A menütervezés közvetlenül kapcsolódik az élelmiszercsoportok és az egész héten történő fogyasztásuk gyakoriságának ismeretéhez. A képen láthatja a Katalónia Közegészségügyi Ügynökség "Apró változtatások, hogy jobban fogyasszunk" című útmutató ajánlásait.

élelmiszercsoportok

Ételcsoportok

Ezek a csoportok megmutatják az ételek sokféleségét, ha mindenevő étrendet folytathat, de ha vegetáriánus, akkor a húst és a halat kizárnák; és tejet és tejterméket is, ha vegán vagy.

  1. Gabonafélék és keményítők: rizs, kenyér, tészta, burgonya,.
  2. Zöldségek és zöldek.
  3. Gyümölcsök.
  4. Növényi olaj: olíva, napraforgó, kukorica, szójabab, repce.
  5. Tej és tejszármazékok: tej, joghurt, sajt.
  6. Sovány hús, hal, tojás és hüvelyesek.

A vizet alapvető tápláléknak tekintik, mivel tápláló anyag, bár nem energetikai.

Főleg táplálék által biztosított tápanyagok:

  • Szénhidrátok: gabonafélék és keményítők, energiaélelmiszerek.
  • Víz, vitaminok és ásványi anyagok: zöldségek, zöldségek és gyümölcsök szabályozzák az ételeket.
  • Zsírok: növényi olajok, ezek energiaélelmiszerek.
  • Fehérjék: tej és tejtermékek; a sovány hús, a hal, a tojás és a hüvelyesek műanyag (vagy építőipari) élelmiszerek.

Pontosítás: a hüvelyesek főleg szénhidrátokat adnak, de sok fehérjét is tartalmaznak, és nagyon fontos növényi fehérjeforrásnak számítanak, ezért szerepelnek a műanyag élelmiszerek között.

Kiegészítő élelmiszercsoport

Kevésbé táplálkozási jelentőségűek, de bioaktív vegyületeket, stimulánsokat adnak, vagy befolyásolják az ételek részét képező ételek érzékszervi tulajdonságait.

  1. Ételek stimulálása (kávé, kakaó, tea)
  2. Fűszerek, fűszerek (só, babérlevél, koriander, bors)
  3. Adalék zsírok (zsír és vaj)