tudományos kutatások szerint

Eredményei úttörőek az egész világon, mivel ez az első alkalom, hogy fordított összefüggést jelentenek az összes íz teljes észlelésében kapott pontszám és a súly között.

A Network Biomedical Research in Network (CIBER) vizsgálata az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájának (CIBEROBN) tematikus területén fordított kapcsolatot hozott létre az ízérzékelés és a testsúly között: az eredmény az, hogy az elhízott emberek kevésbé érzékelik az ízlést, mint a nem elhízottak és emellett nagyon jelentős eltérésekkel.

elhízott

A tanulmány a bostoni Humán Táplálkozás Kutató Központtal együttműködve készült, és az American Journal of Clinical Nutrition tudományos folyóiratban jelent meg. Ebben előrelépés történik azokban a genetikai és környezeti tényezőkben, amelyek meghatározzák az étkezési preferenciákat és a bevitelt, először azonosítva a A teljes ízérzékeléshez kapcsolódó LRRC32 gén.

Az elhízás növeli a halál és a betegség kockázatát

Eredményei úttörő jelentőségűek az egész világon, mivel ez az első alkalom, hogy a minden íz és súly teljes érzékelése, elhízás és derékkörfogat 381 55–75 éves férfi és nő populációban.

Íz és elhízás kapcsolata

Ugyanezen CIBEROBN csoport korábbi vizsgálatai az egész világ által elismert öt íz (édes, sós, keserű, savanyú és umami) elkülönített mérését végezték, de külön-külön.

Ez az első alkalom, hogy fordított összefüggésről számolnak be az ízek és a súly, az elhízás és a derék kerülete teljes észlelése között

A megállapítások relevánsak ahhoz, hogy új bizonyítékokat nyújtsanak ebben a sorban, és kiemelik a következőket fontos kapcsolat az ízérzékelés és az elhízás között és az elhízás megelőzésére vagy kezelésére szolgáló diéták készítésekor figyelembe kell venni az egyes személyek képességét a különböző ízek érzékelésére.

Dolores Corella, a Valenciai Egyetem Orvostudományi Karának professzora kifejtette, hogy "keresztmetszetűek vagyunk, eredményeink nem teszik lehetővé, hogy megtudjuk, ez a kapcsolat ok-e vagy következménye, és jelenleg nyomon követési tanulmányokon dolgozunk. Ebben az értelemben a laboratóriumi egerek legújabb megállapításai azt mutatták az elhízásban általában előforduló gyulladás képes elpusztítani az ízlelőbimbókat és ez annak a következménye lehet, hogy az elhízott emberek kevesebb ízlést érzékelnek ".

Másrészt hozzáteszi, hogy az ok szintjén "feltételezik, hogy bizonyos emberek alacsonyabb képessége az ízlés érzékelésére meghatározná ezt több ételt kellett ennie elegendő ízinformációhoz jutni ahhoz, hogy elérje az agyat a jóllakottság jeleinek kiváltásához és így az evés abbahagyásához.

Ízletesebb diéták

Ezért az egyik intézkedés, amelyen a CIBEROBN csapat dolgozik, az a diéták kidolgozása, nemcsak egészséges, hanem ízletes is, amelyeket szintén az egyes személyek preferenciáihoz igazodva javasolnak a nagyobb betartás elérése érdekében.

Az elhízásnak és a szorongásnak sok köze van a gyermekkorhoz

Ugyanakkor a Corella vezette csoport megvizsgálta, hogy genetikai hatással van-e az ízérzékelésre. Ehhez ugyanebben a tanulmányban a teljes genom sűrű genotipizálását végezte el a résztvevőkben, és elemezte, van-e ilyen asszociáció a genetikai változatok és az egyes ízek között és teljes íz a GWAS technikával (Genome Whole Association Study).

Korábban A keserű íz kedvéért GWAS-t hajtottak végre, és génjeik ismertek voltak, de nem jelentek meg édes, sós, savanyú, umami vagy teljes észlelésű GWAS-ok.

Mint Corella kifejti: "A GWAS eredmények lehetővé tették számunkra, hogy megismételjük a keserű íz eredményeit, és új géneket javasoljunk a többi ízhez. Szeretnénk emelje ki az újdonságuk és érdeklődésük miatt elért eredményeket a teljes ízérzékelés szempontjából, mivel soha nem gondolták az összes íz érzékelési mechanizmusával kapcsolatos közös gén azonosítását ".

Az egyik hipotézis szerint a kevesebb íz érzékelése több evést eredményez, hogy az agy jóllakottságot jelezzen és így abbahagyja az evést

Az első ízben azonosított gént a teljes ízérzékeléssel társítjuk LRRC32, korábban immunitással kapcsolatos, és különösképpen asztmával és más tüdőbetegségekkel: "Érdekes tény, mert néhány évvel ezelőtt kiderült, hogy a nyelv mellett néhány ízreceptort, főleg a keserű ízt találtak a tüdőben".