MADRID, február 28. (EUROPA PRESS) -

texturált

Különböző kórképek, például a száj, a nyak és a tüdő rákos megbetegedései, valamint a szív- és érrendszeri, valamint anyagcsere-betegségek problémákat okozhatnak az étel elfogyasztása és lenyelése során, amelyet dysphagia-nak neveznek. Ezek a nehézségek nagyon gyakoriak az idősebb emberek körében.

A dysphagia vagy a zavart nyelés a nyelési nehézség, amely akadályozza a folyékony és/vagy szilárd ételek átjutását a szájból a gyomorba - állítja a spanyol belgyógyászati ​​társaság. A betegek 50-65 százaléka fordul elő a Spanyol Geriatológiai és Gerontológiai Társaság által idézett tanulmányok szerint.

A textúrázási technikák azonban lehetővé tehetik a diszfágia problémájával küzdő emberek számára az étkezést anélkül, hogy nélkülöznék a nélkülözhetetlen tápanyagokat a Sanitas Mayores szerint.

A textúrázás, amely nagyobb konzisztenciát biztosít az élelmiszerek számára, megkönnyíti azok bevitelét, vonzóbbá teszi az ételeket, következésképpen javítja az idősek táplálkozási és érzelmi egészségét. Módosíthatja a hagyományos recepteket, amely lehetővé teszi, hogy a nyelési problémákkal küzdő idős emberek ugyanúgy étkezzenek, mint más étkezők, és ne érezzék magukat kitaszítottnak. A texturálás további előnyei a Sanitas szerint a következők.

1. "A rágási és nyelési problémákkal küzdő emberek nem képesek a szokásos állagú ételeket enni, és szükségük van zúzásra, ami sokkal kevésbé vonzóvá teszi" - magyarázta Julia Suñé, a Sanitas Mayores dietetikus-táplálkozási szakértője.

"A textúrázással viszont megőrizhetők az eredeti színek, ízek és illatok, és ezáltal jelentősen megnő az étellel való elégedettség mértéke" - tette hozzá.

2. A textúrázási módszerek használata gasztronómiailag ízletesé teszi az ételeket, mivel ez a technika, bár sima és homogén textúrát kínál, lehetővé teszi a különféle ételek kombinálását.

Így a táplálkozási szakember szerint "változatos, természetes alapanyagokból készült ételeket kínálhatunk, amelyek jobb táplálkozási és érzelmi állapotot eredményeznek".

3. Fontos, hogy "annak a személynek az étrendje, akinek módosított állagra van szüksége, a lehető legjobban hasonlítson az étrendhez, amelyet az illető korábban alkalmazott, és ezen felül, ha lehetséges, ugyanazt fogyasztotta, mint a család többi tagja, vagy étkezők, akik osztoznak egy asztalon "- mondja Suñé.

Így nem érzik úgy, hogy másként kellene étkezniük, és nemcsak táplálkozási állapotukat, hanem érzelmi állapotukat is javítják.

4. A tányérokkal való munka elengedhetetlen, mivel a látványos ételek beszerzése serkenti az étvágyat. "Ez megtehető mindenféle öntettel, például olajjal, szószokkal vagy színes vinaigrettel, aromával, ízzel és egy kis díszítéssel, ami javítja a megjelenést. Azonban" mindig tiszteletben kell tartani a megfelelő formát és az étel konzisztenciája "- fejezte be a táplálkozási szakember.