Amikor a páciens immunrendszerét a rák és annak kezelése meggyengítette, a szervezetnek kevesebb védekezőképessége van az ételekben található baktériumok, paraziták vagy vírusok elleni küzdelemben. Az ételekben és italokban található csírák bizonyos esetekben gasztrointesztinális (GI) betegségeket vagy fertőzéseket okozhatnak. Ezt a fajta betegséget ételmérgezésnek vagy ételmérgezésnek nevezik.

alatt után

Ételmérgezés jelei

Az ételmérgezés gyakori tünetei hasonlóak a gyomorinfluenza tüneteihez. Ezek a következők:

  • Hasmenés
  • Gyomorfájdalmak vagy bélgörcsök
  • Hányinger és hányás
  • Láz
  • Rázó hidegrázás
  • Fejfájás
  • Izomgyengeség és fájdalmak

A legtöbb ember a fertőzést követő első napokban kezd rosszul lenni. Az ételmérgezés tünetei azonban néhány órán belül jelentkezhetnek, vagy akár egy hétig is eltarthat, vagy még tovább.

Tegye a következőket, ha ételmérgezésre gyanakszik:

  • Mondja meg a gondozó csapatnak.
  • Fogyasszon sok folyadékot.
  • Tartsa meg a gyanús ételeket vagy az élelmiszer-csomagolókat, ha lehetséges. Előfordulhat, hogy gondozási csoportja megvizsgálja Önt.
  • Forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz, ha azt gyanítja, hogy az ételt étteremben vagy más nyilvános helyen fogyasztották. Ez megakadályozhatja más emberek mérgezését.

Mindig mosson kezet étkezés előtt és után.

Az ételmérgezés megelőzésének módjai

Vannak alapvető lépések, amelyek segíthetnek az étel okozta betegségek megelőzésében. Különösen fontosak, ha a beteg immunrendszere gyenge. Az ellátó csoport segíthet a családoknak megismerni az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos egyéb lépéseket.

Az étkezési betegségek megelőzésének módjai a következők:

  • Az ételt megfelelően kezelje.
  • Kerülje a keresztszennyeződést.
  • Jól főzzön ételt.
  • Tegyen okos vásárlásokat.
  • Óvatosan járjon el, ha nem otthon étkezik.

Az ételt megfelelően kezelje

Az élelmiszerek megfelelő kezelésére való odafigyelés kulcsfontosságú az ételmérgezés esélyeinek csökkentésében. Az ételmérgezés gyakran akkor fordul elő, ha az ételt nem mossák vagy tárolják megfelelően.

Kerülje a keresztszennyeződést

A nyers ételekből származó baktériumok könnyen átvihetők más élelmiszerekre és felületekre. Íme néhány egyszerű módszer a konyha biztonságának javítására:

  • Tartsa tisztán az edényeket, a pultokat és a vágódeszkákat.
    • Tiszta késsel vágjon különféle ételeket.
    • Mossa meg a pultokat és a vágódeszkákat forró, szappanos vízben, vagy használjon friss oldatot, amely 1 rész fehérítőt és 10 rész vizet tartalmaz.
    • Használjon fertőtlenítő törlőkendőket, amelyek kifejezetten élelmiszerekhez készültek.
  • Tartsa az ételeket külön.
    • A nyers húst zárt csomagolásban tárolja a hűtőszekrényben, más kész ételektől távol.
    • Az ételeket tartsa távol a pultoktól.
    • Használjon különböző vágódeszkákat nyers húsokhoz, gyümölcsökhöz és zöldségekhez.
  • A főzéshez használjon tiszta tányért főtt húsokhoz.

Jól főzzön ételt

Az ételek biztonságos hőmérsékletre történő főzése, különösen a hús és a baromfi, csökkenti az ételmérgezés esélyét.

  • Használjon húshőmérőt. Helyezze a húshőmérőt az étel legvastagabb részének közepére.
    • Főzzük a marhahúst 165 ° F-ra.
    • A baromfit 180 ° F-ra főzzük.
  • Addig főzzük a húst, amíg már nem rózsaszínű.
  • Ügyeljen arra, hogy a húslevek világos színűek legyenek.

Ha mikrohullámú sütőben főz, kerülje a hideg foltokat, ahol a baktériumok életben maradhatnak.

  • Főzés közben forgassa el a lemezt.
  • Az ételmaradékokat fedéllel vagy szellőző műanyag borítással melegítse.
  • Gyakran keverje.

Tegyen okos vásárlásokat

Az élelmiszer-mérgezés megelőzése az élelmiszerboltban kezdődik.

  • Ellenőrizze a lejárati és a legelőnyösebb dátumokat. Kerülje a lejárt termékek fogyasztását.
  • Csak friss termékeket válasszon. Ügyeljen a következőkre:
    • Friss tenger gyümölcsei, baromfi és marhahúskonzervek
    • Gyümölcsök és zöldségek márkái
    • Zárt csomagolás dobozos élelmiszerekben
  • Kerülendő ételek:
    • Sérült, duzzadt, rozsdás vagy horpadt kannák
    • Kész étel
    • Hűtés nélküli tejszín és tejszín desszertek vagy sütemények
    • Étel önkiszolgáló tálcákban vagy nagy mennyiségű edényekben
    • Joghurtok és fagylaltgépek
    • Ingyenes ételminták
    • Repedt vagy hűtlen tojások
  • Egyéb vásárlási tippek:
    • Keresse meg a fagyasztott és hűtött ételeket röviddel azelőtt, hogy fizetne érte, különösen a forró napokon.
    • Miután visszatért a boltból, azonnal tárolja az élelmiszereket a hűtőszekrényben.

Biztonságos étkezés

Az étkezés további kihívásokat jelent, mivel nem vagyunk biztosak az ételek tárolásában és elkészítésében. A családok lépéseket tehetnek az éttermi ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében.

  • Tudja meg az étterem állapotfelmérését. Ez hatékony módszer annak megismerésére, hogy az étterem mennyiben felel meg az élelmiszer-biztonság szabályainak és követelményeinek.
  • Beszélj a pincérrel. Előzetesen magyarázza el a konkrét igényeket.
    • Kérje meg, hogy a helyszínen készítse el az ételt.
    • Kérjen egyedi fűszeres tasakokat.
    • Igyon pasztörizált gyümölcsleveket, amelyek csökkentik a baktériumokat.
    • Kérje, hogy a húsok jól főttek legyenek.
  • Kerülje el a menü bizonyos opcióit.
    • Kerülje az önkiszolgáló vagy közös ételeket, például salátabárokat és büfééttermeket.
    • Csökkentse a nyers gyümölcsöket és zöldségeket.
    • Ne fogyasszon friss gyümölcslevet.
  • Egyéb javaslatok az étkezéshez:
    • Győződjön meg arról, hogy az ezüst edények inkább egy szalvétán, tiszta abroszon vagy alátéten nyugszanak, és nem közvetlenül az asztalon. Ha nem, kérjen más evőeszközt.
    • Rendeljen edényt a maradékra, és maga tegye oda.
    • Hagyja hűtőben a maradékot, amint lehet.

Élelmiszerbiztonság a kórházi szobában

  • Mosson kezet étkezés előtt és után.
  • Egy óra után dobja ki a nyitott vagy romlandó ételeket, mivel baktériumok szaporodhatnak rajtuk.
  • Dobja az ételt a megfelelő kosarakba.
  • Ne tároljon ételt a gyermek szobájában. Használjon kijelölt hűtőszekrényeket.
  • Írja fel a gyermek nevét és dátumát a hűtött ételre.

Több információ

További információért keresse fel az FDA Élelmiszerbiztonság rákos emberek számára oldalát, amely megtalálható az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal webhelyén.