Sült töltött sertés bélszín

Tisztességes húsdarab kidolgozása, izomfejlődésre ajánlott.

agrario

Mert Keresztény fasani | 2020-09-05 11: 00hs

A bélszín egy húsdarab, amely az állat ágyéki részében, pontosabban a vesék felett és a hát alsó részén helyezkedik el; innen a so-lomillo név.

Tekintettel a magas fehérje mennyiségére, a sertés szűzpecsenye Különösen izomfejlődésre ajánlott étel. Fehérjében gazdag ételeket, mint például ezt a húst, gyermekkorban, serdülőkorban és terhességben ajánlott használni, mivel ezekben a szakaszokban ennél a tápanyagnál nagyobb mértékben kell hozzájárulni.

Hozzávalók

2В Kis, kb. 350 gramm sertésszűz

2 evőkanál olívaolaj

1В Nagyon apróra vágott hagyma

2В Kis friss kolbász

10В nagyon vékony szeletek B szalonna

Zsinegszál a hús főzéséhez

A mártáshoz és a körethez

3-4В sárgarépa szeletekre vágva

2В hagyma, julienned

1/2 üveg pohár Brandy de Jerez

Kidolgozás lépésről lépésre

A sütőt előmelegítjük 180 ° C-ra

Vágódeszkára helyezzük a filéket, és éles késsel kinyitjuk a hosszanti felében, mint egy könyvet. Meghosszabbítjuk, és ha újabb vágást kell adnunk, hogy minden egyforma vastagságú legyen, akkor vigyázva fogjuk megtenni, hogy ne törjük meg. Speciális húskalapáccsal vagy jól törje össze a húst, próbálva a lehető legjobban kinyújtani.

Töltsön anélkül, hogy elérné a végeit, és óvatosan görgessen, a végeket kissé befelé hajlítva, hogy a töltelék lezáruljon. Ezután a szalonnacsíkokkal a teljes hosszát lefedjük, ügyelve arra, hogy ne terjedjen el. Most a zsineggel kötjük a bélszínt. Megismételjük az egész műveletet a második hátszínnel.

Fazékban a felszeletelt sárgarépát forraljuk. A főzés felénél hozzáadjuk a hagymát julienne-csíkokban, és amikor minden megvan, levesszük a tűzről.

Vegye ki a sütőből, és azonnal szeletekre vágva tálalja (vágás közben eltávolítjuk a fonalat) a köretével.