A finomított növényi olajok egyáltalán nem természetesek
Tudjuk, hogy Szíriában 4000 évvel ezelőtt volt olívaolaj, de a finomított magolajok alig egy évszázadosak. Kivonásukhoz a ipari eljárás, amelyben hő, kémiai oldószerek és fehérítők kerülnek alkalmazásra. Az eredmény kevesebb tápanyagot tartalmazó olaj, amely nagyon könnyen oxidálódik.
A finomított olajokban túl sok az omega 6
Az omega 6 és omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) elengedhetetlenek a testünk számára. Az étrendünkben azonban vannak túl sok omega 6 és túl kevés omega 3. Sok gabona és növényi olaj, valamint kevés hal, tojás és fűben termesztett hús elfogyasztásának eredménye. Így 2: 1 arányú étrendből (kétszer annyi omega 6, mint omega 3) 15-20: 1 arányra váltunk.
Túl sok omega 6 okoz gyulladást, súlyosbítja a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot és az autoimmun betegségeket. Ez az egyensúlyhiány már megjelenik a testzsírunkban, amint az a grafikonon látható, amely a linolsavat, a fő omega 6-ot mutatja be. 
A finomított olajok főzés közben jobban lebomlanak
Vannak, akik úgy gondolják, hogy az olívaolaj nem alkalmas főzésre, mert könnyebben lebomlik. Ez nem más, mint egy mítosz. A Jaéni Egyetemen végzett kísérlet során az olívaolajat 36 órán át melegítették és kiderült, hogy szinte minden tulajdonságát megtartotta. Ugyanez vonatkozik a kókuszolajra is.
azonban, a finomított növényi olajok nagyon könnyen oxidálódnak, vagyis avasakká válnak, és nagy mennyiségű peroxidot, aldehidet és szabad gyököt generálnak, amelyek oxidatív stresszt okoznak a szervezetben.
Mit kell tenni?
- Fogyasszon alacsonyabb omega 6 tartalmú olajat: olívaolajat, magas olajtartalmú napraforgóolajat vagy kókuszolajat
- Mindig keressen hidegen sajtolt és finomítatlan olajokat
- Egyél több halat, tojást, és ha lehetséges, fűben megnövelt húst
- Kerülje a feldolgozott ételeket, a sós ételeket és az ipari sütéseket
Sokkal többet szeretnél tudni? Foglalja le az Operation Transformer könyv példányát.
Fotó: finomított olaj, a Shutterstock cégtől, ne használja újra