelőket környezetünkben, és munkahelyeket teremthetünk a vidéki területeken ”- mondja Celsa Peiteado.

Mi történik, ha nem tartjuk tiszteletben a környezetet?

Az éhség csökkentése a világban, az ENSZ egyik millenniumi célja, összefügg az éghajlatváltozás által generált környezeti szempontokkal, amelyek hatással vannak a vízkészletekre, a biológiai sokféleség csökkenésére és a piaci spekulációkra.

"Elég élelmiszer áll elő 9000 millió ember számára, mi pedig 7000 millióan vagyunk, de a lakosság egy része éhes, mert nem tud hozzájutni az élelmiszerekhez, mert egyes alaptermékek ára az egekbe szökött" - mondja a WWF képviselője. Ez a quinoa esete, "amely divatossá válik az iparosodott országokban, növeli a keresletet és az árakat, és fáj azoknak, akik hagyományosan használták".

"Ha nem tartjuk tiszteletben a természeti erőforrásokat és az éghajlatváltozás hatásait, akkor veszélyeztetjük a lakosság élelmiszerellátását" - figyelmeztet Celsa Peiteado.