írta: Alberto Quirantes Hernández

cuba

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

Minden szakács különféle curry-t készíthet a főzendő ételtől függően.

Az indiai és a keleti konyhában az ételek ízének fokozására használt tamil kari (szósz) szóból származó curry-t különféle fűszerekből és aromás gyógynövényekből készítik első osztályú fűszerként.

Sokféle változata van curry különböző kombinációkkal nyert. Valójában minden szakács más-más curry-t készíthet a főzendő ételtől, például pörköltektől vagy szószoktól, valamint attól a régiótól függően, ahol élnek.

JÓTÉKONY PÉNZ

Mivel különböző aromás gyógynövényekből és fűszerekből áll, fogyasztása számos előnyt jelent testünk számára. A leggyakrabban használt termék a kurkuma, amely a termék jellegzetes sárga színét adja. Az egészséggel kapcsolatban különböző vizsgálatok szerint antidepresszáns hatást fejt ki, és képes gátolni a rosszindulatú daganatokkal társuló bizonyos típusú rákos sejtek növekedését, főleg a prosztata és az emlő esetében. Ezenkívül csökkenti a szervezetben a "rossz" koleszterint.

A curry másik nélkülözhetetlen fűszere a gyömbér, afrodiziákum, az emésztést és gyulladáscsökkentőt szabályozó szer, amely szintén hasznos a petefészkek, a vastagbél és a végbél rákos megbetegedéseinek megelőzésében, amint néhányan felvetették. Egyéb összetétele a fokhagyma, a fahéj, a szerecsendió, a fehér és a fekete bors, a kajenne és a szegfűbors, a mák és a mustár magja, a koriander, a szegfűszeg, a kardamom, a tamarind, a kömény vagy a bazsalikom.

A kurkuma és a gyömbér valószínűleg a legszélesebb körben használt fűszerek, amelyek leginkább hozzájárulnak az ízesítés színéhez és aromájához. Ez a többféle fűszerezés folyékony és por formájában egyaránt kínálható. Fűszeres íze alapvetően a felhasznált chili vagy bors mennyiségétől függ.

GYÖRGY ÉS EGÉSZSÉG

A curry sok vitaminban gazdag, mint például A, B, D, E és K. Ehhez hozzá kell adni ásványi sók és antioxidánsok tartalmát, amelyek hasznosak a sejtek öregedését okozó szabad gyökök hatásának ellensúlyozására. Az indiai konyha ezen főszereplőjének egyik vegyülete természetesen megakadályozhatja a prediabéteszes betegek kialakulását ebben a betegségben, miközben figyelembe veszi más egészséges életmódokat.

Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén ajánlott, mivel megkönnyíti a glikémiás kontrollt, optimális eredményeket ér el elhízással és érelmeszesedéssel járó esetekben. A fahéj segít az étkezés utáni glikémiás kontrollban.

Az elhízás és a test túlsúlyának szabályozásával kapcsolatban számos tanulmány bizonyította hatékonyságát, mivel az energiafogyasztás növelésével, elsősorban a fűszer hatására, csökken a zsírlerakódás, és gyulladásos hatása csökken. A curryval ízesített étrend magas antioxidáns tartalma miatt segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket

A fekete bors, amely a legtöbb currypor-keverék gyakori összetevője, elősegíti a gyomorsavak szekrécióját, csökkenti a bélgázt és növeli a jó baktériumok mennyiségét a belekben.

Vizsgálatok szerint a curry, amely egy kiváló vitamin-koktél, olyan vegyi anyaggal rendelkezik, amely stimulálja immunrendszerünket, változatos összetevői miatt hatékonyabbá teszi azt. Képes megelőző módon cselekedni, hogy elkerülje az Alzheimer-kór megjelenési mechanizmusainak kialakulását. Érdekes és érdekes tény, hogy a curry nagyon népszerű fűszer Indiában, ahol rendszeresen fogyasztják. Ebben az országban az Alzheimer-kórban szenvedő népesség nagyon alacsony százalékát regisztrálja, csak 1 százalékot.

Az érzékeny vagy emésztési rendellenességekkel küzdő embereknek kerülniük kell a túlzott mértéket, mert ez gyomorrontást okozhat. A szoptatás alatt kerülni kell a curry-t. A piros paprika és a cayenne kapszaicint tartalmaz, és pikáns ízt adhat az anyatejnek.

A curry nemcsak nagyszerű ízt ad az ételeknek, hanem pajzsot is jelent a rák és más különféle betegségek ellen.

EGÉSZSÉGES, MÁRNA ALAPÚ RECEPTEK

curry por

- 20 gramm kardamommag.

- 1 vagy 2 gramm gyömbér, ízlés szerint.

- 7 gramm szegfűszeg.

- 7 gramm kömény.

- Csipetnyi szerecsendió.

- ½ teáskanál forró paprikát.

- ½ teáskanál kurkuma por.

- 20 gramm őrölt fahéj.

- Daráljuk meg a szegfűszeget és a köményt az összes többi fűszerrel együtt.

- Keverje össze az összes fűszert, szitálja össze és tárolja légmentesen lezárt edényben.

Egészséges curry és joghurt öntettel csirkéhez zöldségekkel

2 vagy 3 fő részére

- 300 gramm csirke vagy pulyka tömeg aprítva vagy darabokra vágva.

- Két evőkanál curry.

- Egy csésze sima, alacsony zsírtartalmú joghurt.

- Egy közepes piros paprika.

- 5 csésze saláta.

- Fél sárgarépa vagy egy kis reszelt sárgarépa.

- Három ág friss bazsalikom.

- Csipet só, opcionális.

- Az öntethez kezdje úgy, hogy felveri a joghurtot, a borsot, a citromlevet és hozzáadja a curry-t, amíg homogén keveréket nem kap.

- Erre lehet használni a turmixgépet, mivel azt akarjuk, hogy a pirospaprika minden levét felszabadítsa.

- Ezután keverje össze a salátát, a bazsalikomot, a sárgarépát, a csirkét vagy a pulykát, és ízlés szerint adjon hozzá joghurtos keveréket curry-vel.

Végül élvezzen salátát transz- vagy telített zsír nélküli öntettel és szuper tápláló.

Barna rizs curryvel

Finom, egészséges és praktikus barna rizs curryval

4 fő részére

- 1 csésze barna rizs.

- 2 ½ csésze víz.

- 1 teáskanál curry por.

- 1 közepes fehér hagyma, csíkokra vágva.

- 1 csésze spenótlevél, filézve.

- 1 sárgarépa, julienned.

- 1 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.

- ¼ csésze földimogyoró, pörkölt és hámozott.

- Bors ízlés szerint.

- Csipet só, opcionális.

- Melegítsük fel a vizet egy megfelelő tartályban, és amikor felforr, adjuk hozzá a curry-t.

- Oldjuk fel és főzzük, amíg meg nem ízesítik és kifestik.

- Hozzáadjuk a barna rizst. Letakarva közepes lángon főzzük, amíg át nem fő. lefoglal.

- A többi hozzávalót összekeverjük egy tálban, és hozzáadjuk a rizshez és a borshoz.

- Tálaljuk és díszítsük az apróra vágott földimogyoróval.

A recept szerint barna rizzsel kell elkészíteni, így egy kicsit több víz kell hozzá

Fehér hal curry zöldségekkel

Nagyon jó és egészséges. Lehet curry porral.

Két főre.

- 400 gramm választott fehér hal darabokban,

- Egy evőkanál curry por.

- Közepes sárgarépa.

- Pirospaprika chili.

- Egy közepes padlizsán.

- Fél közepes fehér hagyma.

- Egy csésze zsírtalanított csirkehúsleves (Zsírosodáshoz előző este elkészítjük, hagyjuk kihűlni és hűtőszekrényben tároljuk. Másnap reggel kanállal távolítsuk el a zsíros felülúszót).

- Egy evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.

- Ízlés szerint őrölt fekete bors.

- Csipet só, opcionális.

- Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk darabokra a sárgarépát, valamint a chili paprikát, előzőleg alakítsuk ki, és apróra vágjuk a hagymát.

- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és először pirítsuk meg a hagymát.

- Ezután adjuk hozzá a chili paprikát és a padlizsánt. Hagyja közepes lángon kb. 10 percig, időnként kevergetve.

- Melegítsen 100 milliliter csirkecommé-t egy edényben, ahol a curry-t hígítják. Hozzáadjuk a borsot.

- Hagyja közepes lángon körülbelül 10 percig. Öntsük ezt a curry levest a serpenyőben lévő zöldségekre. Keverjen meg mindent, és hagyja még öt percig közepes lángon.

- A befejezéshez helyezze a haldarabokat a zöldségekre, és fedje le a többi curry-vel.

- Hagyja a gyertyát öt-hat percig. Fordítsa meg és hagyja ugyanazt, amíg jól meg nem főznek.

Azt javaslom, hogy élvezze ezt a finom hal curry-t forró zöldségekkel és barna rizzsel.

Curried lencseleves

Ez az alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás tökéletes alternatíva a cukorbetegek számára.

4 adagot készít. Adagolási méret: 1 ½ csésze.

A lencse alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú fehérjeforrás. A szemek közül a hús helyettesítheti a legjobban.

- 2 csésze előzőleg vízben főtt lencse.

- 1 evőkanál curry por.

- 2 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.

- 1 közepes hagyma apróra vágva.

- 3 fokhagymagerezd, zúzva.

- Csipet só, opcionális.

- 1 nagy sárgarépa kockára vágva.

- 4 csésze zsírmentes, alacsony nátriumtartalmú zöldségleves.

- 2 evőkanál friss koriander apróra vágva, díszítésre.

- Egy levesedényben mérsékelt lángon melegítse fel az olívaolajat, és adja hozzá a hagymát. Kevergetve átsütjük átlátszóvá. Hozzáadjuk a fokhagymát és egy percig sütjük.

- Adja hozzá a zöldséglevest, a curry-t és az opcionális csipet sót. Várjon, amíg felforr, mielőtt hozzáadná a lencsét és a sárgarépát.

- Csökkentse a hőt, fedje le és főzze körülbelül 20 percig. Vegye le az edényt a tűzről.

- Ha azt szeretné, hogy a levese sűrű állagú legyen, burgonya törő vagy kanál segítségével pépesítse a lencse felét egy külön tányérba.

- Helyezze vissza az edénybe, keverje meg és melegítse még 5 percig.

- Ha a húsleves típusú pürét részesíti előnyben, turmixgépben mindent simára őröl.

- Tegye vissza a levest az edénybe, és tálalás előtt még 10 percig melegítse.

Mély tányérban tálaljuk és apróra vágott korianderrel díszítjük.

Sierra curry kókusztejben

Halétel, amely előnyös az egészségére, lédús és sok egzotikus ízű.

4 adagot készít.

- 6 fűrészkerék.

- 14 uncia kókusztej.

- 1 ½ evőkanál curry por.

- Bors ízlés szerint.

- Csipet só, opcionális.

- 3 fokhagymagerezd, aprítva és apróra vágva.

- 1 közepes lilahagyma, apróra vágva.

- 1 teáskanál őrölt kakukkfű.

- 2 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.

- ½ piros kaliforniai paprika, magva és erezetten, kicsi kockával.

- ½ csésze zsírtalanított húsleves.

- ¼ teáskanál reszelt gyömbér.

- 4 hámozott burgonya, közepes kis kockákra vágva.

- Apróra vágott korianderlevél köretként.

- Keverje össze a hagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet ízlés szerint borssal és opcionális csipet sóval. A halat ezzel a keverékkel pácoljuk.

- Melegítsen fel egy evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Helyezze a halszeleteket felváltva és két percig főzze mindkét oldalon. lefoglal.

- Ugyanebben a serpenyőben adjuk hozzá a maradék olajat, tegyük a hagymát, és főzzük 2-3 percig közepesen alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a fokhagymát és a borsot, és 2-3 percig lassú tűzön főzzük. Hozzáadjuk a kókusztejet és keverjük.

- Oldjuk fel a curry-t a hallében, és adjuk hozzá a gyömbért és a burgonyát a többi hozzávalóhoz. Főzzük közepesen alacsony lángon 5 percig lefedve.

- Hozzáadjuk a halat és letakarjuk. Főzzük közepes lángon további 10 percig.

- Tálaláshoz korianderrel díszítjük.

Curry zöldségekkel és csicseriborsóval

Adagok: 6 fő.

- 2 evőkanál curry por.

- 1 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.

- 2 fokhagymagerezd, darálva.

- ¼ teáskanál darált gyömbér.

- 1 ½ csésze kókusztej.

- Csipet só, opcionális.

- 1 ½ csésze főtt csicseriborsó.

- 3 darab tök főtt a bőrével.

- 1 csésze főtt káposzta.

- ½ csésze koriander, apróra vágva.

- ¼ csésze hámozott és sült földimogyoró, apróra vágva.

- 1 közepes citrom.

- 1 érett avokádó apróra vágva.

- Helyezze az olívaolajat egy edénybe, majd a fokhagymát és a gyömbért. Amikor szagolni kezdik, tegye a hagymát, és hagyja addig, amíg átlátszó nem lesz.

- Tegye a curry port, és apránként keverje össze a kókusztejjel és a vízzel. Opcionálisan adjunk hozzá egy csipet sót.

- Hagyja közepes lángon három percig.

- Tálaláshoz: tegye a curryt egy tálba, tetejére helyezze a tököt, a csicseriborsót, a káposztát és az avokádót. Befejezzük az apróra vágott korianderrel és a földimogyoróval

- Mielőtt enni kezdene, adjon hozzá citromlevet.

Csirkemell curry zöldségekkel

Használja ki az alacsony zsírtartalmú, nagyon különleges ízű állati fehérje előnyeit.

4 adagot készít. Adagolási méret: 1 ½ csésze.

Ez a recept könnyen elkészíthető, finom és alacsony szénhidráttartalmú. Az alacsony egyszerű szénhidráttartalmú ételek segítenek a glükózszint stabilan tartásában és a testsúly ellenőrzésében.

- 2 csont nélküli bőr nélküli csirkemell.

- 1 közepes hagyma, darálva.

- 3 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.

- 3 fokhagymagerezd, zúzva és darálva.

- 3 evőkanál curry por.

- ¼ teáskanál friss gyömbér, darált.

- Csipet só, opcionális.

- ½ csésze zsírmentes csirkehúsleves.

- 2 csésze brokkoli szárú, friss vagy felolvasztott.

- 2 csésze káposzta szárú.

- 2 evőkanál friss koriander apróra vágva, köretnek, opcionális.

- Vágja a melleit két hüvelykes darabokra.

- Öntsön egy evőkanál olívaolajat a melldarabokra, és keverje át áztatásig.

- Adjunk hozzá egy evőkanál curry-t, és jól keverjük össze az olajjal, amíg egyenletesen meg nem ízesítik. Hagyja a melleket legalább 15 percig pihenni.

- Egy nagy serpenyőben melegítse meg a maradék olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a melldarabokat, és kb. 3 percig pirítjuk, vagy amíg barnulni nem kezdenek. Távolítsa el őket a serpenyőből.

- Hozzáadjuk a hagymát, és átpirítjuk áttetszővé. Hozzáadjuk a fokhagymát és egy percig sütjük. Hozzáadjuk a csirkehúslevest, sót, gyömbért és a maradék curryt.

- Amikor a húsleves forr, adjuk hozzá a zöldségeket és a csirkét. Fedjük le és pároljuk kb. 15 percig, időnként megkeverve.

- Tálaláskor korianderrel díszítjük.

Ezt a receptet teljes kiőrlésű rizsre lehet tálalni.

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

Hagyja megjegyzését

Blogok

Stílusos megálló

Luis Manuel García Olivera

Hialuronsav a bőrömhöz

Beszélgetés Cubiche-ben

írta Argelio Santiesteban

Így beszélünk (CXXXI)

Fórum

írta Arturo Chang

Az új milliomosok

Clip lámpa

írta José Ángel Téllez Villalón

Vizuális művészetek és Jazz, a Jazz Plaza 2021-ről

Fidel reflexiói

Igazságosság az ötért

  • Rajt
  • Politika
  • Gazdaság
  • Sport
  • Kultúra
  • Társadalom
  • Tudomány és technológia
  • Történelem
  • A világból

Sajtó információs központ

Cím: területi és Suárez tábornok. Forradalom tér. Havanna. Kuba