Ebben a cikkben áttekintjük a lipidek vagy zsírok típusait, azok egészségügyi tulajdonságait és élelmiszer-forrásait
A zsírok és a lipidek típusai
Eredetüktől függően különböző zsírok vannak:
- Állati eredetű = telített: zsír, szalonna, kolbász, marhahús zsír, bárányfaggyú, ...
- Állati melléktermékek = telített (nem ajánlott): tej, vaj, tejszín, tejszín, sajtok, tojás, ...
- Növényi eredetű = telítetlen: olajok (a legjobb olíva), mandula, mogyoró, dió, földimogyoró, szója, tök, napraforgó, ... A pálma a legkárosabb. A kókusszal kapcsolatban nincs egyetértés, mivel telített zsírsavakat tartalmaz.
- Hal -kék = többszörösen telítetlen (Nagyon ajánlott): szardínia, tonhal, lazac, omega-3 kiegészítők ...
- Hidrogénezett (mesterséges és kardiovaszkuláris szinten káros): margarin, süti, ipari sütemény, fagylalt, kereskedelmi szósz ... A transzzsír ebbe a csoportba tartozik.
A telített zsírok fogyasztása az elmúlt évtizedekben jelentősen csökkent az egészségügyi hatóságok által ösztönözve, azonban a transz-zsírok anélkül nőttek be a kosarunkba, hogy észrevennénk.
A Medscape General Medicine magazin a transz-zsírok betiltása 2007-ben című cikkében azt javasolta, hogy távolítsák el őket az amerikai szupermarketekből. Nyolc évbe telt, mire az FDA úgy döntött, hogy az élelmiszeriparnak el kell távolítania a részlegesen hidrogénezett olajokat az amerikai szupermarketekből.
Európában számos ország betiltotta a pálmaolajat és a transzzsírokat az Egyesült Államok előtt: Ausztria, Dánia, Izland, Svédország és Svájc.
Spanyolországban ugyanez nem történik meg, annak ellenére, hogy az Egészségügyi Minisztérium elismeri, hogy "fogyasztása, még alacsony szinten is, a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár együtt", és azt állítja, "Az ipar jó munkájához".
Táplálkozási címkézés
Fontos tudni olvassa el a táplálkozási címkéket a feldolgozott élelmiszerek zsírtípusának megismerése. Az új címkézési törvény megkönnyíti ezt a feladatot, mivel ma már kötelező feltüntetni a fő tápanyagok 100 gramm vagy milliliter élelmiszer tartalmát. Tehát nagyon egyszerű összehasonlítani két azonos típusú ételt, hogy a legegészségesebbet vásárolhassuk.
Például, ha a sütik olívaolajat tartalmaznak, azt a címkén feltüntetik. Növényi olajok esetén közepes minőségűek, de ha növényi zsírokat jeleznek, akkor ezek a sütik alacsony minőségű zsírt (pálmaolajat vagy transzzsírt) tartalmaznak.
Osztályozás a zsírtartalom százalékos aránya alapján
Alacsony zsírtartalom:
Legfeljebb 3 g zsír/100 g szilárd anyag esetén vagy 1,5 g zsír/100 ml folyadék esetén (1,8 g zsír/100 ml félzsíros tej esetén). Zsírmentes: Legfeljebb 0,5 g zsírt tartalmaz 100 g vagy 100 ml-enként.
Alacsony telített zsírtartalom:
A telített zsírsavak és transz-zsírsavak összege szilárd termékek esetében legfeljebb 1,5 g/100 g, folyékony termékek esetében pedig 0,75 g/100 ml.
Telített zsír nélkül:
A telített zsír és a transz-zsírsavak összege legfeljebb 0,1 g/100 g vagy 100 ml.
Magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom:
Ha a termékben jelen lévő zsírsavak legalább 45% -a egyszeresen telítetlen zsírokból származik, és az egyszeresen telítetlen zsírok a termék energiaértékének több mint 20% -át adják.
Nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsír:
Ha a zsírsavak legalább 45% -a többszörösen telítetlen zsírból származik, és a többszörösen telítetlen zsír a termék energiaértékének több mint 20% -át adja.
Magas telítetlen zsírtartalom:
Ha a zsírsavak legalább 70% -a telítetlen zsírból származik, és a telítetlen zsírok a termék energiaértékének több mint 20% -át adják.
Ha tetszett ez a bejegyzés SZÓLJ HOZZÁ, Örülünk, hogy beszélhessünk Önnel és cseréljünk ötleteket.
Kövesse velünk az RRSS, a Facebook, a Twitter, a Pinterest, az Instagram vagy a YouTube csatornánkon, hogy kövesse minden tanácsunkat.
Ebook 40 családi menü
- MXN: 219,74 $
- USD: 10,98 USD
- ARS: 932,44 USD
- COP: 37 010,04 USD
- CLP: 7 671,55 USD
- UYU: 459,15 USD
Ebook Fogyni következetes étrenddel
- MXN: 244,29 $
- USD: 12,21 USD
- ARS: 1036,62 USD
- COP: 41 145,24 USD
- CLP: 8528,70 USD
- UYU: 510,45 USD
Kapcsolódó hozzászólások
Zsírok a cukorral szemben. Mitől kövérebb?
Kedvező és kedvezőtlen zsír (telített és transz)
Melyik olaj a legegészségesebb? olíva, napraforgó, kamélia?
6 ok, hogy a kókuszolaj rajongója legyél
Olvasói interakciók
- mondja a Mercedes
Jó reggelt Dra.
Elvégeztem azt a folyamatot, amelyet jeleznek, hogy csökkentse a koherens étrend e-boockját, miután az adataimat elhagyta, a folyamat végén, hogy futjon, elküld egy ellenőrzésre, amelyben a Google azt mondja nekem, hogy Váltás a legújabb verzióhoz Régi és lassú verziót használok.
Kérem, mondjon nekem néhány megoldást erre a problémára, hogy ingyen letölthessem a meghirdetett módon.
Előre is köszönöm a figyelmét erre a jegyzetre.
Amil López Viéitez mondja
Helló Mercedes, e-mailben csatolom az ingyenes e-könyvet. Nem tudom, mi történt veled, mivel a letöltés automatikus, miután megerősítette az e-mailt. Köszönöm a türelmed. Minden jót