Böngészője nem támogatja a HTML5 videókat

akik vélik

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és a Pánamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO) múlt héten közzétett „Panoráma az élelmezés- és táplálkozásbiztonságról Latin-Amerikában és a Karib-térségben 2017” szerint Latin-Amerikában és a Karib-tenger térségében az élelmiszer-kilátások a régióban nem biztatóak.

Amerikában az éhes emberek száma drámaian megnőtt. Ugyanakkor és paradox módon a túlsúly és az elhízás növekszik, átkelve a férfiak és nők minden korosztályán, ami valódi közegészségügyi problémát jelent.

Ebben a zavaró keretrendszerben a Nemzetközi Táplálkozástudományi Unió 2017. évi XXI. Táplálkozási Kongresszusára (IUNS, rövidítése angolul) Buenos Airesben kerül sor a hét folyamán (szeptember 15. és 20. között), amelyet ezúttal a Argentin Táplálkozási Társaság.

A négyévente megrendezésre kerülő, globális jelentőségű kongresszus mottója "A tudománytól a táplálkozásbiztonságig", kutatási pillére pedig a jövő táplálkozásának, a betegségkezelésnek, az oktatási gyakorlatoknak, az élelmezésnek és a táplálkozásbiztonságnak az országban világban, többek között.

Infobae a Buenos Aires-i Egyetemen végzett Dr. Benjamín Caballeróval, az Egyesült Államok Massachusettsi Műszaki Intézetének (MIT) doktorátusával beszélt, aki jelenleg a Bloomberg Public School of International Health, valamint az anyák és gyermekek egészségének professzora. Egészségügy és gyermekgyógyászat a Johns Hopkins Egyetemen.

Kockázati tényező kutatóként és a gyermekek elhízásának megelőzésére irányuló intézkedések tudósaként, különös hangsúlyt fektetve a társadalmi-gazdasági fejlődésnek a fejlődő világban a gyermekek növekedésére és egészségére gyakorolt ​​hatására, ő az egyik mérvadóbb szó a kongresszuson.

"A kongresszuson két téma dominál: az egyik az élelmezésbiztonság. Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy elegendő élelem van-e a lakóhelyüket elhagyni kényszerült, több nehézségekkel küzdő emberek számára?" - mondta Caballero, aki szintén tagja az International Scientific A kongresszus bizottsága. "A másik paradox módon az elhízás, mert folyamatosan növekvő helyzetben vagyunk, különösen a szegény és a köztes országokban".

A többi szakemberhez hasonlóan számos tudományos kutatás szerzője hangsúlyozta, hogy az elhízást gyakran tévesen vélik problémának az iparosodott országokban. "Sokan nem tudják, hogy az elhízás elsősorban a fejlődő országokban jelent problémát, nem a fejlett országokban" - mondta. "Az elhízás mindenütt jelen van, de az elhízott gyermekek és serdülők 70 százaléka a fejlődő országokban van." A kongresszuson sok megbeszélés kapcsolódik a probléma kezeléséhez szükséges intézkedések megtalálásához.

Arra a kérdésre, hogy miért magyarázzák az éhség és az elhízás egy egész szakaszot, a szakember rámutatott, hogy az egyik a különbség a városi és a vidéki étrend között. "A vidéki területeken néha létfenntartási piacuk lehet, jobban függhetnek az időjárástól (jó év, rossz év), míg a városi központban az élelmiszer forrása elsősorban a szupermarket" - magyarázta. "Tehát folyamatosan folyik az étel, nem mindig jó minőségű, de kalória".

Caballero szerint a városi központokban az étkezési rendszer általában túlsúlyos, míg a vidéki területeken - főként a legelszigeteltebbek - bizonyos alapvető vitaminok és ásványi anyagok hiányai lehetnek. "A másik megkülönböztetés a szegénység. Az alacsony erőforrásokkal rendelkező szegényeknek még a városi területeken is nagyobb az elhízás veszélye, mert nincs erőforrásuk jó minőségű élelmiszerek vásárlásához. Olcsóbb, általában gyengébb minőségű ételeket vásárolnak. "- mutatott rá.

Egy másik kérdés, amely elkerülhetetlenül felmerül e probléma körül, az ultra-feldolgozott élelmiszerek szerepe az elhízás növekedésében. Vannak egyrészt olyan szakértők, akik úgy vélik, hogy ők a nagy bűnösök, és akik úgy vélik, hogy nem lehet ezt a felelősséget kijelölni.

- Olyan oldalról származom, amely nem hiszi, hogy így van - lőtt Caballero. "Vannak emberek, akik szerint az ultra-feldolgozott ételek a hibásak mindenben. Úgy gondolom, hogy ez egy olyan tényező, amelyet nem könnyű számszerűsíteni, mert szinte mindent feldolgozunk. A minimálisan feldolgozottaktól (például a forralt tej) a tartósítószer elkészítéséig hosszabb ideig tart. És sok esetben nincs bizonyíték arra, hogy ez káros lenne az egészségre ".

Ez azonban nem jelenti azt, hogy az étel ártatlan. "Amivel egyetértek az ultraprocesszorokkal, az az, hogy vannak olyan iparágak, amelyek anyagokat vezetnek be az élelmiszerekbe, kizárólag értékesítésük céljából" - mondta. "A szín miatt, a textúra miatt, olyan dolgok miatt, amelyeknek nincs tápértékük. Tehát, ha 20 összetevőből álló összetevőlistát lát, amelyből 18-ot piaci okokból, közönségkapcsolatokból, értékesítésből adtak oda, akkor igen. Ma sok minden van ".

Ezért a szakember szerint a gyermekkorra kell helyezni a hangsúlyt. "A leginkább érintettek a gyerekek lennének, mert a gyerekeket vonzza egy vidám színű cukorka. Bár mi felnőttek is elkápráztatunk ettől, de a gyerekek nagyon nagy célpontok, és ezt nem szabad megengedni" - mondta.

És hozzátette: "A hangsúlynak elsősorban a gyermekkorra kell összpontosítania, mert a gyermekek testméretük arányában sokkal több kalóriát igényelnek, mint egy felnőtt (fiatalon sokkal több, három-négyszer több). Másodszor, mivel a gyermek minősége az étel létfontosságú a gyermek számára. Éveket tölthetek marginális étrenden, és valószínűleg velem nem történik semmi szörnyű, de egy gyermek, aki növekszik, az élet első éveiben, ha nincs meg benne az összes vitamin és ásványi anyag, szüksége lesz, nem fog jól növekedni ".

"Ez alapvető fontosságú: az étrend minőségének és mennyiségének biztosítása az élet első öt évében. Ez a kulcs. Mert amikor ezt megtesszük, bevezetjük az étkezési szokásokat is. Ha a gyermek megszokja a jó étkezést, amikor fiatal, egészséges, ezzel folytatja "- zárta szavait.