Több mint két évszázaddal ezelőtt Nicholas Appert francia cukrászmester kifejlesztette "az összes állati és növényi anyag évekig tartó konzerválásának művészetét". A csomagolásból kialakulna a konzervipar. Nicholas Appert-t a Francia Köztársaság kapta azért, mert a napóleoni hadseregeknek jó állapotban lévő élelmiszereket sikerült ellátnia. Az angol Peter Durand nem tartott sokáig konzervdobozok szabadalmaztatását, bár a tudományos magyarázat fél évszázaddal később megérkezik: Louis Pasteurral és pasztőrözési eljárásával. Az előrelépések sok ember számára mindig későn érkeznek, először az ősöknél. Sokan nem veszik figyelembe.

egészségesen

Olvastam a „Fogyókúra és meditáció” (Siruela) című könyvet, Madonna Gauding könyvét, amely azt javasolja, hogy ragadjuk meg az ételek szépségét és az étkezés érzéki örömét, és figyeljünk a minket körülvevő hangjára, színére, illatára és ízére. Beszél arról a művészetről, hogy elég lassan étkezzünk, és odafigyeljünk arra, amit csinálunk. Az automatizmusokon túl felhívás, hogy koncentráljunk mind a saját, mind a környezetünk „jelen” pillanatára. Kerülje a szorongást és a fájdalmas éhség érzelmi bevitelét. A figyelmes étrend taszítja a gyorséttermet. Figyelembe kell venni, hogy ha nem kapcsolódunk az érzéseinkhez és a testünkhöz, akkor megakadályozzuk a jóllakottság jeleinek hozzáférését, ami a szükségesnél sokkal többet eszünk rá és elősegíti az elhízást. Az öröm együtt járhat a fiziológiai éhséggel, de az érzelmi éhséggel nem.

Egészséges kapcsolat kialakításáról van szó a testtel (mindig az elmével átszőve), az étellel és az evéssel, amelyhez egészséges, friss és étvágygerjesztő ételeket feltételeznek. Gauding ajánlásai a következők: legyen alapos olvasója az általunk fogyasztott termékek címkézésének; integrált termékek beszerzése adalékanyagok vagy vegyi anyagok nélkül; egyél kevesebb vörös húst és több csirkét és halat: "Az egészséges táplálkozáshoz nem kell vegetáriánusnak lenned".

A népi tudomány egyedül jobban mond, mint rossz társaságban. Étellel is. De a jó társasággal való étkezés lehetővé teszi számunkra, hogy mérsékeljük a ritmusunkat, beszélgethessünk egy asztal körül, figyeljünk és meghallgassuk. "Örülj annak az érzésnek, amikor azt látod, hogy szereted és elfogadod, amilyen vagy." Ez elidegeníthetetlen lehetőség: Egyél egészségesen, tudatosan, nyugodtan és sokkal jobban, ha „jól elkíséred”.